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       連位OH－基的多羥醇類，如乙二醇，甘油、赤蘚醇、甘露糖醇等，可在冷時用過量的高碘酸使它分裂成甲醛及甲酸；高碘酸則被還原成碘酸：

       這種氧化作用的有機(jī)產(chǎn)物，現(xiàn)在已有靈敏的試驗(yàn)法。因此，多羥基化合物的存在，可用高碘酸鹽來處理試樣，然后檢試（a）甲醛或（b）甲酸而得到証實(shí)。在（b）節(jié)所述的試驗(yàn)方法，比（a）節(jié)較為靈敏，因?yàn)橐勒辗磻?yīng)式所示，多價醇類的1個分子，僅產(chǎn)生2個CH₂O分子，而相對的HCOOH分子則為（n－1）個。
       差不多所有乙二醇及許多平常不和品紅-亞硫酸反應(yīng)的碳水化合物，都有這種反應(yīng)；單糖類亦呈正反應(yīng)。蔗糖則僅于煮沸后才有反應(yīng)，此時這個二糖類也許被酸分解成兩個單糖類轉(zhuǎn)而發(fā)生乙二醇反應(yīng)。
       用高碘酸氧化，亦可辨別酒石酸及檸檬酸或它們的鹽類。酒石酸含有兩個毗鄰的羥基，可能被氧化為水合乙醛酸（二羥醋酸），且由于分解成甲醛而可和品紅-亞硫酸發(fā)生反應(yīng)；但檸檬酸卻不顯示變化。

（a）用高碘酸鹽氧化再行檢定甲醛的方法
       品紅-亞硫酸的試驗(yàn)法，可在過剩的高碘酸鹽與碘酸鹽破壞后被用來檢定甲醛。多數(shù)的多羥醇類，假如其中不含醛類，就可以這樣地作出檢定。
       操作手續(xù)    將多羥醇的水溶液或醇溶液一滴，與5％高碘酸鉀溶液及10％硫酸各一滴在微量坩堝中混和。放置5分鐘后，將剩余的高碘酸用數(shù)滴飽和亞硫酸還原，并將試樣用一滴品紅-亞硫酸處理短時后，即有紅至藍(lán)色出現(xiàn)。檢試多糖類時，操作手續(xù)相同，不過應(yīng)將裝有內(nèi)容物的加蓋坩堝，加熱至沸，然后同樣地放置約5分鐘。
       下列的物量，可被檢出：

       下列各物給出正反應(yīng)：赤蘚醇、櫻桃樹膠、阿拉伯膠。但檸檬酸、肌醇（環(huán)己六醇）、季戊四醇、五乙酰葡萄糖、乙酰纖維素，卻無反應(yīng)。
（b）用高碘酸鹽氧化再行檢定甲酸的方法
       多羥醇，經(jīng)高碘酸氧化可產(chǎn)生甲酸；檢定這個甲酸的方法，系根據(jù)甲酸和溴的氧化還原反應(yīng)：

HCOOH+Br₂ → 2HBr+CO₂

所生成的二氧化碳，可用氫氧化鋇溶液（BaCO₃沉淀下來）作出檢定。其和甲酸同時產(chǎn)生的甲醛，也被溴氧化先成甲酸，再成二氧化碳，所以多羥化合物所含全部的碳，都會轉(zhuǎn)化成二氧化碳。
       操作手續(xù)    用微量蒸餾器將試樣少許用5％高碘酸鉀2滴及1N硫酸2滴處理，并稍稍加熱。然后再加入溴水，直至有明顯的黃色而止。放入一粒玻璃珠后，加上蓋子，把導(dǎo)出管插入裝有氫氧化鋇溶液的小試管內(nèi)。（試劑用一層石蠟油防護(hù)以和空氣中的二氯化碳隔離。）將蒸餾器緩和地加熱，如受器中液體變成渾濁，即表示有多羥基化合物存在。
       下列各物量可被檢出：