很多人在煮粥或者做米飯時，總會把米淘好幾次，他們認為米淘得次數(shù)越多越干凈。其實，米只需要稍微淘幾下就好，而且淘米的次數(shù)越少越好，有些包裝精美的米大多出產(chǎn)時就洗過，所以洗一次就行，因為淘米的次數(shù)越多，米所含維生素和礦物質(zhì)的損失就越大。這是因為米中的維生素和礦物質(zhì)有很大一部分是含在米粒外層的，很容易被水溶解，淘過兩三次之后，米中的維生素就會損失40%左右，礦物質(zhì)會損失15%，而蛋白質(zhì)也將會損失10%以上。如果在淘洗的時候用力搓洗，那米的營養(yǎng)成分損失得更多了。
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