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商品描述：

商品屬性

L-谷氨酸

中文名稱：L-谷氨酸；(S)-2-氨基戊二酸

英文名稱：L-Glutaminic acid;L-2-Aminopentanedioic acid;L-α-Aminoglutaric acid;L-1-Aminopropane-1,3-dicarboxylic acid;(S)-2-Aminoglutaric acid

分子式：C5H9NO4

分子量：147.13

CAS編號(hào)：56-86-0

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目指標(biāo)值

層析試驗(yàn) 合格

稀鹽酸溶解試驗(yàn) 合格

氯化物(Cl)，％≤0.04

重金屬(以Pb計(jì)),％≤0.001

鐵(Fe), ％≤0.005

比旋光度[α](20℃,D)，°·m2/kg+31.0～+32.0

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，％≤0.1

干燥失量，％≤0.5

含量，％≥98.5

化學(xué)特性

性狀：

L-谷氨酸白色結(jié)晶。200℃開始升華,247～249℃分解。溶于水(G/L),25℃為 8.64,50℃為21.86,75℃為55.32,100℃為140.00,不溶于甲醇、乙醇、乙醚、丙酮和冷冰乙酸。相對(duì)密度(d204)1.538。比旋光度[α]22.4D+31.4°(c=1,6mol/L鹽酸中)。

產(chǎn)品用途

1.L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。主要用于治療肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全等，但療效并不十分滿意；與抗癲癇藥合用，尚可治療癲癇小發(fā)作和精神運(yùn)動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。

2.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。

3.谷氨酸用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑。

4.L-谷氨酸用于制藥、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；

5.L-谷氨酸用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥；

6.代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料；

7其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。

生產(chǎn)方法

四可以采用蛋白質(zhì)水解法和合成法生產(chǎn)谷氨酸，但發(fā)酵法是目前生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態(tài)石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產(chǎn)品，碳源用以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代謝產(chǎn)物中的碳架和能源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。氮源是銨鹽、尿素等，氮是構(gòu)成菌體細(xì)胞蛋白質(zhì)和核酸等的主要元素，氮也是構(gòu)成發(fā)酵產(chǎn)品谷氨酸氨基的主要組成元素。其他輔助原料為無機(jī)鹽類，維生素等，例如微生物需要適宜的磷濃度，鎂是刺激菌體生長(zhǎng)的無機(jī)激活劑，鉀鹽促進(jìn)產(chǎn)酸，玉米漿提供生物素和有機(jī)氮源。此外還包括各種促進(jìn)劑和添加劑。生產(chǎn)菌是短桿菌（Brevibacterium)、北京棒桿菌（Corynebacteriump ekinensis)等。于大型發(fā)酵罐中，通氣攪拌發(fā)酵，溫度30-34℃，pH＞7-8，經(jīng)30-40h發(fā)酵后，除去細(xì)菌，將發(fā)酵液中谷氨酸提取出來，精制后即為成品，上述流程中采用等電點(diǎn)法提取，也可采用離子交換法、鹽酸鹽法、直接濃縮法（以乙酸為原料時(shí)）等。發(fā)酵法生產(chǎn)的產(chǎn)品為左旋谷氨酸，含量大于98%。每噸谷氨酸消耗淀粉（80%）4000kg，菌種25kg。合成法的優(yōu)點(diǎn)是不消耗糧食，但生產(chǎn)過程需要高壓（約20MPa）、高溫（120℃以上），采用有毒原料，設(shè)備投資比發(fā)酵法高出一倍，得到的消旋谷氨酸還要進(jìn)拆分，生產(chǎn)工藝復(fù)雜。按生產(chǎn)1t99%的谷氨酸鈉（味精）計(jì)算，合成法消耗丙烯腈640kg，年產(chǎn)量在5000t以上時(shí)，生產(chǎn)成本與發(fā)酸法接近。

含量分析

方法一準(zhǔn)確稱取試樣約0.2g，溶于3ml甲酸中，加冰醋酸50ml和結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L高氯酸溶液滴定至綠色或藍(lán)色全部消失。另用同樣方法進(jìn)行空白試驗(yàn)。每mL0.1mol/L高氯酸液相當(dāng)于L-谷氨酸(C5H9NO4)14.71mg。方法二準(zhǔn)確稱取試樣500mg，溶于250mi水中，加溴百里酚藍(lán)試液(TS-56)數(shù)滴，用0.1mol/L氫氧化鈉液滴定至藍(lán)色終點(diǎn)。每mL0.lmol/LNaOH液相當(dāng)于L-谷氨酸(C5H9N04)14.7mg。