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 雙乙酸鈉

中文名稱    雙乙酸鈉

中文同名    二醋酸一鈉;雙乙酸氫鈉

英文名稱    Sodium diacetate

化學式       C4H7NaO4

分子量       142.09

CAS編號   126-96-5

質(zhì)檢信息

質(zhì)檢項目       指標值

含量,％        ≥99%

PSA：         77.43000

LOGP：      -1.15290

閃點  40°C

熔點  323-329?°C(lit.)

沸點  117.1°C at 760 mmHg

密度  1.5285 g/cm3

Merck 13,8681

化學特性

雙乙酸鈉為白色結(jié)晶。帶醋酸氣味。易吸濕。極易溶于水(1g/m1)，放出42.25%醋酸。10%水溶液的Ph值4.5～5.0。加熱至150℃以上分解?？扇?。對耐熱菌馬鈴薯桿菌(Bacillus mesentericus)、枯草桿菌(B．Subtitis)的孢子及霉菌有很強的抑制作用。

產(chǎn)品用途

1.雙乙酸鈉是一種新型食品及飼料防霉防腐劑、酸味劑和改良劑，在工業(yè)領域用作螯合劑、勻化劑和媒化劑等

2.用作防腐劑，我國規(guī)定可用于谷物和即食豆制食品，最大使用量為1g/kg。還可作為飼料添加劑螯合劑。

3.雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業(yè)的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、PH調(diào)節(jié)劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料。

4.具有高效防霉、防腐、保鮮，提高適口性，增加營養(yǎng)價值，助生長等功效，現(xiàn)廣泛應用于畜禽飼料

5.在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2%的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11%，魚增重10%以

上，仔豬增重提高6-8%，在牛奶配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

6.在水產(chǎn)飼料中添加0.1-0.2%的SDA，可有效地防治同源微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3%的SDA，可防治雞拉痢，并提高育雛期的成活率10%以上。

7.雙乙酸鈉用于糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。

8.能夠保持食品原有的色、香、味和營養(yǎng)成分，參與人體的新陳代謝后，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分；

9.使用范圍廣泛，不僅應用于食品行業(yè)，不僅用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、飼料等行業(yè)中也有很大應用；

10.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味 研究表明，雙乙酸鈉主要是通過有效地滲透入霉菌的細胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀。

 

儲藏措施

1.儲存于陰涼、通風的庫房。

2.應與氧化劑、食用化學品分開存放，切忌混儲。

3.保持容器密封。

4.遠離火種、熱源，防止陽光直射。

5.庫房必須安裝避雷設備。

6.排風系統(tǒng)應設有導除靜電的接地裝置。

7.采用防爆型照明、通風設置。

8.禁止使用易產(chǎn)生火花的設備和工具。

9.儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

10.防止粉塵和氣溶膠生成。

急救措施 

【食入】攝入不可能。但是，如果攝入，獲得緊急醫(yī)療照顧。

【吸入】如果克服被曝光，將受害人轉(zhuǎn)移到空氣新鮮處。給予吸氧或人工呼吸。獲得緊急醫(yī)療照顧。迅速采取行動是至關重要的。

【皮膚】立即脫去污染的衣著。徹底清洗皮膚，用溫和的肥皂/水。W /溫水沖洗15分鐘。如果是粘的，首先使用無水清潔。尋求醫(yī)療照顧，如果不良影響或刺激。

【眼睛】眼睛接觸的情況下，立即用清水沖洗20-30分鐘。經(jīng)常收回眼皮。獲得緊急醫(yī)療照顧。

生產(chǎn)方法

乙酸與碳酸鈉反應

將碳酸鈉5.3g(0.05mo1)和水2mL加入反應瓶，攪拌升溫至40℃開始緩慢滴加冰醋酸12.0g(0.2mo1)。滴完后在80℃反應4h，冷卻結(jié)晶，過濾；濾液再濃縮結(jié)晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產(chǎn)品13.6g，收率95.8%。

乙酸一乙酐與碳酸鈉反應將9.2g碳酸鈉加入8.4mI。的醋酐，均勻潤濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時間后，經(jīng)靜置、干燥得產(chǎn)品24.6g。也可將碳酸鈉5.3g(0.05m01)和3mL水投入反應瓶，攪拌混合升溫至40%，開始交錯滴加冰醋酸6．0g(0.1mo1)和醋酐5.1g(0.05m01)，滴完繼續(xù)在70℃反應3h。冷卻至室溫，結(jié)晶過濾，濾液濃縮再結(jié)晶。合并兩次晶體烘干得產(chǎn)物13.7g，收率96.5%。

乙酸與乙酸鈉氣相反應

以氮氣或四氯化碳為流動介質(zhì)，將醋酸鈉和醋酸按化學計量在流化床反應器中、20～200℃下反應制得雙乙酸鈉。此法生產(chǎn)能力大，但條件控制嚴格，廢氣中的酸必須回收。

乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應

將8.2g(0.1mo1)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃，開始滴加6.0g(0.1mo1)醋酸鈉，繼續(xù)在60～80℃攪拌反應4h。然后冷卻至室溫，靜置結(jié)晶，過濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結(jié)晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。

(1)乙酸與碳酸鈉反應。將碳酸鈉5.3g（0.05mol）和水2mL加入反應瓶，攪拌升溫至40℃，開始緩慢滴加冰醋酸12.0g（0.2mol）。滴完后在80℃下反應4h，冷卻結(jié)晶、過濾。濾液再濃縮結(jié)晶，合并兩次白色晶體物，烘干得產(chǎn)品13.6g，收率95.8%。

（2）乙酸-乙酐與碳酸鈉反應。將9.2g碳酸鈉加入8.4mL得醋酐，均勻潤濕后分批加入13mL醋酸。攪拌一定時間后，經(jīng)靜置、干燥得產(chǎn)品24.6g。還可將碳酸鈉5.3g（0.05mol）和3mL水投入反應瓶，攪拌混合升溫至40℃，開始交錯滴加冰醋酸6.0g（0.1mol)和醋酐5.1g（0.05mol)，滴完繼續(xù)再70℃反應3h。冷卻至室溫，結(jié)晶過濾，濾液濃縮再結(jié)晶。合并兩次晶體，烘干得產(chǎn)物13.7g，收率96.5%。

(3)乙酸與乙酸鈉氣相反應。以氮氣或四氯化碳為流動介質(zhì)，將醋酸鈉和醋酸按化學式計量在硫化床反應器中，20-200℃下反應制得雙乙酸鈉。此法生產(chǎn)能力大，但條件控制嚴格，廢氣中得酸必須回收。

(4)乙酸與乙酸鈉在45%的乙醇中反應。將8.2g(0.1mol)醋酸鈉加入5mL50%的乙醇。攪拌均勻后加熱至60℃。開始滴加6.0g(0.1mol)醋酸鈉，繼續(xù)在60-80℃下攪拌反應4h。然后冷卻至室溫，靜置結(jié)晶，過濾得白色晶體物，濾液濃縮后再結(jié)晶，烘干得雙乙酸鈉13.3g，收率93.7%。由醋酸與等摩爾碳酸鈉中和后，濃縮、精制、結(jié)晶而得。

概述

雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，簡稱SDA，又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉，日本也稱為固體醋酸。外觀為白色晶 體粉末，具有吸濕性及略有乙酸氣味?？扇迹兹苡谒?/span>和乙醇。毒性很低，小鼠口服LD50為3.31g/kg，大鼠口服LD50為 4.96g/kg，每人每天允許攝入量（ADI）為0~15mg/kg。雙乙酸鈉在生物體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為水和CO2，不會殘留在人 體內(nèi)，對人畜、生態(tài)環(huán)境沒有破壞作用或副作用。由于它安全、無毒、無殘留、無致癌、無致畸變, 被聯(lián)合國衛(wèi)生組織 公認為“O”毒性物質(zhì)，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）批準為食品、谷物、飼料的防霉、防腐保鮮劑。 雙乙酸鈉用于糧食谷物、食品和飼料防霉具有高效抑霉效果，尤其對黃曲霉素有較強的抑制作用，它通過滲透于微 生物細胞壁，干擾細胞內(nèi)各種酶體系的生長，可以高效抑制常見的黃曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、繩狀青霉菌、灰綠曲霉菌、白曲霉菌等十余種霉菌素和大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等細菌發(fā)生、滋長和蔓延，其抑霉效果優(yōu)于防霉 劑丙酸鈣。國外已大量用于糧食谷物、食品和飼料的防霉保鮮，國內(nèi)尚處于起步階段。在我國雙乙酸鈉是一種新型的多 功能綠色食品添加劑，主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調(diào)味和改善營養(yǎng)價值，此外還廣泛用于烘烤食品、調(diào) 味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中，是目前替代山梨酸\山梨酸鉀、苯甲酸\苯甲酸鈉、丙酸 鈣、丙酸鈉、對羚基苯甲酸丁脂、富馬酸二甲酯等防腐劑的理想產(chǎn)品。雙乙酸鈉需要密封保存在40攝氏度以下的陰涼處，防曬，防潮。

含量分析

醋酸鈉含量取試樣0.5g(準確至1mg)，溶于50ml冰醋酸中。用0.1mo1/L過氯酸滴定，以電勢法測定終點。每ml0.1mol/L過氯酸相當于醋酸鈉(CH3COONa)8.203mg。游離醋酸精確稱取試樣約4g，溶于50m1水中，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用1mol/L氫氧化鈉滴定，每mL1mol/L氫氧化鈉相當于醋酸(CH3COOH)60.05mg。

使用限量

GB 2760～96(g/kg)：谷物和豆制素食品、油炸薯片，1g/kg；膨化食品、調(diào)味料、復合調(diào)味料，10.0g/kg。FDA，§184．1785(1994，%)：焙烤制品，0.4；各種油脂、肉制品、軟糖，0.1；調(diào)味汁0.25；小吃食品和湯料0.05。

EEC：規(guī)定可用于面包、成型脆片。

主要特點

1.防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

2.不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看食品的一部分，保持食品原有的色香味和營養(yǎng)成分。

3.使用范圍廣泛，用于各類食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應用。

4.操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

5.酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味。

產(chǎn)品信息
[顏色]	白色
[重量]	500g
危險性類別
[危險性類別]	非危險品