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吃酸性食品會讓體內環(huán)境呈酸性？

       傳統(tǒng)營養(yǎng)學（幾十年前在日本十分流行）認為，不同的食品會讓我們體內的酸堿值變成“偏酸性”或“偏堿性”，因此，可將食品分為酸性與堿性。另外，由于我們的血液是呈弱堿性的，所以“當血液變酸性就會對身體有害”。

       而按照食物燃燒時的灰燼來分類的方法，是假設“食物在我們體內消化時，會發(fā)生與燃燒相同的反應”。

       但是，“燃燒”是指在高于700℃的高溫中發(fā)生的激烈氧化反應。這與我們體內的化學反應完全是兩碼事?，F(xiàn)在，通過研究我們已經(jīng)弄清楚了在體內所發(fā)生的各種各樣的反應，也證明了“食物消化后讓體內環(huán)境變酸性或堿性”這種事是根本不可能發(fā)生的。

       我們的身體，除血液接近中性外，基本是保持弱堿性的。pH值一直保持在7．4，上下變動的范圍不超過7．35～7．45。

       身體的pH值如果發(fā)生較大變化的話，會引起各種機能障礙。蛋白質的構造也會產(chǎn)生變化，生物酶的活性也將受到影響。

       因此，我們的身體會對酸堿性進行調節(jié)。例如，通過肺與腎臟可以調節(jié)血液的酸堿性。特別是碳酸氫根離子，其最重要的作用就是直接調節(jié)體液的酸堿平衡。

       首先，氫離子是體液呈酸性的原因，氫氧根離子則是體液呈堿性的原因。

       如果，體液中的氫離子濃度升高，也就是體內酸性的程度變強時，氫離子會與碳酸氫根離子發(fā)生反應生成碳酸。其結果就是氫離子會減少，體內酸性的程度會被減弱，也就無法形成強酸性的狀態(tài)。而碳酸則會變成二氧化碳與水，二氧化碳會經(jīng)由肺部排出體外。

       反過來，氫離子的濃度降低，氫氧根離子的濃度升高的話，體內堿性的程度會變強，碳酸就會分解成氫離子與碳酸氫根離子，使氫離子的數(shù)量增多。增多的氫離子會與氫氧根離子發(fā)生反應變成水，這樣氫氧根離子就會減少，體內堿性的程度也會被減弱。

       除此之外，磷酸類、蛋白質類物質也會起到調節(jié)酸堿性的作用。

       因此，即使一直只吃被歸為“酸性食品”的食物，也不會讓體內環(huán)境變成酸性。實際上，根據(jù)以往的實驗（在十天的時間里只吃酸性或堿性的食品，然后檢測血液的酸堿性）結果，也證實了這一點。

       雖然血液也有呈偏酸性的情況，但那絕不是食物的原因，而是由肺部或腎臟發(fā)生病變導致的。血液呈酸性時我們將難以維持生命。

       另外，血液呈偏堿性的話，也會引起悸動、氣短、惡心、手腳麻痹等癥狀。

       血液的pH值范圍超出6．8～7．6時，也就是呈強酸性或強堿性的話，我們將有生命危險。