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乳糖

 

中文名稱：α-乳糖

中文別名：β乳糖;D-乳糖;乳糖,無水;無水乳糖;

化學(xué)式：C12H22O11·H2O

分子量：360.31

CAS編號(hào)：63-42-3

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質(zhì)檢項(xiàng)目    指標(biāo)值

總?cè)樘呛?C12H22O11),％≥99.0

α-乳糖,     ％≤30.0

乳糖在自然界中僅存在于哺乳動(dòng)物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。

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化學(xué)特性  

性   狀：

乳糖白色單斜楔形結(jié)晶。無氣味。微有甜味。在空氣中穩(wěn)定,但易吸收氣味,在120時(shí)成無水。1G溶于5ml水、2.6ml沸水,幾乎不溶于乙醇,不溶于氯仿和乙醚。相對(duì)密度(d20)1.53。熔點(diǎn)201～202℃(急熱)。比旋光度[α]20D+92.6°→+83.5°(10分鐘)→+69°(50分鐘)→52.3°(22小時(shí),c=4.5)，有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。在水中結(jié)晶析出者，為一水化物C12H22O11?H2O，如在120℃下加熱，可成為無水物。無水物熔點(diǎn)201～202℃，1g可溶于5ml水或熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。β-型乳糖在93℃以上的熱水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點(diǎn)252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解為葡萄糖和半乳糖。僅存在于動(dòng)物乳汁中，人乳中約含7%(5%～8%)，牛乳中約含4.5%(4%～5%)。在體溫狀態(tài)時(shí)，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡狀態(tài)。普通乳糖商品為α-型。

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產(chǎn)品用途

乳糖用作色譜吸附劑。細(xì)菌培養(yǎng)基，生化研究。乳糖廣泛用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養(yǎng)基、賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑,色層吸收劑及賦形藥等作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，Chemicalbook乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

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乳糖生產(chǎn)方法 

由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經(jīng)加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥而得。得率約60%～70%。

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乳糖視頻

 

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儲(chǔ)   存：密封陰涼干燥保存。SCRC630080

產(chǎn)品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品