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 草莓酸

 

中文名稱：草莓酸；反式-2-甲基-2-戊烯酸; 2-甲基-2-戊烯酸
英文名稱：trans-2-Methyl-2-pentenoic acid；2-Pentenoic acid, 2-methyl-, (E)-; dimethylacryloyl chloride; ethyl methacrylic acid; 1-carboxy-2-ethyl-1-methylethene
CAS號: 3142-72-1
化學(xué)式: C6H10O2

分子量: 114.14
質(zhì)檢信息
質(zhì)檢項目   指標(biāo)值
含量          98%
蒸氣密度   >1

PSA：37.30000

LOGP：1.42730

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基本信息
性狀：
草莓酸又稱2-甲基-2-戊烯酸為無色至淡黃色液體；密度：0.979 g/mL at 25 °C沸點(diǎn)：123-125 °C30 mm Hg(lit.)熔點(diǎn)：26-28 °C(lit.)閃點(diǎn)：226 °F折射率：n20/D 1.46(lit.)蒸汽密度：>1 (vs air)呈酸氣、酸甜果香、糖漿和木香。天然品存在于草莓中。不溶于水。

含量分析

準(zhǔn)確稱取試樣約2.0g，移入一盛有75～100ml水的250ml三角燒瓶中，加酚酞試液(TS-167)，用0.5mol/LNaOH進(jìn)行滴定。每毫升0.5mol/LNaOH液相當(dāng)于2-甲基-2-戊烯酸57.02mg。

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產(chǎn)品用途
草莓酸具有新鮮草莓香氣，風(fēng)味濃郁醇厚而又持久，用于調(diào)配食用草莓香精。
草莓酸可用于配制草莓、山楂等食用香精。

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生產(chǎn)方法

一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化劑可采用硝酸銀，但硝酸銀消耗較大，約占原料成本的五分之三。

也可以用丙醛在稀堿存在下自身縮合后再催化氧化而成。

產(chǎn)品信息
[重量]	250ml
[顏色]	黃色
危險性類別
[危險性類別]	非危險品