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 紫草素

中文名稱：紫草素

英文名稱：shikonin

中文別名：紫草紅；5,8-二羥基-2-[(1R)-1-羥基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮

分子式: C16H16O5

 

分子量: 288.3

CAS號：517-89-5

質檢信息

質檢項目    指標值

含量            ≥98%

PSA：        94.83000

LOGP：      2.12040

化學特性

紫草素是一種有機物，為紫色結晶性粉末，密度1.373g/cm3沸點567.4ºC at 760mmHg熔點147ºC閃點311ºC折射率1.642具有不溶于水，溶于乙醇、有機溶劑和植物油，易溶于堿水，遇酸又沉淀析出的性質。系由天然植物宗阜根中所提取的紫紅色萘醌類天然色素，紫草為紫草科多年生草本植物新疆紫草或內蒙紫草的干燥根,別名紫丹、地血、鴉銜草、山紫草、紫草根等。主要含有萘醌類等成分，含紫草素、紫草紅、紫草烷、紫草啶、紫草多糖等化學成分。

1.軟紫草：呈不規(guī)則的長圓柱形，多扭曲，長7～20cm，直徑1～2.5cm。表面紫紅色或紫褐色，皮部疏松，呈條形片狀，常10余層重疊，易剝落。頂端有的可見分枝的莖殘基。體輕，質松軟，易折斷。斷面不整齊，木部較小，黃白色或黃色。氣特異，味微苦、澀。2.硬紫草：呈圓錐形，扭曲，有分枝，長7～14cm，直徑1～2cm。表面紫紅色或紫黑色，粗糙有縱紋，皮部薄，易剝落。質硬而脆，易折斷。斷面皮部深紫色，木部較大，灰黃色。微有香氣，味微苦澀。3.內蒙紫草：呈圓錐形或圓柱形，扭曲，長6～20cm，直徑0.5～4cm。根頭部略粗大，頂端有殘基1至多個，被短硬毛。表面紫紅色或暗紫色，皮部略薄，常數(shù)層相疊，易剝離。質硬而脆，易折斷。斷面較整齊，皮部紫紅色，木部較小，黃白色。氣特異，味澀。

產(chǎn)品用途

紫草素用作食用紫色色素。用于辣味肉禽類罐頭著色,用量0.35～0.56g/kg。可將壓碎的紫草置于細篩內,以1 60～170℃的熱油澆于其上,使色素溶于油內。油經(jīng)細篩流出,與容器內的辣椒粉混合,經(jīng)充分攪勻后熬制成混合醬備用。

生產(chǎn)方法

以紫草的根為原料,在165～1 70℃下用4倍量(質量)精制的豆油浸提6min,然后用稍多于豆油的95%的乙醇(體積比)分2次萃取浸提液;乙醇萃取液在80kPa的真空度下濃縮,再濾去不溶物即得成品。

紫草根經(jīng)用乙醇、丙二醇、食用油、水等萃取而得。乙醇萃取者性能較穩(wěn)定。紫草根主要產(chǎn)于我國西北新疆等地。

含量測定

(1)色譜條件硅膠高效薄層板，空板先用乙醇-冰醋酸(5∶0.2)推至前沿進行預處理；正己烷-丙酮-氯仿-冰醋酸(8∶1∶0.1∶0.1)為展開劑；自然光下定位。

(2)對照品溶液的配制精密稱取紫草素，去氧紫草素、乙酰紫草素、β，β-二甲基丙烯酰阿卡寧各適量，分別加氯仿制成每毫升含0.1mg的溶液，作為對照品溶液。

(3)樣品溶液的制備精密稱取紫草根粉0.2g，置于50ml具塞三角瓶中，加氯仿10.0ml，超聲振蕩提取10min，離心、上清液作為樣品溶液。

(4)測定分別精密吸取樣品溶液和對照品溶液各1～3μl，點于同一高效薄層板(預處理)上，按上述色譜條件展開，取出，晾干，照薄層掃描法掃描，λS=280nm，λR=400nm，反射式直線掃描；狹縫5mm×0.4mm；掃描速度及紙速均為20mm/min。

(5)測定結果

樣品：新疆紫草，紫草素0.10，去氧紫草素0.66，乙酰紫草素0.73

產(chǎn)品信息
[重量]	100mg
[顏色]	白色
危險性類別
[危險性類別]	非危險品