海藻酸丙二醇酯
中文名稱:海藻酸丙二醇酯,褐藻酸丙二醇酯,PGA
英文名稱:Propyleneglycol alginate
分子式 (C9H14O7)n
分子量 234.21
CAS號(hào) 9005-37-2
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB10616―2004
質(zhì)檢信息
質(zhì)檢項(xiàng)目 指標(biāo)值
酯化度/% ≥ 80.0
不溶性灰分/% ≤ 1.0
干燥失重/% ≤ 20.0
砷(以As計(jì))/% ≤ 0.0002
重金屬(以Pb計(jì))/% ≤ 0.002
鉛/% ≤ 0.0005
pH值 3~4(1%水溶液)
有效物質(zhì)含量 99(%)
化學(xué)特征
藻酸丙二醇酯由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,白色至黃白色粉末,較粗或微細(xì)的粉末,基本無(wú)味或略具芳香味,溶于水成粘稠的膠狀溶液,不溶于乙醇、甲醇、苯等有機(jī)溶劑。具有抗鹽析能力。
產(chǎn)品用途
藻酸丙二醇酯用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑使用。還因其具有表面活性劑的雙親結(jié)構(gòu),又具有乳化能力和泡沫穩(wěn)定性,對(duì)油性膠體有穩(wěn)定作用;其結(jié)構(gòu)堿性分解酸性穩(wěn)定故又具有耐酸性;因本品是非離子型化合物,因此對(duì)一些金屬離子也很穩(wěn)定,不會(huì)凝固析出。因其獨(dú)特的性能廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥領(lǐng)域。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760―1996)中規(guī)定:啤酒、飲料,一般使用量0.3g/kg;冰淇淋,一般使用量1.0g/kg;乳化香精,一般使用量2.0g/kg;乳制品、果汁,一般使用量3.0g/kg;膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、植物蛋白飲料,一般使用量5.0g/kg。和海藻酸鈉相比,具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力,是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。
典型應(yīng)用
藻酸丙二醇酯在食品方面,它作為增稠、穩(wěn)定、乳化劑用于酸奶、冰淇淋等,產(chǎn)品表面平滑,無(wú)凹凸現(xiàn)象,口感醇厚;作為穩(wěn)定、乳化劑用于奶酪等乳制品,產(chǎn)品膨化、乳化效果好,口感舒適;作為泡沫穩(wěn)定劑用于啤酒,產(chǎn)品泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久;作為耐酸、乳化、分散劑用于各類果汁飲品,產(chǎn)品無(wú)沉淀、無(wú)分層,油類成分穩(wěn)定;作為改良劑用于面粉、面條和方便食品等。此外,還可用于番茄醬、肉類沙司、醬油、乳化香精、糖漿、糖衣等。
產(chǎn)品信息 [重量] 100g [顏色] 白色 危險(xiǎn)性類別 [危險(xiǎn)性類別] 非危險(xiǎn)品
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