水果和食醋可以解酒
化學(xué)先生 / 2019-06-02
飲酒在喜宴上、在應(yīng)酬餐桌上都是不可缺少的飲品，它表達(dá)著人類的喜怒哀樂(lè)，它訴說(shuō)的思悔過(guò)。然而酒不可貪杯，貪杯必傷身。
飲酒是大部人都喜愛的一種飲品，在快樂(lè)的時(shí)候會(huì)飲酒，在傷心的時(shí)候會(huì)飲酒，在疲勞的時(shí)候也會(huì)飲酒，總之，酒是頻繁出現(xiàn)在餐桌的一種飲品。適量的飲酒對(duì)身體有益，但過(guò)量飲酒就不可取了。飲酒過(guò)量常會(huì)醉酒。醉酒多有先兆，舌頭不靈活，語(yǔ)言漸多但不清晰，面頻發(fā)熱甚至發(fā)麻、頭暈、四肢動(dòng)作不協(xié)調(diào)等。在面對(duì)這些情況的時(shí)候，很多人都知道，吃一些帶酸味的水果或飲用1-2兩食醋就可以解酒。這是為什么呢?
答案是水果富含豐富的有機(jī)酸。比如，蘋果里有果酸，子里有橡酸，葡萄里有酒石酸，而酒的成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用，生成類物質(zhì)，因而達(dá)到解酒的目的。同一道理，我們?nèi)粘Ｓ玫氖炒缀?％到5％的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
雖然帶酸味的水果和食醋可使過(guò)量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)在人體內(nèi)進(jìn)行時(shí)，會(huì)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。所以，避免醉酒的最好辦法就是不能貪杯。但不清晰，面頻發(fā)熱甚至發(fā)麻、頭暈、四肢動(dòng)作不協(xié)調(diào)等。在面對(duì)這些情況的時(shí)候，很多人都知道，吃一些帶酸味的水果或飲用1-2兩食醋就可以解酒。這是為什么呢?
答案是水果富含豐富的有機(jī)酸。比如，蘋果里有蘋果酸，橘子里有檸檬酸，葡萄里有酒石酸，而酒的成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用，生成酯類物質(zhì)，因而達(dá)到解酒的目的。同一道理，我們?nèi)粘Ｓ玫氖炒缀?％到5％的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。
雖然帶酸味的水果和食醋可使過(guò)量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于述酯化反應(yīng)在人體內(nèi)進(jìn)行時(shí)，會(huì)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。所以，避免醉酒的最好辦法就是不能貪杯。
在人體的正常情況下本來(lái)就只能代謝一定量的乙醇，如果飲酒過(guò)量后，乙醇被氧化，從而導(dǎo)致人體內(nèi)乙醛量增高，人體不能及時(shí)分解。當(dāng)乙醛進(jìn)入血液并被吸收，就會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體重要器官和功能嚴(yán)重?fù)p傷。出現(xiàn)頭腦興奮，頭暈?zāi)垦＃?qū)吐及各種不適現(xiàn)象，這就是所謂的“酒醉”。解決醉酒的關(guān)鍵在于使人體重的要器官、中樞神經(jīng)、血液等盡量少接觸由酒精(乙醇)氧化所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)“乙醛”，從而降低乙盛對(duì)細(xì)胞的氧化能力。當(dāng)然我們可以用水果、食醋能及解酒藥來(lái)解酒，但最好的辦法還是不要貪杯。
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