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       比重是指在空氣中20℃時(shí)，該物質(zhì)與同體積4℃水的重量的比值。其代表符號(hào)以r420或d420表示，也有時(shí)測(cè)定出同溫度下樣品重量與同體積水重直接比較。如r2020即在20℃下某樣品與同體積水重的比值。

       （1）比重計(jì)的使用    液體物質(zhì)比重的測(cè)定比較簡(jiǎn)單的方法是用比重計(jì)沉到被測(cè)液體物質(zhì)中直接讀出數(shù)值。比重計(jì)的形式是下部大，并為球形，內(nèi)裝有鉛粒、細(xì)砂或其它金屬等物質(zhì)。上部細(xì)長(zhǎng)，而且里面裝有帶刻度的紙條，刻度的數(shù)值越往上越小。如果比重計(jì)的刻度精細(xì)到小數(shù)點(diǎn)以下三位時(shí)，往往為數(shù)支比重計(jì)配成一套。成套的比重計(jì)可以測(cè)定任一液體的比重?cái)?shù)值。除普通的比重計(jì)外，還有針對(duì)測(cè)定某種液體物質(zhì)的特制比重計(jì)。如酒精表、牛奶表、尿表、硫酸表、糖度表等。這些特制的比重計(jì)的刻度上一般都標(biāo)有各物質(zhì)的特定要求單位。例如，酒精表上標(biāo)出酒精度的含量，牛奶表上標(biāo)出油脂的含量，糖度表上標(biāo)出糖的百分含量，等等。

       測(cè)定液體比重時(shí)，要將被測(cè)液體盛放在一定高度和一定直徑的量筒里。往液體里放比重計(jì)時(shí)，要輕輕插到近筒底，用手扶住使其緩慢上升，直至停止不動(dòng)，且比重計(jì)不接觸量筒的壁，方可讀取數(shù)據(jù)。讀數(shù)時(shí)，眼睛視線(xiàn)應(yīng)與液面在一個(gè)水平位置上。在測(cè)定比重的同時(shí)，要測(cè)定液體的溫度。有的比重計(jì)上帶有溫度計(jì)。根據(jù)測(cè)定溫度數(shù)值査表或換算出與4℃時(shí)水的比值。或計(jì)算所需要的數(shù)值。如百分濃度、當(dāng)量濃度等。如果能將液體在測(cè)定前放到恒溫器里使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度如20°C或所要求溫度，則計(jì)算時(shí)更為方便。

       比重計(jì)和測(cè)定比重的讀數(shù)如下面圖4－32，4－33所示：

       （2）比重瓶的使用    如果要很精確地測(cè)定液體的比重，如糖汁、酒精、啤酒、水果酒等的化驗(yàn)分析，就需要使用比重瓶用分析天平稱(chēng)量的方法來(lái)測(cè)定。比重瓶的形狀有多種，其體積也有多種規(guī)格，常用的為50、25毫升，但也有小的10、5、1毫升的。比較好的一種是帶有特制溫度計(jì)并具有帶磨口帽小支管的比重瓶，如圖4－34所示。

       測(cè)定液體比重之前，應(yīng)先將全套儀器洗凈干燥，將空瓶重量稱(chēng)出來(lái)，而且這個(gè)數(shù)據(jù)要好好保存。以備經(jīng)常使用。

       先裝經(jīng)煮沸30分鐘并冷卻至15℃的蒸餾水，裝上溫度計(jì)，注意瓶中不要有氣泡，立即浸入20±0．1℃的恒溫水浴中，當(dāng)瓶?jī)?nèi)溫度計(jì)達(dá)20℃時(shí)保持20～30分鐘不變后，取出，用濾紙擦去溢水支管外的水，立即蓋上小帽。擦干比重瓶外的水，稱(chēng)出重量。減去空瓶重量即為20℃時(shí)水的重量。

       倒出蒸餾水，比重瓶用無(wú)水酒精，再用乙醚洗滌數(shù)次，烘干冷卻或電吹風(fēng)冷風(fēng)吹干。按上述同法操作測(cè)定被測(cè)液體的比重。則樣品比重（d420）按下式計(jì)算：

d420＝（G2－G1）×0．99823／（G3－G1）

式中       G1——比重瓶的重量，克；

              G2——比重瓶及樣品的重量，克；

              G3——比重瓶及蒸餾水的重量，克；

              0．99823——將20℃的d2020換算為d420的常數(shù)，即水在20℃時(shí)的密度。