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 谷胱甘肽

中文名稱    谷胱甘肽 (還原型)

中文同名    L-谷胱苷肽;

英文名稱    Glutathione

化學式       C10H17N3O6S

分子量       307.32 

CAS編號   70-18-8

質檢信息

質檢項目       指標值

含量,％         ≥98%

灼燒殘渣(以硫酸鹽計)，％ ≤0.02

水溶解試驗 合格

PSA：      197.62000

LOGP：   -0.72400

閃點  411.272°C

水溶性 soluble

蒸氣壓 0mmHg at 25°C

密度  1.441 g/cm3

沸點  410.1°C

熔點  182-192oC

折射率 1.571

化學特性

谷胱甘肽(還原型)為白色結晶粉末,。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。

產品用途

1.谷胱甘肽(還原型)用作生化試劑、解毒藥，主要用于重金屬、丙烯腈、氟化物、一氧化碳及有機溶劑等中毒

2.谷胱甘肽(還原型)加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養(yǎng)的強化作用及其他功能。 

3.將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩(wěn)定劑的作用。

4.將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。

5.加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。

6.胱甘肽有廣譜的解毒作用，能與進入機體的有毒化合物如丙烯腈、氟化物、一氧化碳、重金屬離子或致癌物質等相結合，并促進其排出體外，可用于上述物質中 毒癥的治療

7.有抗過敏作用，能治療人體內乙酰膽堿、膽堿酯酶的失衡引起的過敏。

9.有保護肝臟、抑制脂肪肝形成的作用，不僅可作護肝劑，而且能作飼料添加劑，有對魚、牛的護肝作用。

 

儲藏措施

1.儲存于陰涼、通風的庫房。

2.應與氧化劑、食用化學品分開存放，切忌混儲。

3.保持容器密封。

4.遠離火種、熱源，防止陽光直射。

5.庫房必須安裝避雷設備。

6.排風系統(tǒng)應設有導除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風設置。

8.禁止使用易產生火花的設備和工具。

9.儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動是至關重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

一種體外合成谷胱甘肽的方法

谷胱甘肽(Glutathione，GSH)作為一種生物活性三肽化合物，具有多種重要的生理功能，對于維持生物體內適宜的氧化還原環(huán)境至關重要。目前谷胱甘肽的工業(yè)應用價值在于，作為生物活性添加劑應用于食品領域，以其抗氧化、防輻射、防衰老等功能應用于醫(yī)藥保健領域，國內外對其商業(yè)需求有不斷增長的趨勢。目前，谷胱甘肽的生產方法主要有萃取法、化學合成法、發(fā)酵法以及酶法。萃取法制備谷胱甘肽工藝落后且產量低；化學合成法成本高、反應步驟多、反應時間長、操作復雜， 需光學拆分且存在環(huán)境污染等問題；而發(fā)酵法制備谷胱甘肽則后處理麻煩且轉化效率低， 也存在產品從胞內分離難的問題。與前幾種方法相比，酶法具有催化專一性強、反應條件溫和、轉化效率高等優(yōu)點。酶法生產谷胱甘肽是利用合成谷胱甘肽所需的關鍵酶-Y -谷氨酰半胱氨酸合成酶及谷胱甘肽合成酶催化，同時添加L-谷氨酸、L-半胱氨酸及甘氨酸等底物，并添加少量三磷酸腺苷(ATP)來合成谷胱甘肽。合成反應分為兩步，第一步由Y-谷氨酰半胱氨酸合成酶(y-Glutamylcysteine Synthetase, Y -GCS)催化合成中間體Y _谷氨酰半胱氨酸; 第二步由谷胱甘肽合成酶(Glutathione Synthetase, GS)催化，在Y _谷氨酰半胱氨酸的

半胱氨酸端的羧基與甘氨酸的氨基之間形成肽鍵，由此得到谷胱甘肽，如下所示

權利要求

1.一種體外合成谷胱甘肽的方法，包括在多聚磷酸激酶催化下由ADP和多聚磷酸化合物產生ATP，并在Y -谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶的催化作用下，由谷氨酸、 半胱氨酸和甘氨酸利用所述ATP提供的能量在體外合成谷胱甘肽。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的Y-谷氨酰半胱氨酸合成酶和谷胱甘肽合成酶均為游離酶。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述半胱氨酸的濃度為1-60毫摩爾每升。

4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述半胱氨酸的濃度為5-10毫摩爾每升。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的ADP濃度為0.2-100毫摩爾每升。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述的ADP濃度為2-10毫摩爾每升。

7.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述的多聚磷酸激酶濃度為20-1600mg/

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，所述的多聚磷酸激酶濃度為80-320mg/L。

9.根據權利要求1-8中任意一項所述的方法，其特征在于，所述的合成谷胱甘肽的反應時間為3-35小時。

10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述的反應時間為5-15小時。一種純化谷胱甘肽的方法與流程

本發(fā)明的目的是提供一種純化谷胱甘肽的方法。本發(fā)明通過大量的結晶工藝實驗研究驚奇地發(fā)現，在結晶過程中添加十二烷基磺酸鹽，能增加溶劑環(huán)境對谷胱甘肽粗品中雜質的溶解度，獲得高純度、易分離的晶體，提高產品質量。

本發(fā)明所述谷胱甘肽粗品，是由谷胱甘肽發(fā)酵液經提取、純化所得。上述谷胱甘肽粗品的制備方法為本領域公知的成熟技術方案，本發(fā)明不做特殊限定。

具體而言，本發(fā)明提供了一種純化谷胱甘肽的方法，所述方法包括以下步驟：將谷胱甘肽粗品溶解在水中，加熱條件下滴加十二烷基磺酸鹽的低級醇溶液，降溫結晶，分離結晶后洗滌、干燥，即得。

其中，所述十二烷基磺酸鹽選自十二烷基磺酸銨、十二烷基磺酸鈉、十二烷基磺酸鉀、十二烷基磺酸鋰中的一種或多種；優(yōu)選為十二烷基磺酸銨。

所述低級醇或酮選自甲醇、乙醇、正丙醇、異丙醇、丙酮中的一種或多種；優(yōu)選為乙醇。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，所述十二烷基磺酸鹽的低級醇或酮溶液濃度為0.4～8g/100ml，優(yōu)選為0.8～4g/100ml，更優(yōu)選為2.5～3.5g/100ml。

為了提高所述雜質的去除效果，且避免對最終產品的收率造成不利影響，本發(fā)明優(yōu)選所述谷胱甘肽粗品與十二烷基磺酸鹽的重量比為1：0.04～0.4，優(yōu)選為1：0.12～0.35，更優(yōu)選為1：0.15～0.21。

在溶解谷胱甘肽粗品時，每1g谷胱甘肽粗品用1.1～15ml水溶解，優(yōu)選用1.5～10ml水溶解，更優(yōu)選用3～5ml水溶解。

為了提高結晶效果，確保所得產物具有良好的收率以及純度，本發(fā)明對加熱溫度以及降溫終點溫度進行優(yōu)選。具體而言，所述加熱條件為60～75℃水浴加熱；所述降溫具體為：緩慢降溫至3～20℃。

作為本發(fā)明的一種優(yōu)選實施方案，所述方法包括以下步驟：將谷胱甘肽粗品以1g/3～5ml溶于水，在60～65℃熱水浴條件下，每1g所述谷胱甘肽粗品滴加6～7ml濃度為2.5～3.5g/100ml的十二烷基磺酸銨/鈉乙醇溶液，靜置，緩慢冷卻至10℃，抽濾收集晶體，用乙醇洗滌晶體，真空干燥，即得。

其中，所述十二烷基磺酸銨/鈉乙醇溶液是指十二烷基磺酸銨、十二烷基磺酸鈉或十二烷基磺酸銨與十二烷基磺酸鈉混合物的乙醇溶液。當采用十二烷基磺酸銨與十二烷基磺酸鈉混合物時，二者優(yōu)選以等質量混合。

本發(fā)明提供的方法創(chuàng)造性地提出利用十二烷基磺酸鹽的低級醇或酮溶液改變雜質的溶解性，從而提高谷胱甘肽的收率和產品質量。該方法工藝簡單，操作簡便，所得產物收率高，純度可達97.5％以上，具有很強的推廣和實用價值。

具體實施方式

以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。

以下各實施例中，谷胱甘肽粗品的獲得方法為：取谷胱甘肽發(fā)酵液，陶瓷膜過濾，堿性樹脂吸附，解吸，濃縮，乙醇結晶，分離，干燥得粗品。經常規(guī)HPLC法檢測，所述粗品中谷胱甘肽的含量為85.72％。

實施例1

取10g谷胱甘肽粗品，40ml水溶解，熱水浴60℃，20min滴加乙醇60ml，靜置結晶；逐步冷卻至10℃，抽濾，用75％乙醇40ml洗滌，真空干燥，得成品7.71g；經常規(guī)HPLC法檢測，純度為95.69％。

特性與功能

谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物，是哺乳動物細胞中抗氧化脅迫最重要的低分子硫醇。在1921年被發(fā)現,1930年確定化學結構,美國著名營養(yǎng)保健專家艾爾·敏德爾博士稱谷胱甘肽為三倍效能的抗衰老氨基酸，又被稱為大自然的抗氧化大師，外觀為無色透明細長粒狀晶體，溶于水、稀醇、液氨、二甲基甲酰胺，不溶于乙醇、醚、丙酮。固體時其性狀穩(wěn)定，其水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽，廣泛存在于面包酵母、小麥胚芽、動物肝臟、雞血、豬血、西紅柿、菠蘿、黃瓜中，其中以小麥胚芽和動物肝臟中最高，含量高達100～1000mg/100g。具有抗氧化、清除自由基、解毒、增強免疫力、延緩衰老、抗癌、抗放射線危害等功能。也有助于白血細胞殺死細菌，防止維生素C和E氧化，預防中風和白內障形成。此外，谷胱甘肽還有綁定致癌物，將它

們通過尿液排出體外的作用。

肝臟是人體最重要的解毒器官，其內所含豐富的谷胱甘肽(GSH)對肝臟的合成、解毒、雌激素滅活等功能起保護作用。是人體抵消自由基損害的首要抗氧化劑，自由 基是導致衰老和疾病的促成因子。當肝臟受到損傷，比如患有各種肝病時，人體將消耗大量的GSH來幫助受傷的肝臟進行自我修復和解毒，從而引起體內的谷胱甘肽 大幅度減少。而這個時候我們需要服用一些谷胱甘肽類藥物，有利于受傷的肝臟進行自我修復。因而，谷胱甘肽類藥物適用于病毒性肝炎(如甲肝、乙肝等)、酒精 性肝病、藥物性肝病、脂肪肝等肝臟疾病，是肝病患者的護肝良藥。

作用機制

GSH作為一種細胞內重要的調節(jié)代謝物質,其既是甘油醛磷酸脫氫酶的輔基,又是乙二醛酶及丙糖脫氫酶的輔酶,參與體內三羧酸循環(huán)及糖代謝,并能激活多種酶,如巰基(SH)酶-輔酶等,從而促進糖類、脂肪和蛋白質代謝。GSH分子特點是具有活性巰基(-SH)，是最重要的功能集團,可參與機體多種重要的生化反應,保護體內重要酶蛋白巰基不被氧化、滅活,保證能量代謝、細胞利用。同時，其通過巰基與體內的自由基結合,可直接使自由基還原成酸性物質,從而加速自由基的排泄,并對抗自由基對重要臟器的損害。Haddad等研究發(fā)現,GSH參與了脂多糖誘導的細胞因子轉錄的調節(jié)及I-KB/NF-KB信號通路的調節(jié)。Armstrong等發(fā)現，GSH含量的降低是一種潛在的凋亡早期激活信號,隨后產生的氧自由基促使細胞發(fā)生凋亡。

產品信息
[重量]	100g
[顏色]	白色
危險性類別
[危險性類別]	非危險品