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       人體中有40多種元素，根據(jù)體內(nèi)元素含量的不同，我們將體內(nèi)元素分為兩大類：一是常量元素，占人體總重的99％，包括碳、氫、氧、磷、硫、鈣、鉀、鎂、鈉、氯等共計(jì)10種，機(jī)體組織便是由它們構(gòu)成的，并且它們?cè)谌梭w內(nèi)還起電解質(zhì)作用；二是微量元素，占人體總重的0．05％左右，有鐵、銅、鋅、鉻、鈷、錳、鎳、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩等共計(jì)14種，微量元素在人體內(nèi)含量雖然非常小，但它們對(duì)人體的生理作用很有幫助。人體必需的微量元素共有8種，包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。微量元素在體內(nèi)含量不到萬(wàn)分之一，那么，含量最多的常量元素是什么呢？

       人體含量最高的常量元素是鈣，它是構(gòu)成骨骼、牙齒等的重要成分，能維持神經(jīng)和肌肉的興奮性并且參與血液凝固過(guò)程及激活多種酶。嬰幼兒的鈣缺乏，會(huì)引發(fā)手足搐溺癥甚至佝僂病。6個(gè)月內(nèi)母乳喂養(yǎng)的嬰兒和配方奶喂養(yǎng)的嬰兒不用額外補(bǔ)充鈣元素。而鮮牛奶或其他代乳品的嬰兒還有6個(gè)月以上的嬰兒則需要補(bǔ)充鈣，前一種情況需從出生后第3周就開始補(bǔ)充鈣。不過(guò)，過(guò)量補(bǔ)鈣可能會(huì)抑制腸道對(duì)鐵、鋅、銅等元素的吸收效果，若同時(shí)過(guò)多攝取維生素D，那么肝、腎等重要的生命器官就會(huì)被“鈣化”。

       大自然和人體中都有豐富的鈣元素。我們身體當(dāng)中的鈣元素含量約占人體總重的2％。身體的骨骼和牙齒中含鈣量最多，約占鈣總含量的9％，在成人體內(nèi)，鈣總量約為1200克，約有1％的鈣，是以游離或結(jié)合的離于狀態(tài)存在于細(xì)胞外液、軟組織及血液中的。

       食物中的鈣，吸收的主要地點(diǎn)是小腸的上段。年齡會(huì)影響鈣的吸收，年齡增長(zhǎng)，鈣的吸收率會(huì)下降，嬰兒對(duì)鈣的吸收率大于50％，兒童為40％，成人只有20％左右。一般40歲以后，鈣的吸收率會(huì)逐年下降，很容易造成老年骨質(zhì)疏松。

       哪些因素影響鈣的吸收呢？比如谷物中的植酸以及一些蔬菜中含有的草酸，肥胖或脂肪消化不良，都會(huì)造成人體對(duì)鈣吸收的不充分。成人排出鈣的方式有通過(guò)腸黏膜、上皮細(xì)胞的脫落、消化液的分泌等途徑。腸道排出的鈣每日有150～400毫克；汗液則為100毫克左右。因此，大家每天應(yīng)該補(bǔ)鈣，像雞蛋殼中就含有極多的鈣，可以將蛋殼磨成粉，把粉再撒到食物中，或放進(jìn)白開水中服用，非常方便鈣的攝入。

       若日常生活對(duì)鈣攝入不足，便會(huì)引發(fā)生理性鈣透支，即鈣不夠用，造成血鈣水平下降。若血鈣水平下降到某一程度，便會(huì)促使甲狀旁腺分泌出甲狀旁腺素。甲狀旁腺素有破骨的作用，將骨中的鈣反抽調(diào)出，達(dá)到維持血鈣水平的目的。缺鈣的初期，程度較輕，只會(huì)出現(xiàn)可逆性生理功能異常，例如心臟室性期前收縮、情緒變得不穩(wěn)定、睡眠質(zhì)量下降等。持續(xù)低血鈣，或者中年以后人體長(zhǎng)期缺鈣，便會(huì)引起甲狀旁腺分泌過(guò)多，第一個(gè)影響的就是骨骼，因?yàn)楣氢}持續(xù)大量地釋出，便會(huì)有骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生的危險(xiǎn)。而且若甲狀旁腺持續(xù)升高，會(huì)促使細(xì)胞膜上的鈣通道開啟且無(wú)法關(guān)閉，還會(huì)阻抑鈣泵，使鈣泵功能降低，最終細(xì)胞內(nèi)鈣含量就會(huì)升高。細(xì)胞內(nèi)若持續(xù)高鈣，就如失控的野馬般會(huì)激發(fā)細(xì)胞，使細(xì)胞無(wú)節(jié)制亢進(jìn)，細(xì)胞能量便會(huì)耗竭。同時(shí)代謝廢物又無(wú)法及時(shí)消除，造成自身傷害，致使細(xì)胞反常鈣化而衰亡。缺鈣還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松、手足抽搐癥、兒童佝僂病以及腎結(jié)石、高血壓、結(jié)腸癌、老年癡呆癥等。

       醫(yī)學(xué)研究表明，缺鈣會(huì)使人體產(chǎn)生生理障礙，引發(fā)一系列嚴(yán)重疾病。以下列舉一些缺鈣造成的疾病：

       高血壓：缺鈣造成反常的鈣內(nèi)流，鈣在血管內(nèi)壁細(xì)胞和平滑肌細(xì)胞內(nèi)反常地積貯，造成血管收縮，血管外周的阻力加大，血壓異常變高。持續(xù)鈣內(nèi)流，血管壁彈性纖維和內(nèi)皮細(xì)胞便會(huì)鈣化、變性，嚴(yán)重的出現(xiàn)裂痕、斷裂。外周阻力繼續(xù)增大，血壓不斷升高。有研究稱，某些高血壓病人不用藥物而是增加鈣的補(bǔ)充，便能幫助控制高血壓。美國(guó)南加利福尼亞大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯·德威爾對(duì)國(guó)家統(tǒng)計(jì)中心13年內(nèi)調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行比對(duì)計(jì)算后，發(fā)現(xiàn)每天用鈣量300毫克的人，比每天用鈣量為1300毫克的人患高血壓的比例高12％。

       冠心病：有研究稱，鈣能降低血中膽固醇的濃度，保護(hù)心臟。有人發(fā)現(xiàn)讓膽固醇含量較高的男子食用10天含鈣量低的食物（每天用量410毫克），再檢查他們的膽固醇含量；然后讓他們食用含鈣量高的食物（每天用量2200毫克）。實(shí)驗(yàn)顯示，高鈣食物能減少總量6％的膽固醇，其中減少低密度脂蛋白11％，而有益人體的高密度脂蛋白數(shù)量則能保持不變。專家說(shuō)長(zhǎng)時(shí)期嚴(yán)重缺鈣就會(huì)引發(fā)冠心病。

       含鈣比較多的食品有奶類和奶制品，如配方奶、奶酪、酸奶、魚、蝦和其他海產(chǎn)品，如蝦皮、海帶、紫菜，牛肉、雞肉、禽類的蛋、豆制品、堅(jiān)果等。

       現(xiàn)在有許多肥男胖女在為缺少有效的減肥辦法而苦惱。補(bǔ)鈣法不失為一個(gè)好方法，試一試說(shuō)不定會(huì)有驚喜呢。為什么補(bǔ)鈣可以減肥呢？人體的血鈣升高的話，便會(huì)增加降鈣素激素的分泌。降鈣素可以降低食欲，控制進(jìn)食量；此外，鈣特別是離子鈣足量，可以與腸道食物中的脂肪酸、膽固醇相結(jié)合，阻斷腸道吸收脂肪，讓脂肪與糞便一起排出。而且此法無(wú)副作用，對(duì)兒童減肥幫助很大。

       國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界最近傳來(lái)了好消息，補(bǔ)鈣還對(duì)預(yù)防腸癌有幫助。也許是鈣元素限制了膽汁酸通過(guò)腸道的原因。還有一項(xiàng)研究，提出鈣能阻止結(jié)腸息內(nèi)的增生。通常每日服用一定量的鈣就可。資稱，堅(jiān)持補(bǔ)鈣，息肉再生的概率會(huì)降低24％。

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