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木糖醇是什么


化學(xué)先生 / 2019-06-16

       木糖醇是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì),也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,每100毫克血液中也含有0.03-0.06毫克的木糖醇。在自然界中,木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中,但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物,經(jīng)過深加工而制得的,是- -種天然健康的甜味劑。


       木糖醇為白色晶體,外表和味覺與蔗糖相似,是多元醇中最甜的甜味劑,味涼、甜度相當(dāng)于蔗糖,熱量相當(dāng)于葡萄糖。是未來的甜味劑,是蔗糖和葡萄糖的替代品。

       從食品級(jí)來說,木糖醉有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物,狹義為多元醇。因?yàn)槟咎谴純H僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點(diǎn):每克2.4卡路里,比其他碳水化合物少40%。木糖醇從20世紀(jì)60年代開始應(yīng)用于食品中。在些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。 在美國,為了某些特殊目的可以作為食品添加劑,不受用量限制地加人食品中。

       木糖醇是防齲齒的最好甜味劑,已在25年的時(shí)間內(nèi),不同情況下得到印證。木糖醇可以減少齲齒這一特性, 在高危險(xiǎn)率人群(齲齒發(fā)生率高、營養(yǎng)低下、口腔衛(wèi)生水平低)和低危險(xiǎn)率人群(利用當(dāng)前所有的牙齒保護(hù)措施保護(hù)牙齒,牙洞產(chǎn)生率低)中均為適用。

       以木糖醇為主要甜味劑的口香糖和糖果已經(jīng)得到6個(gè)國家牙齒保健協(xié)會(huì)的正式認(rèn)可。


 

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