酶(enzyme)是-種高效的生物催化劑，生物體新陳代謝過程中的許多化學(xué)反應(yīng)都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。生物體內(nèi)存在著上千種具有不同功能的酶，大多數(shù)酶都屬于蛋白質(zhì)。
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