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       我國的優(yōu)良傳統(tǒng)之一是勤儉節(jié)約，孩子們從小就被教育保持這個好傳統(tǒng)，那些曾經(jīng)歷過苦日子的老人，是絕對舍不得扔掉剩菜剩飯的。隨著人們生活水平的提高，自打有了冰箱，很多家庭都不再擔(dān)心剩萊、剩飯發(fā)餿了。

       但是將食品放進冰箱真的萬無一失嗎？事實上，冰箱并不是永久保存食品的萬能“保險箱”。食物在冷藏室放置太長時間，痢疾桿菌、傷寒桿菌和李氏桿菌等多種細菌也一樣會滋生。這些細菌的抗凍能力非常強大，即使置于冰中100天和150天，它們也依然能夠存活。其中，4～8攝氏度是李氏桿菌繁殖的最佳溫度，冰箱冷藏室的溫度和濕度正好是它適宜的繁殖環(huán)境。經(jīng)常過量食用被這種細菌污染的食品，人們就極有可能出現(xiàn)腹瀉甚至食物中毒的癥狀，而兒童群體最容易受到危害。

       冷藏食品的時間不要過長，一般肉類食品不要超過兩天，蔬菜、水果不要超過5天。在儲存食品的時候要將生熟分開，用保鮮膜包好不同食物，避免交叉污染，同時也可以防止水分蒸發(fā)或脫水、干縮，避免影響食物原有的風(fēng)味。一些從地頭直接上市的未經(jīng)處理的時令蔬菜、水果等常帶有致病菌，所以在冷藏前要將其清洗干凈。

       作為現(xiàn)代廚房用品，冰箱受到消費者的廣泛青睞。下面我們就從化學(xué)角度看看如何正確使用冰箱。

       我們先來了解一下被稱為冰箱體內(nèi)的“血液”——制冷劑在冰箱制冷過程中所起到的作用及其化學(xué)性質(zhì)。

       隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，新型制冷劑的品種不斷增多，目前已經(jīng)出現(xiàn)數(shù)十種。制冷劑的種類繁多，性狀各異，因此我們在選用時除了要注意價格和購買是否方便外，最主要是考慮它的安全性。我們要選用優(yōu)良的制冷劑，因為優(yōu)良的制冷劑具備不燃燒、不爆炸、無毒、無味等特性，并且對人體無害，也沒有什么刺激性。從化學(xué)性質(zhì)來說，就是要使用穩(wěn)定性強、不易分解、不起化學(xué)變化、不腐蝕金屬、對食品無害的制冷劑。

       很多年以前，氟利昂－12是家用冰箱常用的制冷劑，它被廣泛使用在制冷設(shè)備和家用廚房冰箱中。這是因為氟利昂－12的優(yōu)點是無臭無味、不燃燒、不爆炸，對人體危害較小。雖然氟利昂在一般情況下是無毒的，但如果溫度大于400℃以上，并與明火接觸，氟利昂就會分解出有毒的光氣，這種氣體毒性極大。一旦發(fā)生火警，為避免高溫對冰箱的影響，必須立即將冰箱撤離現(xiàn)場?，F(xiàn)在我們用的是無氟冰箱，這是考慮到氟利昂對大氣層的破壞所做的改變。

       在冰箱的制冷過程中，制冷劑的變化是純粹的物理變化，正常情況下不會有安全問題產(chǎn)生。如果有制冷不正常的現(xiàn)象發(fā)生，那么除機械電器的問題之外，還有可能是冰箱漏氣的原因。遇到這種問題時要立即修復(fù)，以避免發(fā)生不必要的事故，或者發(fā)生制冷不良的現(xiàn)象。通常冰箱外殼和內(nèi)膽分別是用薄鋼板和塑料加工而成的，不要用苯等有機溶劑來擦拭或者用酸性物質(zhì)及去污粉去污，因為這些都可能對冰箱外殼和內(nèi)膽產(chǎn)生銹蝕損壞。平時冰箱內(nèi)外的干燥是需要注意保持的，如果需要清潔，比較適宜用中性清潔劑和上光蠟進行擦拭保養(yǎng)。

       將儲藏進冰箱的食品包裝起來，保持冰箱內(nèi)的干燥，避免裸露的金屬部件氧化腐蝕，這些都是保證冰箱正常運轉(zhuǎn)、延長冰箱使用壽命的要點。冰箱不是食物的保險箱，即使在冷凍的條件下，因為蛋白質(zhì)的分解變質(zhì)，各種食品也會不同程度地散發(fā)出一些氣味。因此，存放進冰箱的食品最好是新鮮、沒有明顯變質(zhì)的。然而即使是新鮮的食品多少還會散發(fā)出氣味，因此，人們根據(jù)氣味性質(zhì)使用了一些能吸附氣味的物質(zhì)作為吸附劑，其中冰箱除味劑主要是用活性炭和硅膠制成的，它能起到吸附除味的作用?？墒?，一般人并不太清楚如何使用除味劑。有的人習(xí)慣長年累月地將除味劑放在冰箱中，這樣不僅會使除味劑失去除味作用，反而還會讓除味劑變成了冰箱異味的釋放源。這種情況是因為除味劑的吸附能力已經(jīng)達到了飽和狀態(tài)，起不到除味作用了。

       為了保證冰箱衛(wèi)生、無異味，就要更好地發(fā)揮除味劑的作用。使用除味劑時有幾點注意事項：一般使用半個月左右，就需要對冰箱除味劑進行解吸工作，將其在太陽下暴曬幾小時或烘干處理；除味劑的用量不能太少，以100克／150升為標準，平時應(yīng)有備用品；存放進冰箱的食品要分類包裝，清洗干凈后擦干包裝物外表面的水分；定期除霜，用溫水清洗內(nèi)膽。

       自制冰箱除味劑的方法：取果殼活性炭75克、聚醋酸乙烯酯（白膠）50毫升、硅膠粉末75克、水50毫升，將各成分加水，攪拌均勻，倒入模子加壓成形，在200℃下烘干（可用太陽曬干或電吹風(fēng)吹干）。夏天，可以自己在家做一些試試。

       如何讓冰箱更加節(jié)能？

       （1）避免陽光直射到冰箱，盡量將其放置在背陰的地方。如果冰箱周圍的溫度每提高5度，那么其內(nèi)部的耗電量就會增加25％。

       （2）在冰箱里存放的食品與箱壁之間、食品與食品之間都要留出10mm左右的空腺。冰箱中層不能放得太滿，以便于冷空氣的流通，這樣既省電也有利于食品的保鮮。

       （3）盡量減少開門次數(shù)和縮短開門時間。開冰箱門之前，先想好要拿什么，要放進去什么，最好一次完成。因為箱內(nèi)溫度在冰箱每次開門后都會升高，會引起壓縮機的工作。

       （4）如果是炎熱的夏季停電，冰箱在重啟時需要耗費很長的時間。裝些清水在小容量的塑料袋里凍成冰塊，一直放在冷凍室里，這樣遇到停電時冰箱內(nèi)的溫度就不會升高得過快。

       要經(jīng)常對冰箱進行除霜、清潔，假如蒸發(fā)器表面的結(jié)霜厚度達到10毫米，其傳熱效率就會下降30％以上，導(dǎo)致制冷效果也大大下降，壓縮機會不停地運轉(zhuǎn)，電耗量就會增加。