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       維生素D又稱骨化醇。它系指一組具有維生素D活性的甾醇化合物，約有10種，其中最重要的為維生素D2和D3。它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)分別如下所示：

       維生素D2又稱鈣化甾醇或麥角鈣化醇，無色針狀晶體，熔點(diǎn)115℃－118℃（分解），無臭、無味。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿和丙酮，略溶于植物油，遇光和氧氣易分解。主要食物來源是植物和酵母中提取的麥角甾醇，經(jīng)紫外光激活后轉(zhuǎn)化為維生素D2。

       維生素D3又稱膽鈣化醇或膽鈣甾醇，無色針狀晶體，熔點(diǎn)85℃－88℃（分解），無臭、無味，不溶于水，略溶于有機(jī)溶劑，微溶于植物油，在光照和潮濕空氣中易分解。主要來源于動物肝臟，由7－脫氫膽固醇，即維生素D3原，經(jīng)紫外線照射后轉(zhuǎn)化為維生素D3。已有工業(yè)化生產(chǎn)。人體中起作用的主要是維生素D3，人體多曬太陽可防止維生素D缺乏癥。

       維生素D是形成骨骼和軟骨的原動力。它具有抗佝僂病作用，并能使牙齒堅(jiān)固，可抑制炎癥發(fā)生。除魚肝油富含維生素D外，肝、魚肉、蛋、奶以及蘑菇中也有豐富的維生素D。正常人每日需要量為5－10mg，服用過多有副作用。