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用醋溶解蛋殼做成“醋泡蛋”

       將生雞蛋放在醋中浸泡一天的時(shí)間，其會(huì)變成沒有蛋殼的雞蛋（醋泡蛋）。因?yàn)榈皻さ膬?nèi)側(cè)還有一層無法被醋溶解的蛋殼膜，而雞蛋中的蛋清與蛋黃就是被這層牢固的薄膜所包裹著。

       醋（主要為醋酸的水溶液）具有溶解碳酸鈣的性質(zhì)。在制作“醋泡蛋”時(shí)，由于組成蛋殼的碳酸鈣會(huì)與醋發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳，所以能看到醋中有氣泡冒出。

碳酸鈣＋醋酸→醋酸鈣＋水＋二氧化碳

       制作“醋泡蛋”，需要事先準(zhǔn)備生雞蛋、醋、鹽、玻璃容器（能夠橫著放入一個(gè)雞蛋的容器，如蜂蜜瓶或果醬瓶）。

       制作方法：

       ① 在容器中放入雞蛋，然后倒入直至雞蛋被淹沒（這時(shí)蛋殼的表面有許多二氧化碳的氣泡出現(xiàn)。大概每半天更換一次新醋）。

       ② 當(dāng)整個(gè)雞蛋呈白色且表面沒有氣泡出現(xiàn)時(shí)，用手指夾一下雞蛋，看是否呈柔軟具有彈性的狀態(tài)，然后從容器中取出（達(dá)到這種狀態(tài)，最少需一天的時(shí)間，這里推薦浸泡一天半的時(shí)間為宜）。

       ③ 小心地用水清洗雞蛋表面（指甲容易將雞蛋戳破）。這時(shí)，我們可以看見雞蛋中的蛋清與蛋黃，被一層薄膜（蛋殼膜）包裹著。蛋殼膜是一種主要成分為蛋白質(zhì)的纖維狀物質(zhì)，比較牢固。而且，蛋殼膜并不會(huì)被醋溶解，所以可以保留下來。

       【注意】在制作“醋泡蛋“時(shí)，需要用到雞蛋與醋。這些都屬于安全可食用的東西。而且，雞蛋的外殼與醋發(fā)生反應(yīng)生成的醋酸鈣，也是沒有強(qiáng)烈毒性的物質(zhì)。雖然也有以同樣方法制作的“醋蛋”食品，不過實(shí)驗(yàn)中所制作出的雞蛋（雖然食醋具有一定的殺菌作用），最好還是不要食用。

       仔細(xì)觀察制作出的“醋泡蛋”。

       雞蛋內(nèi)部的蛋清與蛋黃都被蛋殼膜包裹著，輕輕按壓時(shí)薄膜也不會(huì)破裂。正是由于這層膜的存在，才讓雞蛋變成像橡皮球一樣。

       雞蛋全身半透明，可模模糊糊地看見其中的蛋黃部分。如果在燈光的照射下，則能清晰地看見蛋黃。

       “醋泡蛋”的尺寸與原本的雞蛋相比有什么變化呢？

       我們?cè)龠M(jìn)行一個(gè)實(shí)驗(yàn)。將“醋泡蛋”放到水中，至少放置2～3小時(shí)。這樣一來，雞蛋會(huì)變得比原來大。

       接著，再在“醋泡蛋”上撒一些食鹽，放置一會(huì)兒。當(dāng)雞蛋整個(gè)被食鹽裹了一層后，尺寸又變小了。