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一水檸檬酸
基本信息
中文名:一水檸檬酸
化學(xué)式:C6H8O7·H2O
分子量:210.14
CAS號:5949-29-1
外觀:無色透明斜方結(jié)晶或白色顆粒
氣味:無氣味,味酸
熔點(diǎn):153℃
密度:1.67g/cm3
溶解性:一水檸檬酸溶于水、乙醇、乙醚,不溶于苯,微溶于氯仿。在干燥空氣中略有風(fēng)化。
危險(xiǎn)性:半數(shù)致死量(大鼠,腹腔)975mg/kg
化學(xué)特性
檸檬酸(英語:Citric Acid,亦稱為枸櫞酸)它包括3個(gè)羧基(R-COOH)基團(tuán)。是一種弱有機(jī)酸,這是自然在柑橘類水果中產(chǎn)生的一種天然防腐劑,也是食物和飲料中的酸味添加劑。在生物化學(xué)中,它是檸檬酸循環(huán)的重要中間產(chǎn)物,因此在幾乎所有生物的代謝中起到重要作用。此外,它也是一種對環(huán)境無害的清潔劑。 很多種水果和蔬菜,尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,在干燥之后,含量可達(dá)8%(在果汁中的含量大約為47g/L)。在柑橘屬水果中,檸檬酸的含量介于橙和葡萄柚的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化。
技術(shù)條件
項(xiàng)目 指標(biāo)
含量(C6H8O7·H2O),% ≥99.5
雜質(zhì)最高含量(以%計(jì))
澄清度試驗(yàn),號 4
水不溶物 0.005
灼燒殘?jiān)ㄒ粤蛩猁}計(jì)) 0.02
氯化物(Cl) 0.0005
硫酸鹽(SO4) 0.005
磷酸鹽(PO4) 0.001
草酸鹽(C2O4) 0.05
鈣(Ca) 0.005
鐵(Fe) 0.0005
銅(Cu) 0.0005
鉛(Pb) 0.0005
易炭化物質(zhì) 合格
主要用途
1.一水檸檬酸是一種重要化工原料,廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、螯合劑。
2.檸檬酸在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中一水檸檬酸作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
也常用于醫(yī)藥、化工、皮革、印刷、無毒電鍍及原子能等工業(yè)。
檸檬酸在化妝品的功效
檸檬酸屬于果酸的一種,主要效果是加速角質(zhì)更新,常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的脫落,毛孔的收細(xì),黑頭的溶解等。也用于滅菌檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合效果具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的效果,并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。享有“西餐之王”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的滅菌效果,對食物衛(wèi)生很有優(yōu)點(diǎn),再加上檸檬的清香氣味,人們向來喜愛用其制作涼菜,不只美味爽口,也能增進(jìn)胃口。
檸檬酸殺菌效果方面的應(yīng)用檸檬酸是有機(jī)酸中第一大酸,自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中,常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象,由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能,是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥以及日化等行業(yè)最重要的有機(jī)酸。檸檬酸水溶液在溫度大于80℃時(shí)其pH小于3,已屬于強(qiáng)酸。細(xì)菌的生存都需要一個(gè)特定的pH,檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值,影響到細(xì)菌的正常代謝。顯酸性的高濃度氫離子也會(huì)改變細(xì)菌的生物活性,直接傷害到菌體細(xì)胞。從而引起細(xì)菌的死亡。熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個(gè)重要因素。常溫下檸檬酸并沒有殺芽孢效果,當(dāng)溫度加熱至大于80℃時(shí),微生物受到熱力的作用,細(xì)胞活動(dòng)加速,并且其芽孢外殼的通透性也會(huì)改變,細(xì)菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。在熱力的作用下,檸檬酸溶液的分子運(yùn)動(dòng)也會(huì)改變,其滲透性也會(huì)增強(qiáng)。所以在熱力對芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下,檸檬酸表現(xiàn)出優(yōu)秀的殺芽孢效果。檸檬酸去除水垢的原理檸檬酸是有機(jī)酸中第一大酸,由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能,是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)最重要的有機(jī)酸,檸檬酸的生產(chǎn)途徑主要有兩點(diǎn):一條是以淀粉及糖類為原料,像玉米和薯干以及芋艿甚至秸稈等用微生物發(fā)酵方法來制??;另一種利用大米為原料,將大米磨成米漿加入高溫液體淀粉酶,進(jìn)行過濾,接入種子罐發(fā)酵,再次過濾,加入碳酸鈣中和,制得檸檬酸。在日常生活中,檸檬酸可以去除水垢,檸檬酸溶液可經(jīng)分解掉水垢的主要成份碳酸鈣、碳酸鎂等水中游離鈣鎂沉積物,生成易溶于水的各種物質(zhì)。檸檬酸利用其生物酸溶解碳酸鹽的特性,用于清洗各種煮水器皿,如飲水機(jī)和電水壺以及茶壺等。只需一少量,可以強(qiáng)力去除水垢和污垢,漂洗掉后,煮水容器將換然一新,檸檬酸溶液同時(shí)也可以殺滅細(xì)菌。根據(jù)水垢的嚴(yán)重性和面積倒入少許檸檬酸,除垢劑和水的比例1比20,好可根據(jù)水垢的嚴(yán)重性,進(jìn)行適當(dāng)加濃或減淡,也可把容化的檸檬酸液加熱,去垢效果會(huì)更好。檸檬酸在畜牧業(yè)的作用檸檬酸在早期斷奶幼仔日糧中的應(yīng)用效果顯著,檸檬酸摻雜在飼料中可以降低日糧pH值,使胃內(nèi)pH值下降,提高酶活性。檸檬酸可在一定程度上引起日糧和胃腸道pH值降低,低pH值可使無活性的胃蛋白酶原激活成為有活性的胃蛋白酶,從而為幼仔營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收提供了適宜環(huán)境。斷奶仔豬日糧中添加檸檬酸,小腸內(nèi)容物質(zhì)胰蛋白酶和淀粉酶活性明顯提高。此外檸檬酸調(diào)節(jié)胃排空速度,酸性食糜進(jìn)入小腸后通過對小腸壁的化學(xué)刺激,使之分泌異胃素,凡反射性抑制胃運(yùn)動(dòng),減慢胃排空速度和食物在腸道內(nèi)移動(dòng)速度,延長了食物在胃內(nèi)的停留時(shí)間,使食物與胃液和唾液等消化液充分混合,有利于食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。檸檬酸促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收,檸檬酸在降低胃腸道內(nèi)容物的pH值的同時(shí),還能與一些礦物質(zhì)元素形成易被吸收利用的絡(luò)合物。檸檬酸是飼料抗氧化劑的增效劑,其作用機(jī)理是對飼料金屬離子有封鎖作用,使其不能起催化氧化反應(yīng)的作用。
檸檬酸生產(chǎn)方法檸檬酸主要采用發(fā)酵法生產(chǎn),其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烴等碳水化合物。一般采用真菌為菌種發(fā)酵生產(chǎn),按發(fā)酵方式可分為表面發(fā)酵和深層發(fā)酵兩大類,表面發(fā)酵是早期的生產(chǎn)方法,用某些青霉菌或黑曲霉菌為菌種;深層發(fā)酵法亦以黑曲霉菌為菌種,發(fā)酵過程中生成小球形的絲菌聚集體,應(yīng)避免生成長而薄的絲菌體,發(fā)酵條件為pH值1.5-2.8,同時(shí)需通入無菌空氣并伴隨攪拌,發(fā)酵完畢過濾除去絲菌體及殘存的固體渣滓,濾液用碳酸鈣中和獲得檸檬酸鈣,然后用濃硫酸中和得檸檬酸粗品,再經(jīng)離子交換樹脂精制、濃縮和結(jié)晶得到成品。以深層發(fā)酵法為主,約占發(fā)酵法產(chǎn)量的80%。
儲(chǔ)存注意事項(xiàng)
置于避光、密封、通風(fēng)、室溫較低、干燥陰涼處貯存。
產(chǎn)品信息 [級別] 食品級 [產(chǎn)品信息] 1000kg
外觀干凈漂亮,化學(xué)品包裝很完整,沒發(fā)現(xiàn)什么瑕疵,很安全,個(gè)人感覺挺好的