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用硫酸和棓酸的試驗(yàn)法
       酒石酸鈣和含少許棓酸的硫酸一起加熱時(shí)，產(chǎn)生藍(lán)色；如果僅有小量酒石酸鈣存在，卻為藍(lán)-綠到黃-綠色。濃硫酸會(huì)分裂酒石酸（Ⅰ）而產(chǎn)生乙醇醛（Ⅱ）：

這個(gè)醛然后和棓酸C₆H₂（OH）₃COOH形成有色的縮合產(chǎn)物，濃硫酸的作用，可能為脫水劑和氧化劑。
       在同樣的情況下，乙醇酸、丙醇二酸、甘油酸及乙醛酸、以及甲醛與碳水化合物也都產(chǎn)生有色產(chǎn)物。草酸、檸檬酸、琥珀酸、乳酸、蘋果酸、肉桂酸、水楊酸及諸脂肪酸都不顯色。
       操作手續(xù)    本試驗(yàn)法僅用很小量的鈣沉淀。應(yīng)先予過濾、洗滌，并在硬化濾紙上干燥之（防止纖維素纖維的干擾，因纖維素也有反應(yīng)），然后移入試管，用0．01％棓酸的濃硫酸溶液1毫升處理，并在自由火焰上加熱至120～150°。如果僅能獲得極小量的鈣沉淀，最好是用2N硫酸將它溶入過濾器上，而取其遺液一滴用于試驗(yàn)。
       下列的顏色系由各種不同分量的酒石酸得到的：

用β，β'－聯(lián)萘酚和硫酸的試驗(yàn)法
       酒石酸如和含β，β'－聯(lián)萘酚的濃硫酸一起加熱，就有綠色螢光出現(xiàn)。
       下列各酸和這試劑不起顯色反應(yīng)：乳酸、蘋果酸、α－羥基丁酸、β－羥基丁酸、赤酮酸、丙酮酸、乙酰丙酸，草酸、糖質(zhì)酸、檸檬酸、水楊酸、間－羥基苯酸、對(duì)－羥基苯酸、原兒茶酸、棓酸、α－，β－，及γ－間－二羥基苯酸、焦棓酚羧酸、奎尼酸及肉桂酸；甲醛及碳水化合物也無(wú)反應(yīng)。
       下列各酸產(chǎn)生不同的顏色：乙醇酸及乙醛酸（紅-棕色到棕色），甘油酸及中草酸（灰色），葡糖酸，葡糖醛酸，二羥基酒石酸、丙醇二酸及蘋果酸（綠色）。
       操作手續(xù)    取固體試樣或其溶液一滴，用固體β，β'－聯(lián)萘酚少許或0．05％聯(lián)萘酚的濃硫酸溶液數(shù)毫升處理，并放85℃水浴中保持半小時(shí)。如有酒石酸存在，將有光度強(qiáng)弱不等的綠色螢光，在加熱時(shí)逐漸出現(xiàn)，而在冷卻時(shí)加深。試劑本身的紫色螢光則逐漸消失。
       如用試液一滴和試劑溶液1～2毫升一起加熱20至30分鐘，即少至10微克的酒石酸，也可檢定出來；0．05克的酒石酸，在有任何多少量的草酸或琥珀酸及1000倍于其量的檸檬酸或150倍于其量的肉桂酸，或10倍于其量的蘋果酸存在下，都可被檢定出來。
       鑒定限度：10微克  酒石酸