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溴酸鉀

中文名稱：溴酸鉀

英文名稱：Potassium bromate

分子式：KBrO3

分子量：167

CAS編號：7758-01-2

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質(zhì)檢信息    

質(zhì)檢項目      指標(biāo)值

pH(50g/L，25℃)5.0～7.0

澄清度試驗合格

總氮量(N)，％≤0.001

硫酸鹽(SO4)，％≤0.005

溴化物(Br)，％≤0.005

氯化物及氯酸鹽(以Cl計)，％≤0.03

水不溶物,％≤0.002

重金屬(以Pb計),％≤0.0005

鈉(Na),％≤0.01

鐵(Fe),％≤0.0005

干燥失重，%≤0.2

含量，％   ≥99.8

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化學(xué)特性

溴酸鉀是一個無機(jī)鹽，白色結(jié)晶或顆粒。約370℃分解，并有氧逸出。溶于12.5份水、2份沸水，幾乎不溶于乙醇。相對密度(d17.5)3.27。熔點約350℃。有氧化性，與有機(jī)物、硫化物或其他還原物質(zhì)混合研磨可發(fā)生猛烈爆炸。有致癌可能性。其在發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，使用了溴酸鉀后的面粉更白，制作的面包能快速膨脹，更具有彈性和韌性，在焙烤業(yè)被認(rèn)為是最好的面粉改良劑之一。溴酸鉀有致癌性，現(xiàn)在已被許多國家（如歐盟）禁用，但在美國仍允許使用。溴酸鉀在足夠長的烘烤時間和溫度下會耗盡，但是如果在面粉中添加的太多就會有殘留。 中華人民共和國衛(wèi)生部于2005年5月30日發(fā)布《2005年第9號公告》稱，根據(jù)溴酸鉀危險性評估結(jié)果，決定自2005年7月1日起，取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。在此之前按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）使用溴酸鉀的食品可以在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售。

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產(chǎn)品用途：

溴酸鉀直接配制溴酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液。氧化劑。點滴分析測定鎵。農(nóng)藥化肥分析。

面包生產(chǎn)中的作用

溴酸鉀氧化面團(tuán)中的面筋, 將面筋蛋白中的SH 基團(tuán)氧化成 S- S 基團(tuán), 這使得面筋的持氣性提高, 并最終使面包體積增大。這個效果通常稱作溴酸鉀作用。許多非常優(yōu)秀的谷物化學(xué)家對氧化劑在面包中的作用進(jìn)行了多年研究, 但目前對其作用機(jī)理仍不完全清楚。溴酸鉀最明顯的效果是增強焙烤膨發(fā)( OvenSpring ) 。用溴酸鉀后, 面團(tuán)在烤箱中最初 10 min 的膨發(fā)加快且持續(xù)膨發(fā)的時間延長。

這將導(dǎo)致面包體積的增加。與其它氧化劑相比, 溴酸鉀是慢速氧化劑。利用無發(fā)酵法生產(chǎn)的面包直到焙烤前, 溴酸鉀還沒損失。在焙烤過程中, 殘留的溴酸鉀被破壞。用中種法生產(chǎn)的面包, 在烘烤之前, 就有大量的溴酸鉀損失。該結(jié)果表明, 溴酸鉀轉(zhuǎn)化為溴化物的速率與面包生產(chǎn)工藝有關(guān)。

溴酸鉀的改良作用對不同面粉及不同面包加工工藝有所不同。 Jorgensen 提出, 溴酸鉀對于高出粉率的面粉、新鮮面粉、及高蛋白含量面粉的作用效果較好。對不同小麥品種的面粉, 其作用效果亦不同。其原因有待人們進(jìn)一步研究。溴酸鉀有一個獨特性質(zhì), 就是與維生素 C 的協(xié)同關(guān)系。也就是同時使用維生素 C 及溴酸鉀要比單獨使用效果好。使用溴酸鉀對面粉改進(jìn)有很多益處, 其中包括改善面包的內(nèi)部結(jié)構(gòu)及組織, 改進(jìn)面團(tuán)的操作特性及加工的忍耐性( tolerance ) 。

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溴酸鉀安全技術(shù)說明書

溴酸鉀msds.DOC

化學(xué)品安全技術(shù)說明書

第一部分 化學(xué)品及企業(yè)標(biāo)識

化學(xué)品中文名：溴酸鉀

化學(xué)品英文名：potassium bromate；bromic acid potassium salt

企業(yè)名稱：西隴化工股份有限公司

生產(chǎn)企業(yè)地址：廣東省汕頭市潮汕路西隴中街1-3號

郵 編: 515064 傳 真: 0754-82481768

企業(yè)應(yīng)急電話：400-7788689

電子郵件地址：339904316@qq.com

網(wǎng)站地址：http://f670.cn/

技術(shù)說明書編碼: 

第二部分 成分/組成信息

√ 純品　　　　　　　　　　　　混合物

有害物成分 濃度 CAS No.

溴酸鉀 7758-01-2

第三部分 危險性概述

危險性類別：第5.1類 氧化劑

侵入途徑：吸入、食入

健康危害：溴酸鉀本品對眼睛、皮膚、粘膜有刺激性?？诜螅梢饜盒?、嘔吐、胃痛、嘔血、腹瀉等。嚴(yán)重者發(fā)生腎小管壞死和肝臟損害，高鐵血紅蛋白血癥，聽力損害。大量接觸可致血壓下降。

環(huán)境危害：對環(huán)境有害。

燃爆危險：助燃。與可燃物混合能形成爆炸性混合物。

第四部分 急救措施

皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感，就醫(yī)。

眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。如有不適感，就醫(yī)。

吸　　入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。呼吸、心跳停止，立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇術(shù)。就醫(yī)。

食　　入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。

第五部分 消防措施

危險特性：強氧化劑。與銨鹽、金屬粉末、可燃物、有機(jī)物或其它易氧化物質(zhì)形成爆炸性混合物，經(jīng)摩擦或受熱易引起燃燒或爆炸。與硫酸接觸容易發(fā)生爆炸。能與鋁、砷、銅、碳、金屬硫化物、有機(jī)物、磷、硒、硫劇烈反應(yīng)。

有害燃燒產(chǎn)物：無意義。

滅火方法：溴酸鉀本品不燃。根據(jù)著火原因選擇適當(dāng)滅火劑滅火。

滅火注意事項及措施：消防人員必須佩戴空氣呼吸器、穿全身防火防毒服，在上風(fēng)向滅火。噴水冷卻容器，可能的話將容器從火場移至空曠處。

第六部分 泄漏應(yīng)急處理

應(yīng)急行動：隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴防塵口罩，穿防毒服。勿使泄漏物與可燃物質(zhì)（如木材、紙、油等）接觸。穿上適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服前嚴(yán)禁接觸破裂的容器和泄漏物。盡可能切斷泄漏源。勿使水進(jìn)入包裝容器內(nèi)。小量泄漏：用潔凈的鏟子收集泄漏物，置于干凈、干燥、蓋子較松的容器中，將容器移離泄漏區(qū)。大量泄漏：泄漏物回收后，用水沖洗泄漏區(qū)。

第七部分 操作處置與儲存

操作注意事項：密閉操作，局部排風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防塵口罩，戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿聚乙烯防毒服，戴橡膠手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場所嚴(yán)禁吸煙。遠(yuǎn)離易燃、可燃物。避免產(chǎn)生粉塵。避免與還原劑接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。

儲存注意事項：儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不超過30℃，相對濕度不超過80％。包裝密封。應(yīng)與易（可）燃物、還原劑等分開存放，切忌混儲。儲區(qū)應(yīng)備有合適的材料收容泄漏物。

第八部分 接觸控制/個體防護(hù)

接觸限值：

MAC(mg/m3): 未制定標(biāo)準(zhǔn) PC-TWA（mg/m3）: 未制定標(biāo)準(zhǔn)

PC-STEL（mg/m3）: 未制定標(biāo)準(zhǔn) TLV-C(mg/m3): 未制定標(biāo)準(zhǔn)

TLV-TWA(mg/m3): TLV-STEL(mg/m3): 

監(jiān)測方法：火焰原子吸收光譜法。

工程控制：密閉操作，局部排風(fēng)。

呼吸系統(tǒng)防護(hù)：空氣中粉塵濃度超標(biāo)時，作業(yè)人員應(yīng)該佩戴過濾式防塵呼吸器。緊急事態(tài)搶救或撤離時，佩戴空氣呼吸器。

眼睛防護(hù)：戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。

身體防護(hù)：穿密閉型防毒服。

手 防 護(hù)：戴橡膠手套。

其他防護(hù)：工作現(xiàn)場禁止吸煙、進(jìn)食和飲水。工作完畢，淋浴更衣。實行就業(yè)前和定期的體檢。

第九部分 理化特性

外觀與性狀：無色三角晶體或白色晶狀粉末。

pH值: 無意義 熔點(℃): 370(分解)

沸點(℃): 無資料 相對密度(水=1): 3.27(17.5℃)

相對蒸氣密度(空氣=1): 無資料 臨界壓力(MPa): 無意義

辛醇/水分配系數(shù): 無資料 閃點(℃): 無意義

引燃溫度(℃): 無意義 爆炸下限[％(V/V)]: 無意義

爆炸上限[％(V/V)]: 無意義

溶解性：溶于水，不溶于丙酮，微溶于乙醇。

主要用途：溴酸鉀用作分析試劑、氧化劑、食品添加劑、羊毛漂白處理劑。

第十部分 穩(wěn)定性和反應(yīng)性

穩(wěn)定性：穩(wěn)定

禁配物：還原劑、易燃或可燃物、活性金屬粉末、硫、磷等。

避免接觸的條件：摩擦、受熱。

聚合危害：不聚合

分解產(chǎn)物：溴化氫、氧化鉀。

第十一部分 毒理學(xué)資料

急性毒性：

LD50：

大鼠經(jīng)口LD50(mg/kg): 157 小鼠經(jīng)口LD50(mg/kg): 289

LC50：

刺激性：

致突變性：DNA損傷：大鼠腹膜腔內(nèi)80 mg/kg。細(xì)胞遺傳學(xué)分析：大鼠經(jīng)口3 mmol/kg。姐妹染色單體交換：大鼠淋巴細(xì)胞3 mmol/kg。

致癌性：IARC致癌性評論：組2B,對人類是可能致癌物。

第十二部分  生態(tài)學(xué)資料

生態(tài)毒性：

生物降解性：

非生物降解性：

其他有害作用：無資料。

第十三部分 廢棄處置

廢棄物性質(zhì)：危險廢物

廢棄處置方法：用安全掩埋法處置。

廢棄注意事項：處置前應(yīng)參閱國家和地方有關(guān)法規(guī)。

第十四部分 運輸信息

危險貨物編號：51510

UN編號：1484

包裝類別：Ⅱ類包裝

包裝標(biāo)志：氧化劑；有毒品

包裝方法：螺紋口玻璃瓶、鐵蓋壓口玻璃瓶、塑料瓶或金屬桶（罐）外普通木箱。

運輸注意事項：鐵路運輸時應(yīng)嚴(yán)格按照鐵道部《危險貨物運輸規(guī)則》中的危險貨物配裝表進(jìn)行配裝。運輸時單獨裝運，運輸過程中要確保容器不泄漏、不倒塌、不墜落、不損壞。運輸時運輸車輛應(yīng)配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材。嚴(yán)禁與酸類、易燃物、有機(jī)物、還原劑、自燃物品、遇濕易燃物品等并車混運。運輸時車速不宜過快，不得強行超車。運輸車輛裝卸前后，均應(yīng)徹底清掃、洗凈，嚴(yán)禁混入有機(jī)物、易燃物等雜質(zhì)。

第十五部分 法規(guī)信息

法規(guī)信息：下列法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，對化學(xué)品的安全使用、儲存、運輸、裝卸、分類和標(biāo)志等方面均作了相應(yīng)的規(guī)定：

　　中華人民共和國安全生產(chǎn)法(2002年6月29日第九界全國人大常委會第二十八次會議通過)；

　　中華人民共和國職業(yè)病防治法(2001年10月27日第九界全國人大常委會第二十四次會議通過)；

　　中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法(1989年12月26日第七屆全國人大常委會第十一次會議通過)；

　　危險化學(xué)品安全管理條例(2002年1月9日國務(wù)院第52次常務(wù)會議通過)；

　　安全生產(chǎn)許可證條例(2004年1月7日國務(wù)院第34次常務(wù)會議通過)；

　　常用危險化學(xué)品的分類及標(biāo)志(GB 13690-92)；

　　危險化學(xué)品名錄。

第十六部分 其他信息

填表時間：  2021年6月23日

填表部門：      研發(fā)部

數(shù)據(jù)審核單位：

修改說明：       暫無

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溴酸鉀生產(chǎn)方法

1.由溴酸鎂與氯化鉀復(fù)分解而得： Mg(BrO3)2+2KCl→2KBrO3+MgCl2

將溴滴人氫氧化鉀液中，可同時產(chǎn)生溴化鉀和溴酸鉀，再分別結(jié)晶而得(于沸水中重結(jié)晶)。

2.溴-氫氧化鉀法

以工業(yè)溴素和氫氧化鉀為原料，將氫氧化鉀溶于1.4倍質(zhì)量的水中，在不斷的攪拌下通入溴，不久就析出白色沉淀即溴酸鉀，繼續(xù)加溴素至液體呈粉紅色為止；冷卻后分離出生成的溴化鉀，再用水重結(jié)晶一次得成品溴酸鉀。

6KOH+3Br2→5KBr+KbrO3+3H2O

3.溴酸鋇法

在溴酸鋇溶液中加入硫酸鉀，經(jīng)過濾除去硫酸鋇沉淀，濾液冷卻、結(jié)晶、干燥即得產(chǎn)品。

Ba(BrO3)2+K2SO4→2KbrO3+BaSO4↓

4.電解法將由溴素與氫氧化鉀合成的溴化鉀用蒸餾水溶解配成電解液，電解24h后出第一批粗品，以后每12h取一次粗品，粗品經(jīng)水洗除去溴化鉀后用蒸餾水溶解，加少量氫氧化鉀調(diào)pH值為8，保溫0.5 h后過濾，將澄清濾液在結(jié)晶器中冷至室溫，經(jīng)結(jié)晶、分離、干燥，制得溴酸鉀產(chǎn)品。其

陽極Br-+6OH-→BrO3-+3H2O+6e

陰極6H++6e→3H2↑

KBr+3H2O→KBrO3+3H2↑

5.氯氧化法 

石灰乳和溴素反應(yīng)后通入氯氣進(jìn)行氯氧化反應(yīng)，至pH值達(dá)6～7反應(yīng)終止。除渣后，蒸發(fā)濾液。加入氯化鋇溶液反應(yīng)生成溴酸鋇沉淀，將過濾后的沉淀加水懸浮，保持一定的溫度加入碳酸鉀進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，粗品溴酸鉀用少量蒸餾水多次洗滌后過濾、蒸發(fā)、冷卻結(jié)晶、分離、干燥、粉碎，制得食用溴酸鉀產(chǎn)品。其

6Ca(OH)2+6Br2→Ca(BrO3)3+5CaBr2+6H2O

CaBr2+6Cl2+6Ca（OH）2→Ca(BrO3)2+CaCl2+6H2O

Ca(BrO3)2+BaCl2→Ba(BrO3)2↓+CaCl2

Ba(BrO3)2+K2CO3→2KBrO3+BaCO3↓

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安全措施：

貯于陰涼干燥處，遠(yuǎn)離火種、熱源。 切忌與還原劑等 物共儲混運。 滅火：霧狀水、砂土。

產(chǎn)品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險性類別
[危險性類別]	危險化學(xué)品