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易受農(nóng)約污染的蔬柔

化學(xué)先生 / 2019-06-16

隨著栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期越來越短，而隨著環(huán)境污染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重，絕大部分蔬菜需要連續(xù)多次施藥后才能成熟上市。

據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查表明:在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶約占32.8%。種植戶一般都是在收獲期前10~15天以內(nèi)用過農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)戶在收獲前4天用過藥，致使蔬菜上的農(nóng)藥殘留量濃度較高，直接影響了消費者的身體健康。有關(guān)專家指出，一些易于生蟲、生蟲后又較難防治的蔬菜瓜果，常常是農(nóng)藥污染最厲害的品種。根據(jù)各地蔬菜市場農(nóng)藥檢測結(jié)果綜合分析，農(nóng)藥污染較重的有白菜類(小白菜、青菜、雞毛菜)韭菜、黃瓜、甘藍、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的農(nóng)藥污染比例最大。因為青菜蟲抗藥性較強，普通殺蟲劑難以殺死害蟲，農(nóng)戶為了盡快殺蟲，會選擇高毒農(nóng)藥。韭菜的蟲害韭蛆常常生長在菜體內(nèi)，表面噴灑殺蟲劑難以起到作用，所以不少農(nóng)戶用大量高毒殺蟲劑灌根，而韭菜具有的內(nèi)吸毒特征使得毒物遍布整個株體;另-方面，部分農(nóng)藥和韭菜中含有的硫結(jié)合后，毒性增強。

一般而言，葉子和嫩莖是合成蛋白質(zhì)曼旺盛的場所，所以最容易受到污染。而又藥也往往是噴灑在蔬菜的葉片上，因此十類蔬菜的農(nóng)藥殘留相對來說就比較嚴重。茄果類蔬菜如青椒、番茄等，嫩莢類流菜如豆角等，以及鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農(nóng)藥的污染相對較小。

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