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辣椒紅色素與番茄紅素的性質(zhì)與作用

辣椒紅色素具有辣椒香氣味?？扇苡诖蠖鄶?shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇、丙酮、正己烷、油脂、植物油等有機(jī)溶劑，不溶于水和甘油。對可見光穩(wěn)定，但在紫外線光下易褪色。

食鹽醬油與豆豉等咸味調(diào)味品

食鹽雖然是人類生存必需的重要物質(zhì)，但攝取過量同樣會誘發(fā)高血壓、心臟病、胃腸道等疾病，難怪有人會說“吃鹽過多就是在體內(nèi)放了顆不定時炸彈”了。根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦的數(shù)字，成人每天攝入的食用鹽用量小于6克為宜。低鈉鹽，是以碘鹽為原料，添加了一定量的氯化鉀和硫酸鎂，從而改善體內(nèi)鈉（Na+）、鉀（K+）、鎂（Mg2+）的平衡狀態(tài)，可預(yù)防高血壓，因此低鈉鹽最適合中老年人和患有高血壓、心臟病患者服用。

咖啡的種類及特點(diǎn)

咖啡的種類及特點(diǎn)，咖啡果實(shí)在椰子貓胃里完成發(fā)酵后，破壞了蛋白質(zhì)，產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低。咖啡果實(shí)經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統(tǒng)原封不動地排出體外，經(jīng)過清洗、烘培后就成了“貓屎咖啡”。

產(chǎn)生甜味的化學(xué)結(jié)構(gòu)與糖類化合物的...

甜味的產(chǎn)生是由于甜味化合物分子中羥基（—OH）官能團(tuán)（決定有機(jī)化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)）在發(fā)揮著作用。一般來說，羥基越多，物質(zhì)越甜?？茖W(xué)研究表明，人吃甜食時，會激活大腦中的多巴胺（由腦內(nèi)分泌，可影響人的情緒）神經(jīng)元，刺激神經(jīng)末梢，讓大腦興奮，產(chǎn)生愉快感。難怪那么多人對甜品愛不釋手！

有機(jī)酸中的檸檬酸與乳酸

說到檸檬酸，自然就想到了檸檬。檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。除檸檬以外，柑橘、青檸也含有較多的檸檬酸。

人體內(nèi)汞鎘等重金屬的排出方式

通過點(diǎn)滴將能與重金屬結(jié)合的螯合劑輸入體內(nèi)。螯合劑的“螯”是蟹鉗的意思。這種試劑有特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)，能像蟹鉗那樣牢牢夾住汞、鎘等重金屬。腎臟會將與重金屬結(jié)合的螯合劑過濾出來，于是重金屬就能與尿液一起排出體外了。

汞被吸入引發(fā)的哪些疾病中毒

汞與甲基結(jié)合而成的甲基汞易溶于油脂，容易被人體吸收。它還能與一種叫半胱氨酸的氨基酸形成復(fù)合體，不斷入侵我們的大腦。久而久之，中樞神經(jīng)就會受到損傷，感官也會出現(xiàn)異常，出現(xiàn)運(yùn)動能力失常、視野異常狹窄、語言功能異常、四肢發(fā)抖等嚴(yán)重癥狀。

對人體有益的鋅與對人體有害的鎘

鋅與鎘同屬周期表的第12列。無論是在地球上還是在宇宙空間，它們往往都會結(jié)伴出現(xiàn)。而且鎘本來就是從鋅的雜質(zhì)里找到的。一八一七年，德國人弗雷德里希·施特羅邁爾發(fā)現(xiàn)了鎘。他是漢諾威王國的藥商視察專員。在視察過程中，他對含有氧化鋅的藥物進(jìn)行了檢查，確認(rèn)其中是否混有雜質(zhì)，機(jī)緣巧合之下，發(fā)現(xiàn)了新化學(xué)元素鎘。

用于潛水領(lǐng)域的氦氧混合氣

使用氦氧混合氣（用氦氣取代氮?dú)猓┠苡行Х乐埂白淼?。這是因?yàn)楹饩退阍诟邏涵h(huán)境下也幾乎不溶于水。既然它不溶于水，被吸入肺部時也就不溶于血液，只會在我們呼氣時原封不動地排出體外。這樣它就不會有“麻醉劑”的效果。

用于小行星探測器的氙與溫泉里的氡

氡（Rn）是最重的稀有氣體元素。提起氡，大家第一個想到的應(yīng)該就是“氡溫泉”吧？秋田縣的玉川溫泉、鳥取縣的三朝溫泉、山梨縣的增富溫泉（據(jù)說它是戰(zhàn)國英雄武田信玄的私人溫泉）都是很受歡迎的氡溫泉?？墒呛须钡娜欠裾娴挠幸嬗诮】的?？學(xué)界還沒有定論。