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       在任一溶劑中，不同的物質(zhì)具有不同的溶解度，利用混合物中各物質(zhì)溶解度的不同，將混合物組份得到完全或部分的分離過程叫萃取，也稱提取。如，從溶解在碘化鉀溶液中的碘，可用四氯化碳分次把碘分離出來；將海帶中的甘露醇用酒精把它分離出來等等，都是提取的操作過程。

       萃取這一操作方法，在化驗(yàn)分析工作中經(jīng)常要用到。特別是有機(jī)物的原料要分析其中某一成份時(shí)，往往采用提取的方法將其某一成份抽提出來進(jìn)行定性或定量分析。最常見的是有機(jī)體中脂肪的定量分析，就是用乙醚在索氏提取器里進(jìn)行提取的。提取的方法很多，最常用的是浸泡法和溶劑分層法。在我們討論提取方法之前，先介紹一個(gè)與提取有關(guān)的基本理論概念，即分配系數(shù)。

       在一定的條件下，某種物質(zhì)可按一定的比例同時(shí)溶解在兩種互不相溶的混合的液體中，當(dāng)達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，此物質(zhì)溶解在這兩種液體中的濃度的比例關(guān)系叫做分配系數(shù)。如在20℃時(shí)，酒精在水和石油醚的混合液中（假設(shè)水和石油醚均為一升）的溶解度分別是。酒精在水中含有20克／升，酒精在石油醚中含有40克／升。當(dāng)酒精溶解在水和石油醚的混合液中達(dá)到平衡狀態(tài)時(shí)，那么酒精在水和石油醚中的分配系數(shù)即為20／40＝0．5。

       明確了分配系數(shù)的概念，就可以進(jìn)一步理解提取的原理。

       從上例中可以看出，在水和石油醚的混合液中共含有酒精60克，在水中有20克，在石油醚中有40克。如果將混合液分層后，傾出含有酒精的石油醚液，再加進(jìn)新的石油醚1升，那么新加進(jìn)的石油醚又要從水中分出一部分酒精來，分出的數(shù)量仍要按其分配系數(shù)來分配，即將水中的20克／升酒精分給石油醚20／（1＋0．5）≈13．33克／升，留在水中13．33×0．5≈6．67克／升。如果再將含酒精的石油醚傾出換上新石油醚，仍要按此分配系數(shù)分配下去，經(jīng)過幾次提取以后，可以認(rèn)為在水中只存有極少量的酒精，而大量的酒精則被石油醚提取出來了。這就是從液體中用溶劑提取溶質(zhì)的理論根據(jù)。

       1．從溶液中提取溶質(zhì)（或某一組份）

       要提取溶液中的溶質(zhì)或某一組份時(shí)，所選用的溶劑必需與溶液中原溶劑互不相溶，而且能大量溶解被提取的溶質(zhì)（或者與提取組份互溶）。當(dāng)選用溶劑與溶液混合后，由于溶質(zhì)（或某一組份）在兩種互不相溶的溶劑中的分配系數(shù)不同，經(jīng)多次提取即可分離出來。抽提的儀器可采用各式各樣分液漏斗。

       例如，要分析化驗(yàn)?zāi)雏}場的鹽鹵中碘的含量，采集鹽鹵樣品，經(jīng)加酸和氧化劑將碘氧化游離出來后，置于分液漏斗中，用四氯化碳經(jīng)多次提取可將碘抽提出來，再用硫代硫酸鈉（Na2S2O3）進(jìn)行滴定。操作過程中所利用的四氯化碳和鹽鹵是互不相溶的，而能大量的溶解碘。

       從水溶液中提取物質(zhì)，通常是選用有機(jī)溶劑，如丙酮、乙醚、石油醚、苯等。為避免消耗大量的溶劑，往往在水溶液中加進(jìn)足夠飽和量的食鹽，這樣可以減低被提取的溶質(zhì)在水中的溶解度，使溶質(zhì)在水和有機(jī)溶劑中改變分配系數(shù)，即增加在有機(jī)溶劑中的溶解度，既節(jié)省有機(jī)溶劑用量，又減少提取次數(shù)。

       從溶液中提取溶質(zhì)時(shí)的操作要注意下面幾個(gè)問題：

       （1）被提取的溶液裝入分液漏斗的量不要超過分液漏斗體積的1／2，第一次加入提取溶劑的量不宜超過溶液量的一半，以后每次加入量逐漸減少，直至溶液中或提取溶劑中檢查不出溶質(zhì)的痕跡為止。

       （2）溶劑加入溶液中時(shí)，分液漏斗的上塞和下閥緊閉后，兩手分別執(zhí)住上塞和閥門并倒置分液漏斗小心輕輕振蕩搖動(dòng)（尤其第一次提?。?，并不時(shí)在流出閥（向上）放氣?；旌暇鶆蚝螅o置分液漏斗，待分層后放出提取溶劑。溶液再同上法加入提取溶劑提取，直至溶液中無溶質(zhì)痕跡。各次放出的提取溶劑合併一起后，再進(jìn)行下步操作。如提取溶劑在上層，用兩個(gè)分液漏斗交替使用更為方便。

       （3）新提取的溶液中含有被抽提出的溶質(zhì)，如不能直接測定，需選擇適當(dāng)方法進(jìn)行蒸餾或蒸發(fā)將溶質(zhì)和溶劑分開，再進(jìn)行測定工作。

       2．從固體混合物或有機(jī)物中提取物質(zhì)

       從固體混合物或有機(jī)體中提取某種物質(zhì)時(shí)，一般采用浸泡法，所以這種方法又稱為浸取。所采用的浸取溶劑，應(yīng)該是既能大量的溶解被提取的物質(zhì)又不要破壞被提取物質(zhì)的性質(zhì)。為提高物質(zhì)在溶劑中的溶解度，浸取時(shí)，往往要加熱。在化驗(yàn)室里常用的是索克斯列特式的提取器（簡稱索氏提取器或叫脂肪抽出器），這種儀器在形式上如果相互之間有差別，就是在冷凝器部分的形式不一樣。整套儀器由三部分組成，即燒瓶、迴流抽提器和冷凝器。三部分的連接處都是磨口密封的，如圖4－27所示。

       例如，測定大豆中的脂肪含量，在操作時(shí)，被提取的樣品經(jīng)粉碎用專用紙筒裝好或用濾紙包好，放在提取迴流器中，其樣品的高度不宜超過迴流虹吸管。燒瓶中倒入約為提取器等體積（至虹吸管高）的甲苯，裝上提取器，再將甲苯倒入提取器中，其量約為提取器虹吸管高度的1／2，裝上冷凝器，連通冷水管將裝好的儀器小心裝在水浴上加熱，進(jìn)行循環(huán)提取。

       索氏提取器的工作原理比較簡單，提取器中的樣品被甲苯浸泡，大豆中的脂肪溶解到甲苯中。同時(shí)，燒瓶中的甲苯被水浴加熱沸騰，甲苯蒸氣從提取器的粗管進(jìn)至冷凝器，遇冷又凝結(jié)成甲苯液體，滴到提取器中浸取樣品，當(dāng)提取器中接收的甲苯液逐漸增多到迴流虹吸管的高度時(shí)，這時(shí)也溶解出相當(dāng)量的脂肪，立即就流到燒瓶中去。燒瓶中的甲苯溶液繼續(xù)加熱，并不斷冷卻滴到提取器中。這樣，樣品中的脂肪不斷被熱甲苯抽提出來，直至大豆樣品中的脂肪全被抽提出來。

       抽提完畢時(shí)，應(yīng)再在抽提器中接收的甲苯量至達(dá)虹吸管高度3／4時(shí)，停止加熱，小心地取下冷凝器，取下提取器，將甲苯回收起來，再將燒瓶取出擦干浄外壁，進(jìn)行下一步操作處理。

       用索氏提取法應(yīng)注意的問題。

       （1）如果樣品份數(shù)多，可以將幾個(gè)索氏提取器同時(shí)使用，各冷凝器可以將冷水管串聯(lián)起來。

       （2）索氏提取器所用溶劑一般都用有機(jī)溶劑，所以要采用水浴。水浴溫度要調(diào)至稍高于溶劑沸點(diǎn)，能達(dá)到燒瓶內(nèi)沸騰即可。

       （3）提取時(shí)間要以樣品中被提取物質(zhì)是否抽提凈來決定，如果溶劑在中途蒸發(fā)損耗太多，可適當(dāng)?shù)貜睦淠鞯纳峡谛⌒募尤耄ㄓ寐┒罚┻m量新溶劑加以補(bǔ)充。

       （4）索氏提取器的每套儀器的三部分如果不是統(tǒng)一磨口就不要與另一套相互調(diào)換，調(diào)換后就不密封了。

       （5）提取時(shí)，房間中應(yīng)該空氣流暢，因有機(jī)溶劑蒸氣多了對人體有害且易著火。特別注意，在儀器周圍不要有明火，以防止空氣中的有機(jī)溶劑蒸氣著火或爆炸。

       3．鹽析法

       在提取的操作方法中，還有一種叫做鹽析法提取。也是在化驗(yàn)分析工作中常用的一種方法。

       向溶液中加入某一物質(zhì)，使溶質(zhì)溶解在原溶劑中的溶解度大大降低，從而從溶液中沉淀出來，這個(gè)方法叫做鹽析。

       最常見的例子，如在蛋白質(zhì)溶液中，加入大量的鹽類，特別是加入重金屬鹽，蛋自質(zhì)就從溶液中沉淀出來。

       在進(jìn)行鹽析工作時(shí)，應(yīng)該注意所選擇加入溶液中的物質(zhì)應(yīng)該以不破壞溶液中要析出的物質(zhì)為原則，否則達(dá)不到鹽析提取的目的。鹽析沉淀后，再選擇適當(dāng)?shù)姆蛛x方法，如過濾，離心分離，或蒸發(fā)等。這要根據(jù)溶液、溶劑，析出物質(zhì)的性質(zhì)和實(shí)驗(yàn)要求來決定。

       在鹽析工作中，經(jīng)常附帶著有pH值、溫度等條件的要求，這點(diǎn)應(yīng)該注意。