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       日落黃

       日落黃又稱晚霞紅、夕陽(yáng)黃，為橙黃色均勻粉末或顆粒。耐光、耐酸、耐熱，易溶于水、甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。在酒石酸和檸檬酸中穩(wěn)定，遇堿變紅褐色。

       在25℃時(shí)的溶解度為：19．0％（水），3．0％（50％乙醇），20％（50％甘油），7．0％（50％丙二醇）。

       日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，最大用量為每千克食品0．10克；也可以用于冰激凌、超高溫殺菌風(fēng)味奶、膨化食品、香橙果珍干粉。人體每日允許攝入量（ADI）為每為千克體重0～2．5毫克（FAO／WHO，1994）。

       亮藍(lán)

       亮藍(lán)為紫紅色至青銅色均勻顆粒或粉末，帶有金屬光澤，無(wú)臭。有較好的耐光性、耐熱性和耐堿性。對(duì)檸檬酸、酒石酸均穩(wěn)定。

       其易溶于水（18．7g／100mL，21℃），0．05％中性水溶液呈清澈的藍(lán)色。弱酸時(shí)呈青色，強(qiáng)酸時(shí)呈黃色，僅在煮沸并加堿時(shí)呈紫色。溶于乙醇（1．5g／100mL，95％乙醇溶液，21℃），溶于甘油和丙二醇。與檸檬黃可配成綠色色素。

       亮藍(lán)為水溶性非偶氮類(lèi)著色劑，化學(xué)名稱為4－[N－乙基－N－（3'－磺基苯甲基）氨基]苯基－（2'－磺基苯基）亞甲基（2，5－亞環(huán)己二烯基）（3'－磺基苯甲基）乙基胺二鈉鹽，分子式為C37H34N2Na2O9S3。偶氮是偶氮基兩端連接芳基的一類(lèi)有機(jī)化合物。偶氮基是兩個(gè)單鍵都與烴基的碳原子連接的—N＝N—基團(tuán)。例如偶氮苯（C6H5—N＝N—C6H5）屬于偶氮類(lèi)物質(zhì)。

       亮藍(lán)用于加色、增色、調(diào)色！多用于食品、清涼飲料、西式酒的調(diào)色，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性好、著色力強(qiáng)?？捎糜诠讹嬃稀⑻妓犸嬃?、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、染色櫻桃罐頭、青梅、蝦片、冰激凌、雪糕、風(fēng)味酸奶、膨化食品，還可以用于綠芥末膏和可可玉米片。人體每日允許攝入量（ADI）為每千克體重0～12．5毫克（FAO／WHO，1994）。