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       我們知道，地球的能量來(lái)源是太陽(yáng)，汽車(chē)的動(dòng)力之源則是汽油，而糖類(lèi)可以說(shuō)是人類(lèi)生命的能量。糖類(lèi)是絕大多數(shù)人的主要能量來(lái)源，特別對(duì)大腦和內(nèi)器官來(lái)說(shuō)，更是首選能量來(lái)源。每1克的糖類(lèi)為人體供給4卡熱量。經(jīng)過(guò)人體的消化和吸收過(guò)程，糖類(lèi)會(huì)進(jìn)入血液，之后被各個(gè)器官分別利用起來(lái)，剩下的則貯存在肝臟、肌肉內(nèi)，或者是轉(zhuǎn)化成脂肪。下面我們來(lái)看看糖類(lèi)是如何給生命供應(yīng)能量的吧。

       糖類(lèi)不但是生物體最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還是生物體的重要組成成分。自然界中充滿(mǎn)了糖類(lèi)，大多數(shù)的動(dòng)植物、微生物體內(nèi)都有它，尤其是植物體內(nèi)的糖類(lèi)最多，約占植物總干重的80％。在植物的體內(nèi)，纖維素多糖構(gòu)成根、莖、葉骨架的主要成分。在植物的種子、果實(shí)里，主要儲(chǔ)存的物質(zhì)如蔗糖、淀粉、葡萄糖、果糖等都屬于糖類(lèi)。在動(dòng)物的血細(xì)胞中，也有葡萄糖，或者是由葡萄糖等單糖縮合而成的多糖存在。肝臟、肌肉里面的多糖屬于糖原。人與各種動(dòng)物體內(nèi)組織器官中含有的糖類(lèi)，不會(huì)多于身體干重的2％。微生物的體內(nèi)，糖分約占其身體干重的10％～13％，其中有的糖呈游離狀態(tài)，有的則與蛋白質(zhì)、脂肪結(jié)合成為復(fù)雜的多糖。這些多糖通常情況下存在于細(xì)胞壁、黏液以及莢膜里，也有少部分糖原或類(lèi)似淀粉的多糖存在在細(xì)胞質(zhì)中。

       糖類(lèi)在生物體內(nèi)，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的分解反應(yīng)后，便會(huì)釋放大量能量，為生命活動(dòng)提供能量。而在人體供能的物質(zhì)中，糖類(lèi)產(chǎn)生熱量的速度最快，供能更及時(shí)，所以糖類(lèi)又被稱(chēng)為快速能源。糖氧化分解供給人體所需能量的70％，1克葡萄糖若在體內(nèi)完全氧化分解的話(huà)，釋放出的熱量可達(dá)到約16．7千焦。

       當(dāng)食物消化吸收后，便會(huì)生成人體的單糖，這些單糖主要是葡萄糖，也有少量的果糖和半乳糖吸收后被肝臟全部轉(zhuǎn)化為葡萄糖，所以當(dāng)我們生病不能吃東西或消耗大量能量時(shí)，進(jìn)行輸液總是用葡萄糖，而人體內(nèi)的糖代謝也是以葡萄糖代謝為中心的。血液中所含的主要是葡萄糖，簡(jiǎn)稱(chēng)為血糖，血糖是糖的一種運(yùn)輸形式。人的大腦及神經(jīng)組織的能量供給，只能依靠血糖，若血糖過(guò)低，人便會(huì)出現(xiàn)昏迷、休克，嚴(yán)重的會(huì)死亡。早晨空腹的正常人，每100毫升靜脈血中含80～120毫克葡萄糖。神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用使得血糖能維持一定的動(dòng)態(tài)平衡，所以血糖含量常被作為檢查身體健康狀況的一項(xiàng)指標(biāo)。

       糖類(lèi)是構(gòu)成機(jī)體的一種很重要的物質(zhì)，它參與著細(xì)胞的許多生命活動(dòng)。它還是構(gòu)成神經(jīng)和細(xì)胞的一種重要物質(zhì)。任何神經(jīng)組織和細(xì)胞粒中，都有碳水化合物，而碳水化合物中的脫氧核糖核酸和核糖核酸都含有核糖，是控制和代替遺傳物質(zhì)的基礎(chǔ)。糖當(dāng)然也是細(xì)胞的組成成分之一，在神經(jīng)組織、原生質(zhì)、細(xì)胞核中都有糖的復(fù)合物。

       有足夠的糖類(lèi)才能使體內(nèi)脂肪代謝氧化更迅速。如果糖類(lèi)量不足，所需要的能量則大部分由脂肪提供，若脂肪氧化不完全，那在體內(nèi)脂肪酸氧化過(guò)程中，就不能完全氧化成二氧化碳與水來(lái)生成酮體，酮酸積聚過(guò)多便容易引起中毒，所以糖類(lèi)能輔助脂肪氧化抗生酮。進(jìn)入體內(nèi)的糖類(lèi)所釋放的熱能，有助于蛋白質(zhì)的合成和代謝，節(jié)約蛋白質(zhì)。食物中的糖充足的話(huà)，就能使作為抗體的蛋白質(zhì)等的能量免予消耗，將蛋白質(zhì)最合適地利用起來(lái)。糖類(lèi)與蛋白質(zhì)被共同攝入的話(huà)，體內(nèi)存儲(chǔ)的氮就比單獨(dú)攝入蛋白質(zhì)時(shí)更多，這是由于同時(shí)攝入糖類(lèi)會(huì)增加機(jī)體ATP的合成，有利于合成蛋白質(zhì)和氨基酸活化，這就是糖類(lèi)對(duì)蛋白質(zhì)起到的保護(hù)作用，或者說(shuō)是糖類(lèi)節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。

       糖類(lèi)的重要作用還在于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能。雖然大多數(shù)體細(xì)胞的能源來(lái)源——糖，可由脂肪和蛋白質(zhì)來(lái)代替。不過(guò)，神經(jīng)、腦和肺組織需要的能源物質(zhì)只能是葡萄糖，如果血液中葡萄糖水平下降了（即低血糖），大腦缺乏葡萄糖將會(huì)產(chǎn)生各種不良反應(yīng)。

       若想增強(qiáng)對(duì)某些細(xì)菌毒素的抵抗能力，那可以采用豐富機(jī)體肝糖原的方法來(lái)達(dá)到這一目的。又如葡萄糖代謝氧化產(chǎn)物——葡萄糖醛酸，對(duì)某些藥物來(lái)說(shuō)它具有很強(qiáng)的解毒作用。水楊酸、嗎啡和磺胺類(lèi)藥物等都與它結(jié)合，最后生成葡萄糖醛酸衍生物，將毒物排泄以達(dá)到解毒目的。生物體內(nèi)有許多水溶性差的有機(jī)化合物，它們來(lái)自于食物或者是人體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，長(zhǎng)期儲(chǔ)存在體內(nèi)的話(huà)非常有礙健康。還有一些酶能催化葡萄糖醛酸與各種水溶性差的化合物相連接，使得后者能溶解于水，然后排出體外，糖類(lèi)在這時(shí)會(huì)起到排毒作用。

       糖是人類(lèi)生命活動(dòng)中能量的來(lái)源。只要每天能正常攝取食物，就能保證人類(lèi)活動(dòng)需要的能量。糖類(lèi)的供給量無(wú)正式定論，一般來(lái)說(shuō)，每日應(yīng)攝入糖類(lèi)量平均以每日所需總熱量60％～70％更合適。若每天食用糖過(guò)量，會(huì)使血液中的中性脂肪增多，中性脂肪沉在血管壁上，便會(huì)引發(fā)冠心病、動(dòng)脈硬化。蔗糖食用過(guò)多，會(huì)造成齲齒，即蛀牙。攝入食用糖、糖果等一定要適量，不然會(huì)影響食欲，特別在飯前，不要吃太多甜食。中老年人不能攝入太多糖類(lèi)，因?yàn)榫铺窃隗w內(nèi)代謝容易轉(zhuǎn)化為甘油三酯（血脂），最終可能會(huì)引起動(dòng)脈硬化等多種心血管疾病。

       吃糖過(guò)多容易引起近視。糖會(huì)代謝維生素B1，而維生素B1對(duì)于人的視神經(jīng)來(lái)說(shuō)是不可或缺的，攝入糖過(guò)多，維生素B1消耗便會(huì)加大，就容易引起視神經(jīng)炎。攝入糖過(guò)多還容易造成缺鈣，促使眼球內(nèi)膜彈力減弱，引發(fā)軸性近視。