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D(+)-麥芽糖

中文名稱：D(+)-麥芽糖，一水；4-O-α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖；淀粉糖；飴糖

英文名稱：D-(+)-Maltose monohydrate;

化學(xué)式：C12H22O11·H2O

分子量：360.31

CAS編號：6363-53-7

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質(zhì)檢信息    

質(zhì)檢項(xiàng)目        指標(biāo)值

氯化物(Cl)，％        ≤0.01

重金屬(以Pb計(jì)),％≤0.001

水溶解試驗(yàn)        合格

硫酸鹽(SO4)，％        ≤0.03

比旋光度[α](20℃,D)，°·m2/kg+126.0～+132.0

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，％ ≤0.1

pH值(50g/L，25℃)4.0～6.5

鋇(Ba)                 合格

PH值              5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O)

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基本信息    

性   狀：

D-(+)-麥芽糖一水合物是無色結(jié)晶。味甜,甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。相對密度1.54。熔點(diǎn)102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°

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產(chǎn)品用途

麥芽糖是由兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖主要用作生物培養(yǎng)基。多硫化穩(wěn)定劑。分析化學(xué)比色測定褐色標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑：亦能改進(jìn)食品結(jié)構(gòu)，調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）： 甜味劑.

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生產(chǎn)方法

用淀粉為原料，先經(jīng)一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，純度可達(dá)97%以上。一般用大麥芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麥芽糖(約占三分之一)的混合物，稱飴糖。

產(chǎn)品信息
[重量]	25g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品