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 κ-角叉菜聚糖

中文名稱：κ-角叉菜聚糖

英文名稱：κ-carrageenan

別名：κ-愛蘭苔膠；κ-鹿角菜膠；κ-鹿角菜精寧；κ-卡拉膠；κ-角叉菜聚糖

CAS編號：11114-20-8

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目      指標(biāo)值

含量，％      ≥98.0

Psa：         394.53

Logp：        -6.527

產(chǎn)品用途

κ-角叉菜聚糖用作生命科學(xué)；食品添加劑，膠凝劑、乳化劑、穩(wěn)定劑；化學(xué)合成；材料科學(xué)。

化學(xué)性質(zhì)

κ-角叉菜聚糖又稱κ-卡拉膠是一種從海洋紅藻中提取的線性硫酸化多糖，為白色結(jié)晶粉末，無異味，具吸濕性。一種熱可逆性的凝膠體。其硫酸鹽化程度為25%-30%。pH9時最為穩(wěn)定。其膠凝作用取決于溫度、抗衡離子和其他多糖的濃度。溶于極性溶劑、熱乳、熱而濃的糖溶液、60℃以上的水，不溶于濃的鹽溶液、35%乙醇，不溶于冷乳而溶脹。其鈉鹽溶于冷水，鉀鹽和鈣鹽不溶于冷水。粘度 5-25mPa·s(0.3%,25℃)，常溫，對環(huán)境無危害。

化學(xué)結(jié)構(gòu)

卡拉膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由D-半乳糖和3，6-脫水-D-半乳糖殘基所組成的線形多糖化合物。而根據(jù)半酯式硫酸基在半乳糖上所連接的位置不同，卡拉膠又可分為7種類型：k-卡拉膠、L-卡拉膠、r-卡拉膠、λ-卡拉膠、ξ-卡拉膠、φ-卡拉膠、θ-卡拉膠。而目前生產(chǎn)和使用的有k-型、L-型和A-型卡拉膠或它們的混合物，尤其以k-型多見。

制備方法

將海藻洗凈、曬干，放入提取鍋中，加入30～50倍水(或適量堿液)，用蒸汽加熱(100℃左右)40～60min，過濾，邊攪拌邊向過濾出的提取液中加入醇類溶劑，離心分離，沉淀經(jīng)滾筒干燥，粉碎可得產(chǎn)品。以滾筒干燥時，需添加單、雙甘油酯或聚山梨醇酯做滾筒脫離劑。

產(chǎn)品信息
[重量]	100g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品