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       人體由化學(xué)元素組成。各種元素在人體中的含量不完全相同，同一個人也因年齡不同、飲食不同和其他生活條件不同而有差異。但從人的生理和化學(xué)成分的分析、統(tǒng)計，平均而言，有11種對成人是常量必需元素，它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。它們占人體體重的百分?jǐn)?shù)和在人體組織中的分布列于表7．4．1中。

表7．4．1  人體必需的常量元素

       人體必需的微量元素有18種，這里所指微量是指在人體中含量低于0．01％（有報道，Si稍高，約0．025％），它們是硅、鐵、氟、鋅、銅、釩、錫、硒、錳、碘、鎳、鉬、鍶、砷、溴、硼、鉻、鈷。它們在體內(nèi)起著重要的作用。例如鐵在體內(nèi)參加血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素及一些酶的合成，參與呼吸及生物氧化過程，幫助體內(nèi)氧的運輸。鐵在人體中的分布較廣，以肝和脾含量最高，其次為腎、心和腦。鋅參與很多金屬酶、RNA和DNA等的合成，鋅和胰島素活性有關(guān)，鋅促進性器官發(fā)育、維持正常的性功能，促進創(chuàng)傷愈合和組織再生。硒是很強的抗氧化劑，參與輔酶A和輔酶Q的合成，硒可以保護眼睛使視力敏銳，硒還可抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。錳是許多酶的重要活化劑，增強許多代謝反應(yīng)，促進生長發(fā)育，增強內(nèi)分泌功能，調(diào)節(jié)神經(jīng)應(yīng)激能力。鈷是維生素B12的組成成分，對刺激紅細胞生成有重要作用。據(jù)研究，上述這些元素是維持人體正常的生理活動所必需，但切記，不是說它們含量越多越好。

       非必需元素有銣、鋁、鋇、鈦、鈮、鋯等。其中鋁、鈦和鋇等在自然界分布甚廣，在人們的生活過程中會進入人體。例如明礬的成分是KAl（SO4）2·12H2O，明礬常用來澄清飲用水，炸油條加少許明礬會更酥脆，日常生活用鋁質(zhì)炊具，鋁在人體中的生理作用以及允許的適量范圍有待生物化學(xué)家精確的研究。

       有毒元素，即對人體健康有害的元素，有鎘、汞、鉛、鉍、銻、鈹?shù)?種。對這些元素要盡量避免吸入人體。

       化學(xué)家在了解人體中所含的各類化學(xué)元素時，不要只停留在元素的品種和含量上，還要了解這些元素在人體中所起的功能，過多或過少會有什么樣的害處，要了解這些元素是以什么樣的化合物通過什么途徑進入人體，在人體中會起什么樣的化學(xué)變化等情況。例如，C和O都是人體必需的最大量的元素，從表7．4．1可知，它們共占人體重量的82．3％，人們的飲食、呼吸和排泄就有大量的C和O進出人體，其中CO2在人體的生理活動中占有極重要的地位。但是若空氣中含有CO，被吸入體內(nèi)，CO分子就會和血紅素中的Fe結(jié)合成Fe＝CO結(jié)構(gòu)，阻止它再和氧氣結(jié)合成的結(jié)構(gòu)，血液失去了載氧功能，人體就會因煤氣中毒而死亡。又如，汞是有毒元素，可是牙科醫(yī)生常用汞齊合金補牙，直接將有毒元素放到嘴里，長期和它相處未見中毒。汞的毒性表現(xiàn)在汞蒸氣，當(dāng)它經(jīng)呼吸道進入人體，會經(jīng)過血液到達腦部，損害腦組織；汞的化合物甲基汞（Hg－CH3）、二甲基汞（H3C－Hg－CH3）和乙基汞（Hg－C2H5）等有機汞都是劇毒物質(zhì)，可經(jīng)皮膚、消化道和呼吸道進入體內(nèi)，破壞腦、肝和腎等器官的功能，要切實地防止這類化合物的中毒。汞齊合金不會產(chǎn)生汞蒸氣，不會滲出進入血液，也不會轉(zhuǎn)化為烷基汞，所以是無毒的、安全的。