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       現(xiàn)在的年輕人生活繁忙，有些人連吃飯的時(shí)間都沒有，很多時(shí)候匆匆忙忙吃一碗方便面就算完事。但長輩總會說：“不要吃那么多味精啊，無益的！”那么味精到底有沒有益呢？

       其實(shí)味精的歷史相當(dāng)短，1908年一名日本科學(xué)家吃晚餐時(shí)，在里面加了點(diǎn)海藻，發(fā)覺味美無比。經(jīng)過多年的努力，他終于發(fā)現(xiàn)使湯面變得味美的是一種氨基酸鹽——谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是動植物體內(nèi)所必需的一種氨基酸，谷氨酸鈉進(jìn)入胃以后，與胃酸（鹽酸）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成氨基酸，氨基酸可以直接被人體吸收利用，它還有保護(hù)大腦機(jī)能的作用，很有營養(yǎng)價(jià)值。有人說味精“能致癌”，是毫無科學(xué)道理的。
       當(dāng)然味精的攝入量也不宜過多，每人每天攝入量，每千克體重不應(yīng)超過120毫克。
       味精極易溶解于水，在湯、菜中放入少許就會嘗到鮮味，在酸性菜湯中味道更加鮮美。但是，味精遇到堿或者加熱太久，就容易變性而失去鮮味。
       你吃完味精后有什么特別的感覺？味精所以能夠使食物變得味美，是因?yàn)樗軌蛟鰪?qiáng)味蕾的敏感度，使人更容易感覺到食物的味道?？墒牵行┤藢ξ毒珪羞^敏的反應(yīng)，吃了含有味精的食物后，會出現(xiàn)腹痛、口渴、頭暈、出汗、惡心等癥狀。此外，有些兒童吃了這類食物后會變得過度活躍。
       除了方便面以外，日常生活中很多食品都含有味精，譬如薯片、蝦片等；酒樓的點(diǎn)心在制作過程中也加入了味精。到酒樓吃飯時(shí)，可嘗試?yán)孟卤恚c(diǎn)心味精含量表），計(jì)算一下自己吃了多少味精。假如你對味精過敏的話，那就少吃為妙了。

點(diǎn)心味精含量表