前面文章已經(jīng)介紹了過量飲水是會(huì)導(dǎo)致中毒的。
那么，順著這個(gè)思路來看，世界上的所有物質(zhì)，也許都是有“毒”的。只不過，要使其顯出毒性，需要在“特定的場景”下達(dá)到“特定的量”才行。所以，當(dāng)我們分析某種物質(zhì)的毒性時(shí)，不能簡單地判斷它有沒有毒，而是要考慮“以多少的量、以什么樣的方式攝入，才會(huì)使其變成毒藥”。
我們就以身邊常見的“食鹽”的安全性來進(jìn)行分析。
以前日本實(shí)行的是征兵制，男性年滿20歲要接受體檢為主的征兵檢查。
根據(jù)檢查結(jié)果的好壞，依次分為“甲級”“第一乙級”“第二乙級”“丙級”等，而身體和精神狀態(tài)不適宜服兵役的，則被歸為“丁級”。
在征兵檢查中獲得甲級合格成績的，將被認(rèn)定為“帝國優(yōu)秀臣民”（男性），獲得如此高的“男性榮譽(yù)”，當(dāng)然就意味著被征兵入伍的可能性也極高。
因此，為了逃服兵役，有的人會(huì)在體檢前大量地飲用醬油。喝了醬油后臉色變青，心臟的跳動(dòng)也會(huì)加速，就容易被歸入有心臟病的“丁級”行列。
但是，有時(shí)也會(huì)因飲用過量，導(dǎo)致很難救治或是死亡的情況發(fā)生。
醬油有一種特有的鮮味（主要是谷氨酸與氨基酸），除此之外，還混合有糖分與有機(jī)酸等物質(zhì)。
谷氨酸用于調(diào)味料的形式主要為谷氨酸鈉，曾經(jīng)人們認(rèn)為大量攝入谷氨酸鈉后，會(huì)引起所謂的“中華料理癥候群”（頭痛、臉色潮紅、發(fā)汗等），不過現(xiàn)在已經(jīng)研究查明，中華料理癥候群與谷氨酸鈉的攝取量之間并沒有什么關(guān)系。
那么，大量攝取醬油會(huì)產(chǎn)生問題的原因何在呢？主要還是因?yàn)槭雏}（氯化鈉）。
一般的醬油中鹽分的濃度約為16％。醬油的密度為1．12克／立方厘米，則100毫升的醬油約重112克。
所以，其中的食鹽含量為112×0．16≈18（克）。
.jpg "“豪飲醬油致死”的真相")
人喝下氰化鉀后，其會(huì)在體內(nèi)分解并產(chǎn)生有毒氣體，立即引起中毒的癥狀。當(dāng)喝下的量超過150毫克時(shí)就會(huì)致死。
像這種，物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后短時(shí)間內(nèi)就能產(chǎn)生毒性的情況，就叫作“急性中毒”。而關(guān)于致死量的研究，主要是用小白鼠、豚鼠等實(shí)驗(yàn)動(dòng)物來進(jìn)行的。
一般來說，致死量是將可致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物半數(shù)死亡的投喂量與其體重（每千克）的比值換算而成的數(shù)值（也稱為LD50）。
根據(jù)豚鼠的實(shí)際體重，投喂15毫克／千克的氰化鉀，就可致半數(shù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物死亡。因此，氰化鉀的致死量LD50數(shù)據(jù)，就是15毫克／千克。LD50的數(shù)值越小，說明毒性越強(qiáng)。
食鹽的急性毒性半數(shù)致死量（LD50），大約是體重的（3～3．5）克／千克【也有文獻(xiàn)資料稱（0．75～5）克／千克，也有的稱（0．5～5）克／千克。即使是相同的投喂量，根據(jù)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的不同，LD50的計(jì)算結(jié)果也不一樣】。
按照“每千克體重3克食鹽”的LD50數(shù)值計(jì)算，體重60千克的人攝取180克的食鹽就會(huì)導(dǎo)致死亡。而這相當(dāng)于1升醬油中所含的食鹽量（由于LD50存在一定的變化范圍，因此根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)不同，比這少的量也會(huì)很危險(xiǎn)）。
在一些醫(yī)療場合也有可能發(fā)生食鹽中毒。例如，為了防止飲酒過量而產(chǎn)生的嘔吐，用高濃度的食鹽水進(jìn)行洗胃時(shí)就有可能發(fā)生食鹽中毒。這會(huì)導(dǎo)致各臟器瘀血、蛛網(wǎng)膜下腔及腦內(nèi)出血等癥狀。
也有人為了自殺，喝下約600毫升的醬油，這會(huì)使意識逐漸喪失，引起面部及全身性的痙攣，最終會(huì)因腦浮腫所引發(fā)的腦中心疝，致腦死亡的狀態(tài)。
而在緩解滲透壓的過程中，使用5％濃度的葡萄糖液進(jìn)行快速輸液時(shí)，也會(huì)引起腦中心疝。因此，針對食鹽中毒，可通過緩慢地降低滲透壓或腹膜透析等手段，來進(jìn)行救治。
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