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米糠的綜合利用
米糠綜合利用的大致過程是，先將新鮮米糠加熱蒸炒，做成餅，然后榨油（其出油率約為9～12％左右，米糠中含有脂肪分解酶，放置時(shí)間越長，出油率就越低），得到的毛糠油和糠餅再分別加以綜合利用。
農(nóng)副產(chǎn)品的綜合利用
“農(nóng)村是一個(gè)廣闊的天地，在那里是可以大有作為的?！蔽覈恋剡|闊，幅員廣大，自然資源極其豐富，是一個(gè)具有雄厚農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的國家。廣大貧下中農(nóng)和知識(shí)青年在毛主席“農(nóng)業(yè)學(xué)大寨”的偉大號(hào)召下，以愚公移山、改造中國的大無畏革命英雄氣概，奪取了連年大豐收，迅速地改變了我國農(nóng)村的面貌。隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的飛躍發(fā)展，每年除得到大量的糧、棉、油等主產(chǎn)品外，還伴隨得到大量的谷殼、稻草、米糠、棉籽殼、玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品。如何充分發(fā)揮這些天然資源的利用潛力，是放在我們面前的一個(gè)重要任務(wù)。
揮發(fā)油的組成、用途和提取
揮發(fā)油（又名精油）是一類有特殊香氣的無色或淡黃色的透明油狀液體（個(gè)別的如八角茴香油在較低溫度下是固體），由于其在常溫下具有揮發(fā)性，故有此名。它們一般難溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑，并可隨水蒸汽一起蒸出。
鈉鉀元素的化學(xué)性質(zhì)
金屬鈉和鉀還是很好的冷卻劑，在核工業(yè)上廣泛應(yīng)用。鈉、鉀及其合金作為核反應(yīng)堆的傳熱介質(zhì)，熔點(diǎn)低，傳熱本領(lǐng)大。鈉、鉀、絕制成的合金，在-78℃才凝固，是目前熔點(diǎn)最低的合金。液態(tài)鈉傳熱的能力比水高四五倍。成批生產(chǎn)的鈉磚用于快熱中子反應(yīng)堆和超熱中子反應(yīng)堆，不僅使反應(yīng)堆體積小，而且造價(jià)低廉。液態(tài)金屬鈉可以作熔劑，制備與其他溶劑發(fā)生反應(yīng)的活性金屬粉。金屬鈣可以在液態(tài)鈉中重結(jié)晶制取純凈的鈣。
氫的發(fā)現(xiàn)及用途
氫是無色、無嗅的可燃?xì)怏w?！绑w重”還不到空氣的十四分之ー，是已知最輕的氣體。 氫原子由一個(gè)質(zhì)子和一個(gè)電子組成，是最輕的和最簡(jiǎn)單的原子。 在環(huán)境溫度下，雖然氫相對(duì)而言不是十分活潑，但在高溫下，它可以和幾乎所有別的元素發(fā)生反應(yīng)。通常氫和氧在高溫下的反應(yīng)異常激烈升高溫度，氫可以還原金屬氧化物。
蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)、變性與顏色反應(yīng)
蛋白質(zhì)水溶液與糖等低分子化合物水溶液不同，在糖水中分散著的是一個(gè)個(gè)均勻的糖的小分子，而蛋白質(zhì)是高分子化合物，其分子在水溶液中以比糖的小分子大許多倍的顆粒狀態(tài)存在，這種顆粒大小在1～100毫微米之間，已達(dá)到膠體顆粒范圍，由于個(gè)兒較大，在溶液中擴(kuò)散速度緩慢，并且不能透過半透膜，所以蛋白質(zhì)溶液是一種膠體溶液。
蛋白質(zhì)的兩性電離與等電點(diǎn)性質(zhì)
由于氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，因此蛋白質(zhì)在性質(zhì)上與氨基酸有一些共性，如能產(chǎn)生兩性電離等。但是氨基酸是小分子化合物，而蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的高分子化合物，量變必定引起質(zhì)變，所以蛋白質(zhì)又具有一些不同于氨基酸的個(gè)性。
蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
目前的研究認(rèn)為：α－氨基酸通過肽鍵形成的多肽鏈?zhǔn)墙M成各種蛋白質(zhì)分子的基本結(jié)構(gòu)。各種蛋白質(zhì)分子的氫基酸組成是不同的，更重要的是各個(gè)氨基酸在不同的蛋白質(zhì)分子中其排列順序也是不同的，而且視蛋白質(zhì)分子的大小，組成蛋白質(zhì)的多肽鏈也可能有長有短，這樣就使有限的二十余種氨基酸經(jīng)過不同的排列組合，形成了各種各樣的蛋白質(zhì)。
肥皂的制造過程與去污原理
肥皂是一種表面活性劑，是以動(dòng)植物油脂為主要原料制成的，是油脂在工業(yè)上最重要的用途之一。制肥皂時(shí)，大多以混合油脂為原料，如洗衣皂就是以硬化油為主，再加入一定比例的豬油、椰子油、棉籽油、米糠油等，這樣做不僅保證了質(zhì)量，而且降低了成本。隨著我國石油工業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在還以石油煉制中得到的石蠟作為原料，將其在一定溫度、壓力和催化劑存在下進(jìn)行氧化得到脂肪酸，用它來代替食用的動(dòng)植物油脂生產(chǎn)肥皂。
油脂的酸敗與干性
油脂因儲(chǔ)存不當(dāng)或放置時(shí)間過久會(huì)逐漸產(chǎn)生一種陳油味，俗稱哈喇，這叫做油脂的酸敗。產(chǎn)生酸敗的主要原因有兩種，一是油脂中的碳－碳雙鍵受外界溫度和空氣中氧的作用而被氧化成過氧化物，再分解成帶臭味的低級(jí)醛、酸等的混合物。另一個(gè)原因是微生物將油脂水解為甘油和脂肪酸，脂肪酸再經(jīng)微生物進(jìn)一步氧化和分解，生成有特殊氣味的較低級(jí)的酮等。
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