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L-抗壞血酸

 

中文名稱(chēng)：L-抗壞血酸；維生素C；維他命C；丙種維生素

英文名稱(chēng)：L-Ascorbic acid;Vitamin C

分子式：C6H8O6

分子量：176.12

CAS編號(hào)：50-81-7

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 15347-1994

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質(zhì)檢信息    

質(zhì)檢項(xiàng)目      指標(biāo)值

氯化物(Cl)，％≤0.005

硫酸鹽(SO4)，％≤0.002

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，％≤0.05

重金屬(以Pb計(jì)),％≤0.001

鐵(Fe),     ％≤0.0002

干燥失重，    %≤0.1

含量，       ％≥99.7

比旋光度[α]20D＋20.5°～＋21.5°

澄清度試驗(yàn)      合格

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化學(xué)特性

      抗壞血酸是一種天然存在的具有抗氧化性質(zhì)的有機(jī)化合物。純凈的抗壞血酸白色結(jié)晶粉末，也是一種水溶性維生素，無(wú)氣味。有檸檬酸樣酸味。在干燥空氣中穩(wěn)定,，熔點(diǎn)190～192℃（分解），相對(duì)密度1.65(25℃)，比旋光度+48°(c=1，甲醇，23℃)，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油類(lèi)和脂肪，溶于水、乙醇。在水中的溶解度： 5℃時(shí)35、45℃時(shí) 40、100℃時(shí)80。水溶液濃度與pH的關(guān)系： 0.5% 時(shí)pH=3、5%時(shí)pH=2。遇光顏色變深。干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定，但水溶液很快被氧化分解，在酸性溶液中較穩(wěn)定。在中性或堿性溶液中極易被氧化，微量金屬離子（如Cu2+、Fe2+等）促進(jìn)其氧化，遇光、熱均不穩(wěn)定。分子中兩個(gè)烯醇式羥基脫去氫被氧化成脫氫抗壞血酸，后者也可加氫還原成抗壞血酸，在代謝反應(yīng)中可作氫的載體?？箟难崾且环N二烯醇化合物，在本品的水溶液中加碳酸氫鈉，可形成烯醇鈉。但有些雜質(zhì)的樣品會(huì)帶點(diǎn)微黃色?？箟难嵋兹苡谒?，形成輕度酸性的溶液。這種物質(zhì)最初被稱(chēng)為“L-己糖醛酸”，當(dāng)它被發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物上有維生素C活性，因而有人建議將其重命名。抗壞血酸是維生素C的被定義為一維生素活性，而不是那么一個(gè)特定的物質(zhì)。新的名稱(chēng)，抗壞血酸英文名“Ascorbic acid”源自于：a-（表示“不”）+ scorbutus（表示“壞血病”，此病緣于缺乏維生素C）?？箟难嵫苌谄咸烟?，許多動(dòng)物都可以制造它，但是人類(lèi)需要它作為他們營(yíng)養(yǎng)的一部分。其它缺少制造抗壞血酸的脊椎動(dòng)物包括靈長(zhǎng)類(lèi)、豚鼠、真骨魚(yú)類(lèi)、蝙蝠和一些鳥(niǎo)類(lèi)，他們都需要抗壞血酸作為飲食中的微量營(yíng)養(yǎng)素。

      抗壞血酸是一種維生素是維持人體生命活動(dòng)必須的一類(lèi)有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺。各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：

①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中。

②維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)。

③大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿(mǎn)足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得。

④人體對(duì)維生素的需要量很小，日需要量常以mg或μg計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)相應(yīng)的維生素缺乏癥，對(duì)人體健康造成損害。維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)3大物質(zhì)不同，在天然食物中僅占極少比例，但又為人體所必需。有些維生素如 B6、K等能由動(dòng)物腸道內(nèi)的細(xì)菌合成，合成量可滿(mǎn)足動(dòng)物的需要。動(dòng)物細(xì)胞可將色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸（B族維生素），但生成量不敷需要；維生素C除靈長(zhǎng)類(lèi)（包括人類(lèi)）及豚鼠以外，其他動(dòng)物都可以自身合成。植物和多數(shù)微生物都能自己合成維生素，不必由體外供給。許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

       維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性，所以稱(chēng)作抗壞血酸，可輔助治療多種疾病，維生素Ｃ不僅能和減輕感冒癥狀，還能增強(qiáng)免疫力預(yù)防心臟病發(fā)生。

穩(wěn)定性

       抗壞血酸是最不穩(wěn)定的維生素，影響其穩(wěn)定性的因素很多，包括溫度、pH 值、氧、酶、金屬離子、紫外線(xiàn)、X-射線(xiàn)和y-射線(xiàn)的輻射；抗壞血酸的初始濃度、糖和鹽的濃度，以及抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的比例等。通常，氧分壓高，極易氧化降解；溫度高，破壞大；在酸性條件下穩(wěn)定，而在堿性條件下易分解。在食品加工過(guò)程中，由于抗壞血酸易溶于水，所以它很容易從食物的切面等處流 失，例如果蔬 漂，瀝濾時(shí)的損失。因此，在加工過(guò)程中可盡量避免“用水”。例如采用蒸汽燙漂而不用水。

作用性

分子中兩個(gè)烯醇式羥基脫去氫被氧化成脫氫抗壞血酸，后者也可加氫還原成抗壞血酸，在代謝反應(yīng)中可作氫的載體。在生物體內(nèi)，除了作二氫葉酸還原酶和脯氨酸羥化酶的輔酶，以及與谷胱甘肽、NADP+的氧化還原反應(yīng)偶聯(lián)進(jìn)行細(xì)胞呼吸外，主要通過(guò)自身的氧化使許多需要有自由巰基的蛋白或酶處于還原狀態(tài)，從而維持其生物活性。對(duì)細(xì)胞間質(zhì)的形成和維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能，以及增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力有重要作用。

生理功能

抗壞血酸因有抗壞血病的作用而得名。此外還具有以下生理功能：

1. 抗壞血酸能激活羧化酶，促進(jìn)組織中膠元蛋白抗體的形成，使膠元蛋白能夠包圍癌細(xì)胞，因此，它具有抗癌作用；能參與神精介質(zhì)、激素的生物合成；

2. 能將膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸，因此大量維生素C可使高膽固醇血癥患者的固醇下降；

3. 還參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，這與谷胱甘肽密切有關(guān)，體內(nèi)的氧化型谷胱甘肽可使還原型抗壞血酸氧化成膽氫抗壞血酸，而后者又可被還原型谷胱甘肽變成還原型抗壞血酸，即：

4. 抗壞血酸可將運(yùn)鐵蛋白中的Fe3+還原為Fe2+，促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定的輔助療效；

5. 提高機(jī)體應(yīng)激能力。

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產(chǎn)品用途：

化學(xué)應(yīng)用

L-抗壞血酸用作測(cè)定砷、鐵、磷和碘的基準(zhǔn)試劑。色譜分析試劑。食品抗氧劑。掩蔽劑。還原劑。測(cè)定鉍、鈣、鎂、鈦、鉬、鎢和銻等。腎上腺素測(cè)定，酸酐測(cè)定的基準(zhǔn)物質(zhì)，化妝品和食品作抗氧劑，小麥粉改良劑。抗壞血酸用于鍍鋅鐵合金、鎳鐵合金電鍍?nèi)芤?，貴金屬化學(xué)鈍化溶液中使用，還可用于溶液的化學(xué)分析。

醫(yī)藥領(lǐng)域作用

1）膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

2）治療壞血?。貉鼙诘膹?qiáng)度和VC有很大關(guān)系。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

3）預(yù)防牙齦萎縮、出血：牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長(zhǎng)期服用對(duì)牙齒、牙齦無(wú)害而且有益。    

4）預(yù)防動(dòng)脈硬化：可改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。      

5）抗氧化劑：可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。

6）治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

7）防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。 

8）治療糖尿病：抗壞血酸能促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖。此外，抗壞血酸能降低組織細(xì)胞內(nèi)山梨醇水平，升高肌醇含量，恢復(fù) Na+- K+- ATP 酶活性，促進(jìn)胰島素分泌，清除自由基并具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物生成的作用，可防治糖尿病的慢性并發(fā)癥。

9）保護(hù)作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來(lái)合成維生素C，所以并不存在缺乏的問(wèn)題；但是人類(lèi)、靈長(zhǎng)類(lèi)、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過(guò)食物、藥物等攝取。

10）酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

11）提高人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力，預(yù)防和治療感冒等；促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來(lái)和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅；參與免疫球蛋白的合成。提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生；促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。     

12）提高機(jī)體的應(yīng)急能力：人體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)，使交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是有酪氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，在此過(guò)程需要VC的參與。

食品中的應(yīng)用

1）在腌肉制品中的應(yīng)用：幾乎在所有肉類(lèi)腌制中都有應(yīng)用，我國(guó)目前鹽水火腿、火腿腸、紅腸、臘腸和風(fēng)干腸中，都開(kāi)始添加抗壞血酸。在市場(chǎng)上出售的乳化劑中，抗壞血酸也是其中的主要成份，一方面可以使腌制時(shí)間縮短，即加快亞硝酸鹽的呈色作用；另一方面還具有一定的抑制肉毒梭狀芽抱桿菌的作用，促進(jìn)亞硝酸鹽的抗肉毒毒素作用。

2）在果蔬罐頭中的應(yīng)用：可以除掉果蔬雄頭中殘留的氧氣，阻止色素氧化；抑制酶促揭變的作用，抑制了由于醒類(lèi)化合物聚合引起的產(chǎn)品褐變。另外，將抗壞血酸同檸檬酸結(jié)合使用，可以增加抗壞血酸的護(hù)色效果。

3）在啤酒、飲料等中的應(yīng)用：抗壞血酸能結(jié)合氧而成為除氧劑,并具有鈍化金屬離子的作用，可用于啤酒、無(wú)醇飲料、果汁等的抗氧化劑，以防止褪色、變色、風(fēng)味變劣和其它由于氧化而引起的質(zhì)量問(wèn)題。

4）在糧油制品中的應(yīng)用：面粉中加入抗壞血酸，在攪拌期間被空氣中的氧氣氧化及抗壞血酸氧化酶和金屬離子鈣、鐵等的催化，轉(zhuǎn)化成脫氫抗壞血酸。脫氫抗壞血酸才能對(duì)面筋蛋白質(zhì)起氧化劑的作用，已成為國(guó)內(nèi)外最廣泛使用的面粉品質(zhì)改良劑、面團(tuán)改良劑、面包添加劑的主要成分，它不但作為改良劑，還作為面粉、面包的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

電鍍工藝中應(yīng)用

1）在鋅鐵合金電鍍工藝中的應(yīng)用：在電鍍鐵（合金）溶液中加入抗壞血酸及其它羥基羧酸作還原劑，可以加速金屬組分的溶解速度；加速Fe3+還原為Fe2+；鍍液濃度可維持在適當(dāng)范圍。

2）在鎳合金電鍍工藝中的應(yīng)用：鎳鐵鍍液中加入抗壞血酸、異抗壞血酸或 者 是兩者的混合物，可使鍍層光亮、整平，硬性、韌性好；在硫酸鹽鍍鎳錳鋅合金鍍液中加入抗壞血酸，可以使溶液更加穩(wěn)定；在鎳鈷鋅合金電鍍工藝中加入抗壞 血酸可使其更光亮、緊密；在鎳鐵鉆合金電被工藝中加入可使鍍層的線(xiàn)膨脹系數(shù)非常??；在鎳鐵鉻合金、鎳銅鋅合金電鍍工藝中也有一定的應(yīng)用。

3）在鍍金（合金）工藝 中的應(yīng)用：添加抗壞血酸可以可以改善鍍液的穩(wěn)定性，長(zhǎng)時(shí)間工作也具有優(yōu)良的品質(zhì)，仍舊能鍍出白色、光亮的金錫鍍層。

4）其他：在防銀變色、成分分析、鈍化處理工藝中也具有一定的應(yīng)用。

人體需要量

嬰幼兒：30毫克；3~10歲：35毫克；10~18歲：40毫克；成人：60毫克；孕婦 ：80毫克；哺乳期：100毫克。

吸煙者對(duì)維生素C需要量比不吸煙者高40%，某些藥物如阿司匹林和避孕藥以及心里緊張和高溫環(huán)境，都可能使肌體對(duì)維生素Ｃ的需要量增加。1996年國(guó)際生命科學(xué)會(huì)（ILSI）根據(jù)今年來(lái)維生素C藥代動(dòng)力學(xué)研究結(jié)果，提出維生素C供給應(yīng)為200毫克/天，安全攝入量上限為1000毫克/天。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦成人維生素Ｃ RNI為100毫克，安全攝入量上限為1000毫克/天。

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抗壞血酸視頻

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抗壞血酸生產(chǎn)方法

1. 從含維生素C較豐富的水果、蔬菜、綠茶中提取。

2. 一般大多采用萊希斯坦（Reichstein）法。以葡萄糖為原料，在阮萊鎳催化劑作用下加壓氫化，生成山梨糖醇，葡萄糖在鎳的催化下加氫還原成D-山梨糖醇,然后在30～34℃和Ph值為5.2～5.5下用醋酸霉菌氧化發(fā)酵,生成L-山梨糖。在發(fā)煙硫酸存在和-8℃下,L-山梨糖與丙酮縮合成雙丙酮山梨糖;在硫酸鎳的催化和75～80℃下,再用次氯酸鈉氧化生成雙丙酮-2-酮基-L,古羅糖酸;最后在酸性條件下水解生成2-酮基-L-古羅糖酸;進(jìn)而得到抗壞血酸。

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儲(chǔ)   存：

密封陰涼干燥避光保存。避免與金屬接觸。SCRC100040

 

產(chǎn)品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類(lèi)別
[危險(xiǎn)性類(lèi)別]	非危險(xiǎn)品