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 梔子黃色素

中文名稱    梔子黃色素

中文同名    藏花橙G;酸性橙-12

英文名稱    Crocein Orange G

化學(xué)式       C16H11N2NAO4S

分子量       350.32

CAS編號   1934-20-9

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項目           指標(biāo)值

含量，%             ≥98%

灼燒殘渣(以硫酸鹽計)，％ ≤0.01

酸度(以H+計)/(mmol/100g) ≤3.4

PSA：         110.53000

LOGP：      4.94570

閃點   16.66 o°C

熔點   -114.1oC

沸點   83°C

密度   1.59

干燥失重  ≤7%

灼熱殘渣  ≤9%

重金屬 ≤10

鉛        ≤3

砷        ≤2

化學(xué)特性

梔子黃色素成淡黃色至深紅色粉末或液體，水溶液為澄清透明金黃色，在堿性條件下色澤鮮艷。易溶于水，稀乙醇，不溶于油脂。在中性和微堿性環(huán)境中對熱較穩(wěn)定。

產(chǎn)品用途

1.藏花橙G又稱梔子黃色素用作糕點、冰淇淋、食品等的著色劑，也可用于醫(yī)藥、化妝品等的著色

2.該品原料易得，成本低，工藝簡單，適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；應(yīng)用廣泛。

3.適用于糖果、糕點、酒類、飲料、果汁的染色，還可用于絲綢、棉布染色。

4.有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。

5.具有營養(yǎng) 的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A?？梢匝a充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。

 

儲藏措施

1.儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。

2.應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲。

3.保持容器密封。

4.遠(yuǎn)離火種、熱源，防止陽光直射。

5.庫房必須安裝避雷設(shè)備。

6.排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)有導(dǎo)除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)置。

8.禁止使用易產(chǎn)生火花的設(shè)備和工具。

9.儲區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉(zhuǎn)移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動是至關(guān)重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經(jīng)常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

梔子黃色素的制作方法

⑴將梔子干果經(jīng)自然風(fēng)干，然后粉碎，過10～20目篩，得到梔子干果粉末。

⑵將梔子干果粉末裝入容器內(nèi)，加入石油醚A，超聲提取30～40min，減壓過濾得濾液及濾渣；將濾渣裝入容器內(nèi)，按上述方法重復(fù)操作2次；將三次所得濾液合并，回收石油醚，濃縮得到梔子果油，得油率為5%～7%，回收的石油醚灌裝到密閉的容器內(nèi)。

⑶將步驟⑵處理后的濾渣用70%乙醇B超聲提取30～40min，將濾液減壓過濾到濃縮罐內(nèi)，重復(fù)此步驟[除“步驟⑵處理后的濾渣”改為此步驟濾渣]2次，合并三次濾液，濃縮濾液到梔子干果質(zhì)量的0.333倍，即得乙醇提取物。

⑷向乙醇提取物⑶中加入去離子水C，得混合液，混合液倒入梔子干果質(zhì)量1～3倍的大孔吸附樹脂柱上端，進行柱層析分離，用去離子水洗脫，使液體由淺黃色至無色、清澈，再用25%乙醇D洗脫梔子苷，洗脫至在238nm處紫外分光光度計對洗脫液檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。

⑸用50%乙醇E洗脫出色素主要成分（藏花素、藏花酸），洗脫液由金紅色至淺黃色，將這部分洗脫液濃　縮、干燥得到色價為200～250的粗梔子黃色素。

⑹加入水F與粗梔子黃色素混合，得到混合液，混合液倒入粗梔子黃色素質(zhì)量30～50倍的100～200目聚酰胺柱上端，進行柱層析分離，再用5%乙醇G洗脫除雜質(zhì),洗脫至在238nm處紫外分光光度計對洗脫液檢測的讀數(shù)穩(wěn)定在較小值為好。

⑺用10%乙醇H洗脫出色素主要成分，濃縮脫水，得到色價為400的梔子黃色素，OD值為0.2～0.25。

特點及作用

⒈穩(wěn)定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內(nèi)顏色基本不變，對金屬離子穩(wěn)定；對淀粉、蛋白質(zhì)染著效果好。 

⒉安全性好 梔子在中國有上千年的應(yīng)用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛(wèi)生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔為第一批。中日食用著色劑標(biāo)準(zhǔn)討論會前不久在 北京召開。此次會議的內(nèi)容是中日雙方討論統(tǒng)一紅曲紅、梔子黃色素的標(biāo)準(zhǔn)，然后共同向 聯(lián)合國糧農(nóng)組織與 世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）申報，經(jīng)該組織評價后，形成國際性的產(chǎn)品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。這樣就可以使梔子黃在全世界范圍內(nèi)廣泛應(yīng)用。 

⒊具有營養(yǎng) 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，極易被人體吸收，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。可以補充人體維生素的不足，是一種營養(yǎng)型著色劑。 

⒋有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養(yǎng)、保健多功能為一體的天然植物色素。

穩(wěn)定性影響因素

熱、光、氧氣和氧化劑等因素對色素的穩(wěn)定性都有不同程度的影響。因此，探討梔子黃色素在不同的條件下穩(wěn)定性變化的程度和規(guī)律，對梔子黃色素的加工、儲存、運輸及開發(fā)應(yīng)用具有重要的指導(dǎo)意義。 

1、pH值：其色調(diào)幾乎不受環(huán)境pH值變化的影響，在pH=3-9的范圍內(nèi)，可保持穩(wěn)定的黃色。pH=4.0-6.0或8.0-11.0時，比β-胡蘿卜素穩(wěn)定，特別是在偏堿性條件下，黃色更鮮艷。耐光、耐熱性在中性或堿性時佳，但pH小于4時熱穩(wěn)定性較差，pH小于5時耐光性減弱。 

2、加熱：粉末色素在120℃以內(nèi)比較穩(wěn)定；液體色素的熱穩(wěn)定性較粉末差，色素在生產(chǎn)加工過程中，溫度應(yīng)控制在80℃以內(nèi)，時間不超過0.5h，色素的儲存以粉末為宜。 

3、光線：由于分子中存在多個共軛雙鍵，梔子黃色素對光有一定的不穩(wěn)定性。在室內(nèi)避光條件下相當(dāng)穩(wěn)定，而在陽光直射下卻不太穩(wěn)定。 

4、金屬離子：除鐵離子外，錳離子、亞錫離子、鎂離子、鈣離子、鋁離子對色素的影響均較小，色素穩(wěn)定。50ppm濃度的鐵離子對色素的色調(diào)無明顯影響，但加大鐵離子濃度，會使色素溶液變成深褐色。 

5、常用食品添加劑：常用食品添加劑對色素沒有明顯影響，與常見食品添加劑混合使用，梔子黃色素相當(dāng)穩(wěn)定，在抗氧化劑和防腐劑中表現(xiàn)得更為穩(wěn)定。

6、雜質(zhì)：通常梔子黃色素中含有少量綠原酸、梔子苷等雜質(zhì)，它們嚴(yán)重影響梔子黃色素的著色性能。在實踐中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)梔子黃色素用于以面粉為主要原料的食品中，常常會出現(xiàn)變成綠色至藍(lán)色的現(xiàn)象，環(huán)烯醚萜苷是使面類制品綠變。

產(chǎn)品信息
[顏色]	紅色
[重量]	5g
危險性類別
[危險性類別]	非危險品