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 檸檬酸二氫鈉

中文名稱(chēng)：檸檬酸二氫鈉，無(wú)水檸檬酸單鈉鹽

中文別名：枸櫞酸二氫鈉;檸檬酸單鈉鹽;檸檬酸單鈉;檸檬酸一鈉;

英文名稱(chēng)：citricacid,sodiumsalt

分子式：C6H7NaO7

分子量：214.10500

CAS號(hào)：18996-35-5

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目       指標(biāo)值

含量               ≥99%

PSA：           134.96000

LOGP：         -2.58320

化學(xué)特性

檸檬酸二氫鈉是一種無(wú)機(jī)化合物，為白色結(jié)晶粉末，沸點(diǎn)：309.6ºC at 760mmHg熔點(diǎn)：212 °C(lit.)閃點(diǎn)：155.2ºC無(wú)氣味，味咸、淡酸，具吸濕性。易溶于水，不溶于乙醇，10%試樣液的Ph值3.4～3.8，對(duì)環(huán)境無(wú)危害。

產(chǎn)品用途

檸檬酸二氫鈉用作pH調(diào)節(jié)劑,我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

使用限量

肉湯、羹，人造奶油，冷飲，食用酪蛋白酸鹽，冰淇淋，干酪，煉乳，均按GMP；加工干酪40(以無(wú)水物計(jì))；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無(wú)水物計(jì))；奶粉、奶油粉5(以無(wú)水物計(jì))；果醬和果凍、橘皮果凍，使Ph值保持于2.8～3.5。GB2760—2001：各類(lèi)食品，GMP。

生產(chǎn)方法

先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水,然后于85~90℃下,加入計(jì)算量的檸檬酸中和。再脫色,并趁熱過(guò)濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、離心分離、洗滌、干燥,得檸檬酸一鈉。 C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O。

制法：由碳酸鈉與計(jì)算量的檸檬酸反應(yīng)而得。用量：可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。限量：GB2760—2001：各類(lèi)食品，GMP。檸檬酸一鈉(18996-35-5)的鑒別試驗(yàn)：1．溶解性易溶于水；幾不溶于乙醇。按OT-42方法測(cè)定。2．檸檬酸鹽試驗(yàn)(IT-13)呈陽(yáng)性。3．鉀試驗(yàn)(IT-27)呈陽(yáng)性。4．10%試樣液的pH值3.4～3.8，按常規(guī)方法測(cè)定。含量分析：與檸檬酸一鉀中方法相同。每ml0.1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于檸檬酸一鈉10.706mg。影響：通常對(duì)水是不危害的，若無(wú)政府許可，勿將材料排入周?chē)h(huán)境。貯存：遵照規(guī)定使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解。密閉于陰涼干燥環(huán)境中。參數(shù)：1、氫鍵供體數(shù)量：3；2、氫鍵受體數(shù)量：7；3、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：5；4、拓?fù)浞肿訕O性表面積(TPSA)：135；5、重原子數(shù)量：14；6、表面電荷：0。

含量分析

與“檸檬酸一鉀(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于檸檬酸一鈉(C6H7NaO7)10.706mg。

產(chǎn)品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類(lèi)別
[危險(xiǎn)性類(lèi)別]	非危險(xiǎn)品