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  檸檬酸亞錫二鈉

 

性質(zhì)

中文名：檸檬酸亞錫二鈉

英文名稱：Disodium stannous citrate
分子式：C6H6O8SnNa2
分子量：370.79
CAS號(hào)：2588-96-4
外觀：白色結(jié)晶性粉末
溶解性：易潮解，易溶于水
化學(xué)性質(zhì)：易被氧化。有防腐蝕和護(hù)色作用
包裝：500g/瓶

基本信息    

性   狀：

檸檬酸亞錫二鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，也是一種還原劑，白色或無(wú)色粉狀晶體,極易溶于水，易吸濕潮解，極易氧化，加熱至250℃開始分解，260℃開始變黃，283℃變成棕色。應(yīng)呈檸檬酸鹽反應(yīng)、鈉鹽反應(yīng)及亞錫鹽反應(yīng)。

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質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項(xiàng)目       指標(biāo)值

含量(以Sn計(jì))，%………………≥29.0
雜質(zhì)最高含量（以%計(jì)）
水不溶物………………………..0.002
砷（As）…………………………0.0001
鉛（Pb）…………………………0.001

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產(chǎn)品用途

檸檬酸亞錫二鈉可做還原劑、護(hù)色劑、防腐蝕劑。在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用于罐頭食品的護(hù)色劑。檸檬酸亞錫二鈉具有抗氧化、護(hù)色作用，且毒性較低，其護(hù)色效果優(yōu)于檸檬酸、抗壞血酸、異抗壞血酸鈉等常用護(hù)色劑，與亞硫酸鹽效果相當(dāng)。目前檸檬酸亞錫二鈉的護(hù)色作用研究主要集中在果蔬罐頭產(chǎn)品方面，而用于橄欖汁的護(hù)色尚無(wú)研究報(bào)道。檸檬酸亞錫二鈉是一種新型的護(hù)色劑，具有強(qiáng)還原性及抗氧化、防腐、護(hù)色的作用，毒性低于亞硫酸鹽類。其能夠消除環(huán)境中的氧氣，并阻斷食品因空氣的氧化作用而引起的氧化腐敗，從而起到抗氧護(hù)色作用，保持食品的色澤、品質(zhì)與風(fēng)味，已廣泛用于蘑菇、蓮藕、檸檬、青梅等果蔬罐頭的護(hù)色加工（金定樑，2009）。金定樑和夏文水（2011）研究檸檬酸亞錫二鈉對(duì)鮮切蓮藕的護(hù)色作用，在pH3~6條件下用0.05%~0.2%檸檬酸亞錫二鈉浸泡液處理15min后，鮮切藕產(chǎn)品可保持較低的褐變度和多酚氧化酶活力。張婷婷等（2013）研究檸檬酸亞錫二鈉對(duì)雙孢菇罐頭的護(hù)色作用，在預(yù)處理階段，檸檬酸亞錫二鈉較植酸、檸檬酸、VC對(duì)雙孢菇酶促褐變有更佳的抑制作用。檸檬酸亞錫二鈉對(duì)橄欖果汁有較好的護(hù)色防褐變作用，果汁透光率達(dá)91.7%，檸檬酸亞錫二鈉可有效地保護(hù)橄欖果汁的原有色澤，可能與其中的金屬銅離子螯合、使酶失活有關(guān)。檸檬酸亞錫二鈉具強(qiáng)還原性，在罐中逐漸消耗殘余氧氣，阻斷食品由于空氣氧化作用而引起的氧化腐敗，延緩食品的氧化所引起的不利變化從而起到抗氧護(hù)色作用，保持食品的色澤和風(fēng)味。

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注意事項(xiàng)

本產(chǎn)品需密封保存在陰涼干燥通風(fēng)處。遠(yuǎn)離火源熱源。

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生產(chǎn)方法

先將檸檬酸、氯化亞錫溶于蒸餾水，攪拌下加入氫氧化鈉，抽濾得到檸檬酸二亞錫溶液；然后加入檸檬酸得檸檬酸亞錫；再加入氫氧化鈉中和得檸檬酸亞錫二鈉溶液；最后經(jīng)真空濃縮，濾去不溶物，再真空干燥得成品。

由檸檬酸和氯化亞錫、氫氧化鈉生成檸檬酸二亞錫，再加氫氧化鈉和檸檬酸反應(yīng)后，得檸檬酸亞錫二鈉液，經(jīng)真空濃縮、濾去不溶物后真空干燥而成。

產(chǎn)品信息
[重量]	500g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品