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如何清除蔬菜中的農(nóng)藥殘留


化學(xué)先生 / 2019-06-16

       1.清水浸泡洗滌法:主要用于葉類(lèi)蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。必要時(shí)可加人果蔬清洗劑,增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2~3次,基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

        2.堿水浸泡清洗法:大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下,可迅速分解,所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入堿水中(根據(jù)菜量多少配足堿水)。浸泡5~10分鐘后,用清水沖洗蔬菜,重復(fù)洗滌3次左右效果更好。

       3.加熱烹飪法:氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑隨著溫度的升高,分解會(huì)加快。所以對(duì)一些其他方法難以處理的蔬菜可通過(guò)加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2~5分鐘撈出,然后用清水沖洗1~2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。

      4.清洗去皮法:對(duì)于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等,可以用銳器削去含有殘留農(nóng)藥的外皮,只食用肉質(zhì)部分,既可口又安全。

      5.儲(chǔ)存保管法:農(nóng)藥在空氣中隨著時(shí)間的推移,能夠緩慢分解為對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)。所以對(duì)一些易于保管的蔬菜,可以通過(guò)一定時(shí)間的存放,來(lái)減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10~15天以上。同時(shí)建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

       以上方法對(duì)于蔬菜殘留農(nóng)藥清除具有良好的效果,既可確保蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分,也維護(hù)了消費(fèi)者的身體健康。
 

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