乙二胺四乙酸鐵鈉
中文名: 乙二胺四乙酸鐵鈉 ,螯合劑
外文名: Ethylenediaminetetraacetic Acid Ferric Sodium Salt
分子式: C10H12FeN2NaO8
分子量:367.05
CAS編號(hào):15708-41-5
質(zhì)檢信息
質(zhì)檢項(xiàng)目 指標(biāo)值
鐵含量 ≥12.8%
水不溶物 ≤0.1%
氯化物(Cl)% ≤0.01
pH值 3.5-5.5(20℃,1%水溶液)
含量 ≥99.0%
基本信息
性 狀:
乙二胺四乙酸鐵鈉黃色結(jié)晶性粉末,沸點(diǎn)614.2ºC at 760mmHg閃點(diǎn)325.2ºC;易溶于水和酸,加熱時(shí),結(jié)晶水部分或全部失去.
產(chǎn)品用途
乙二胺四乙酸鐵鈉用作漂白劑和絡(luò)合滴定試劑。植物細(xì)胞培養(yǎng)。農(nóng)業(yè)上用作醫(yī)治樹(shù)木鐵萎黃病,氧化劑,醫(yī)藥助劑。彩色照相。乳膠聚合引發(fā)劑。適用于乳飲料和粉狀混合食品。生化上用于消除由于痕量重金屬引起的酶催化反應(yīng)的抑制。在攝影技術(shù)中用作脫色劑。在食品工業(yè)中用作添加劑,在農(nóng)業(yè)上用作微量元素,在工業(yè)中用作催化劑。
鐵營(yíng)養(yǎng)缺乏是全球最嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題之一。食品強(qiáng)化鐵和攝食鐵強(qiáng)化食品通常被認(rèn)為是最“物美價(jià)廉”的改善鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的有效途徑。傳統(tǒng)的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑一般吸收率較低和對(duì)腸胃有刺激性,且可造成食物載體口感及色澤方面的不良變化,給食品中強(qiáng)化鐵帶來(lái)困難。研究人員于1997年組成科研攻關(guān)小組,研制成功了無(wú)味易融同時(shí)具有生物活性的有機(jī)螯合鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑———乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA),商品名依地鐵,又稱(chēng)乙底酸鐵鈉,全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第十九次年會(huì)同意作為鐵源使用,已經(jīng)衛(wèi)生部1999年第14號(hào)通告批準(zhǔn),列入GB2760-1996(1999年增補(bǔ)品種),使用范圍和時(shí)用量參照?qǐng)?zhí)行GB14880-94標(biāo)準(zhǔn),作為鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用,這就使食品中成功強(qiáng)化鐵成為可現(xiàn)階段是現(xiàn)階段極具前景的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質(zhì)乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結(jié)晶性粉末,性質(zhì)穩(wěn)定,可耐高溫,不易被氧化,貯藏不變,無(wú)金屬鐵腥味,口感好,易溶于水(25℃,溶解度為100g/100ml)和稀酸。分子式為C10H12FeN2NaO8—3H2O,分子量為:421.09,理論含鐵量為13.26%。
二、乙二胺四乙酸鐵鈉的生物活性
1.乙二胺四乙酸鐵鈉為穩(wěn)定 的螯合物,無(wú)胃腸刺激,有特異的十二指腸吸收。其在胃中結(jié)合緊密,進(jìn)入十二指腸后,鐵才被釋放和吸收。
2.乙二胺四乙酸鐵鈉的吸收率高,能避免植酸等對(duì)鐵劑吸收的 阻礙,研究表明其鐵的吸收率為硫酸亞鐵的2~3倍。
3.乙二胺四乙酸鐵鈉安全無(wú)毒副作用,屬實(shí)際無(wú)毒物,被列為 “一般認(rèn)為安全”(GRAS)。在吸收過(guò)程中EDTA還可與有害元素結(jié)合迅速排泄而起到解毒劑的作用。
4.乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸 收的作用,同時(shí)還可促進(jìn)鋅的吸收,而對(duì)鈣的吸收無(wú)影響。 三、乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)強(qiáng)化食品的應(yīng)用 1.鐵強(qiáng)化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎(chǔ)原料,是我國(guó) 人民大多一日三餐的主食。一般面粉的鐵含量很低,只有2.6~4.2mg/100g,在面粉中強(qiáng)化鐵元素生產(chǎn)富鐵面粉,在面粉中強(qiáng)化鐵元素,不僅是提高產(chǎn)品檔次,拓展市場(chǎng)的一個(gè)重要內(nèi)容,更是改變我國(guó)人民缺鐵性貧血的一種經(jīng)濟(jì)直接有效的理想途徑。這是因?yàn)槿藗儫o(wú)需改變現(xiàn)有的飲食方式就可保證較為恒定的鐵攝入量;面粉價(jià)格低廉,能為廣大消費(fèi)者所接受,易于推廣;面粉具有良好的散落性、流動(dòng)性,使鐵強(qiáng)化劑的均勻添加在工藝上簡(jiǎn)單易行;面粉品質(zhì)穩(wěn)定、安全、貨架期長(zhǎng)。 (1)強(qiáng)化劑量的確定原則上是要符合消費(fèi)對(duì)象在日常膳食中各 種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和保持營(yíng)養(yǎng)平衡的需要。一般情況下,具體添加量以相當(dāng)消費(fèi)對(duì)象對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素正常供給量標(biāo)準(zhǔn)(RNI)的1/3~1/2為宜,應(yīng)符合上限和下限之規(guī)定,還應(yīng)考慮面粉本身的含量及加工過(guò)程中的損失量。 一般認(rèn)為可溶性的乳酸亞鐵、硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵等不宜在面粉中添加,因?yàn)樗鼈兛墒姑娣蹘项伾?,性質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化,而且口感不好,有鐵腥味。難溶性的淡黃色正磷酸鐵、淺黃白色焦磷酸鐵、焦磷酸鐵鈉、甘油磷酸鐵等在各種條件下都很穩(wěn)定,但吸收率較低。現(xiàn)美國(guó)、巴西、智利、英國(guó)大多采用元素鐵粉(還原鐵、電解鐵)進(jìn)行面粉的強(qiáng)化,美國(guó)僅用于強(qiáng)化面粉和其他食品的元素鐵粉數(shù)量很多,但一般認(rèn)為鐵的吸收率較低。但最新的研究表明,用于強(qiáng)化面粉的還原鐵粉在人體中的相對(duì)生物利用率平均可達(dá)130%。淡土黃色的乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)在面粉中添加無(wú)鐵腥味,不易氧化和著色,還可避免植酸的阻礙,吸收率較高。我國(guó)GB14880-94標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定:以元素Fe計(jì),谷類(lèi)及其制品中鐵強(qiáng)化量為24~48mg/kg,折算成乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)為180~360mg/kg。 (2)生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)鐵強(qiáng)化面粉既可以在具有配粉工藝的面 粉廠的配粉工序中進(jìn)行,也可以脫離生產(chǎn)線(xiàn)單獨(dú)進(jìn)行。一般是先將鐵強(qiáng)化劑或其他輔料制成含量極高的基鐵營(yíng)養(yǎng)缺乏是全球最嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題之一。一般是先將鐵強(qiáng)化劑或其他輔料制成含量極高的基五、結(jié)論 乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)作為鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,不僅具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能,而且在釋放出Fe(Ⅲ)后,配體乙 二胺四乙酸(EDTA)不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用和毒性。還能促進(jìn)鐵、鋅的吸收和利用。乙二胺四乙酸鈉(NaFeEDTA)的優(yōu)點(diǎn)還在于能避免植酸對(duì)鐵劑吸收的障礙,其吸收率高,且極少引起食物色與味的改變。我們對(duì)其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應(yīng)用進(jìn)行研究,表明其是現(xiàn)階段很有前景的鐵營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。 表3多維富鐵醬油營(yíng)養(yǎng)素含量 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) 含量(每100克成品) 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) 含量(每100克成品) 維生素B1 5mg 鈣 500mg 維生素B2 5mg 鐵 30mg 維生素C 100mg 鋅 30mg
表4不同鐵源的富鐵牛乳樣品感官測(cè)定結(jié)果 樣品號(hào) 鐵源 滋味 體態(tài)特征 感官得分
1 三氯化鐵 有鐵腥味,口感很差 有絮狀沉淀、色澤深 73
2 硫酸亞鐵 有鐵腥味,口感很差 無(wú)沉淀、色澤略深 88
3 乳酸亞鐵 有鐵腥味,口感很差 有沉淀、色澤略深 80
4 NaFeEDTA 無(wú)鐵腥味,口感好 無(wú)沉淀、色澤正常 97
5 焦磷酸鐵 無(wú)鐵腥味,口感好 略有沉淀、色澤正常 92
注:感官測(cè)定由10人測(cè)試小組以評(píng)分方式進(jìn)行,得分越高感官質(zhì)量越優(yōu)。
表5富鐵牛乳的配方(以IT計(jì)) 原料 用量(kg)
備注 生鮮牛乳 986.20 脂肪≥3.20%,乳固體≥12.0% 水 10.00 用于溶解穩(wěn)定劑 全脂奶粉 2.00 脂肪≥27.00%,水分≤2.50% NaFeEDTA 1.60 鐵≥12.50%
生產(chǎn)方法
由乙二胺四乙酸鈉和三氯化鐵在80~100℃下進(jìn)行反應(yīng),然后經(jīng)甩干,干燥而成。
產(chǎn)品信息 [重量] 100g [顏色] 黃色 危險(xiǎn)性類(lèi)別 [危險(xiǎn)性類(lèi)別] 非危險(xiǎn)品
實(shí)驗(yàn)成功啦!絕對(duì)真品,品質(zhì)很好,原來(lái)在別家買(mǎi)的試劑實(shí)驗(yàn)就是不成功,所以來(lái)給大家推薦一下,哈絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題