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山梨酸

中文名稱：山梨酸；1,3-戊二烯-1-羧酸；2,4-己二烯酸

英文名稱：Sorbic Acid

分子式：C6H8O2

分子量：112.13

CAS編號(hào)：110-44-1

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質(zhì)檢信息    

質(zhì)檢項(xiàng)目     指標(biāo)值

熔點(diǎn)范圍/℃132.0～134.5

乙醇溶解試驗(yàn)  合格

灼燒殘?jiān)?以硫酸鹽計(jì))，％≤0.1

含量，      ％≥99.0

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化學(xué)特性

山梨酸白色針狀結(jié) 晶或結(jié)晶性粉末。在空氣中長(zhǎng)期放置會(huì)氧化變色。溶解度：水中30℃時(shí)為0.25％，100℃時(shí)為3.8％、丙二醇中20℃時(shí)為5.5％、無水乙醇和甲醇為12.9％、20％乙醇為0.29％、冰乙酸為11.5％、丙酮為9.2％、苯為2.3％、四氯化碳為1.3％、環(huán)己烷為0.28％、二氧六環(huán)為。

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主要特點(diǎn)：

1.山梨酸防霉效果良好。山梨酸及鉀鹽的防霉能力明顯高于苯甲酸及鹽類，山梨酸鉀的防霉效果是苯甲酸鈉的5—10倍。山梨酸的用量一般在0．2—1．0克/千克之間。

2.山梨酸產(chǎn)品毒性低、安全性高。山梨酸鹽的毒副作用只是苯甲酸鹽的1/4.食鹽的1/2。山梨酸及鉀鹽在人體內(nèi)的安全使用范圍為：每天每千克體重的使用量不超過25毫克。

3.山梨酸不改變食品特性。山梨酸是一種不飽和脂肪酸，進(jìn)入人體后，參與人體的新陳代謝過程，代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水。所以，山梨酸可以看作是食品的一部分，在食品中應(yīng)用，不會(huì)破壞食品的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分。

4.山梨酸應(yīng)用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對(duì)水果保鮮也有效果。

5．山梨酸使用方便。在使用山梨酸及鉀鹽時(shí)，可以直接添加，也可以噴灑或者浸漬。正是由于其具有使用靈活的特點(diǎn)，所以，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)、英國(guó)、日本以及中國(guó)、東南亞國(guó)家，都推薦山梨酸及鉀鹽作為多種食品的防腐保鮮劑。

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產(chǎn)品用途

山梨酸是一種不飽和脂肪酸，廣泛用于食品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)，霉菌和酵母菌的抑制劑。食品防霉劑。防腐劑,干性油類變性劑。殺菌劑。

生產(chǎn)方法

山梨酸可由山梨醛氧化法、丙酮與巴豆醛縮合法和丙二酸與巴豆醛縮合法制得，但目前國(guó)內(nèi)外均采用乙烯酮法生產(chǎn)。另外，丁二烯路線因原料成本低而具有很好的開發(fā)前景。（1）丁二烯路線。丁二烯與醋酸在醋酸錳的催化下，140℃加壓縮合得γ-乙烯-γ-丁內(nèi)酯，在100℃、酸性條件下γ-乙烯-γ-丁內(nèi)酯水解可得山梨酸。(2)乙烯酮法。含有磷酸烷基酯催化劑的醋酸蒸汽在700℃以上的裂解管內(nèi)停留0.3s，生成的氣體混合物用氨氣醬催化劑轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徜@而失活。逐級(jí)冷卻到-30--10℃以除去水、醋酸和醋酐等。乙烯酮?dú)怏w被巴豆醛吸收，并在氟化硼（或氯化鋅、氯化鈷等）催化下生成聚己烯-4，5-β-內(nèi)酯（簡(jiǎn)稱聚酯），聚酯在酸性條件下水解，冷卻后析出山梨酸粗品，再用3-4倍量60%的乙醇重結(jié)晶，得山梨酸。

乙烯酮法此法。醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，然后與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。原料消耗定額：乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。2.丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。3.丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合，再經(jīng)脫氫而得。4.丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，于140℃加壓縮合，制得γ-乙烯-γ-丁內(nèi)酯。丁內(nèi)酯在酸性離子交換樹脂作用下，開環(huán)得山梨酸。

含量分析

取試樣0.25g(稱準(zhǔn)至0.0001g)，溶于50ml中性無水甲醇中，加酚酞試液(TS-167)2～3滴，用0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)液滴定至粉紅色，并保持30s不變。山梨酸(%)=V?c×0.1121/m(1-Xw)×100式中Xw——水分，%；V——所耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液體積，ml；c——氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度，mol/L；m一一試樣質(zhì)量，g；0.1121——山梨酸的毫摩爾質(zhì)量，g。

產(chǎn)品信息
[重量]	25g
[顏色]	白色
危險(xiǎn)性類別
[危險(xiǎn)性類別]	非危險(xiǎn)品