維生素B1與人體的關系
化學先生 / 2019-06-02
維生素B1是人體不可缺少的一種物質(zhì)，它又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由魔啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富，可以從這些食物中攝取維生素B1。
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正常人群中，也出現(xiàn)許多輕度維生素B的缺乏，不過常常被人忽略。它的主要癥狀包括食欲不振，肌肉軟弱無力，肢體疼痛和感覺異常，易浮腫，血壓下降和體溫降低。通過仔細研究病人的飲食情況及測定紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶的活性便可明確診斷。所以，人體稍有不適，都要及時就醫(yī)，不要因小病而延誤，有時候小病的延誤會造成來生的后果。
另外維生素B1在人體是是以輔酶形式參與糖的分解代謝，它有保護神經(jīng)系統(tǒng)的作用;還能促進腸胃蠕動，增加食欲。而且目前所用的維生素B都化學合成的產(chǎn)品。維生素B:缺乏時，可引起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉菱縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。要注意的是，用藥物補充維生素B1的時候一定不要喝茶。
維生素B1也是人體糖代謝所必需的，人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關。當人體的能量主要來源于糖類時，維生素B1的需要量最大。維生素B1還是維持心臟、神經(jīng)及消化系統(tǒng)正常功能所必需的。當維生素B缺乏時，按其程度，依次可出現(xiàn)下列反應:神經(jīng)系統(tǒng)反應(干性腳氣病)、心血管系統(tǒng)反應(濕性腳氣病) Wernicke(韋尼克氏)腦病及 Korsak綜合征(多神經(jīng)炎性精神病)許多神經(jīng)體征和癥狀是周圍神經(jīng)炎，伴有肢端感覺障礙，包括局部區(qū)城感等覺過敏或感覺麻木。心血管癥狀包括勞動時呼吸困難，心悸，心動過速和其他心電圖不正常的情況，以及高輸出量型心力衰竭，這種衰竭稱為“濕性腳病”，它伴有廣泛的水腫。
Wernicke綜合征是維生素B1缺乏和醇中毒的一個嚴重的后果。此病的特殊體征是眼肌麻痹，眼球震和共濟失調(diào)，服用維生素B1后，可迅速見效。 Wernicke l腦病常伴有 Korsakoff精神病的體征，其特點是記憶力明減退。不能獲得新知識以及健談癥。這些常是不可逆的。維生素B1的提取可從食物中提取，它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，目前，已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母瘦肉等食物中含量最豐富，此外白菜、芹菜及中藥防風、車前子內(nèi)都富有維生素B1。
隨著天氣漸熱，越來越多的蚊蟲滋生。蚊蟲叮咬后多數(shù)情況下只是皮膚瘙癢，但也可能傳染乙腦、瘧疾等嚴重疾病。對付蚊子可采用避蚊、驅(qū)蚊等方法。不要在草叢、河邊、湖邊等靠近水源的地方扎營。外出的時候身體抹上驅(qū)蚊藥或風油精，酒在衣服上效果更好。維生素B被攝入人體后，經(jīng)過體內(nèi)代謝，一部分代謝產(chǎn)物隨汗液分泌到體表，這種代謝產(chǎn)物有一種使蚊子不敢接近的特殊氣味，也能起到驅(qū)蚊的作用。在蚊子肆虐的夏季應多食用豬肉、動物內(nèi)臟等富含維生素B1的食物。外出旅行臨時口服維生素B1藥片不失為簡單有效的辦法?？傊S生素B是人體內(nèi)最主要物質(zhì)之一，稍有缺乏就要及時補充。
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