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       冬季皮膚干燥的時候，數(shù)面膜可以說是最便捷的美顏方式，對繁忙的上班族女性來說更是令人喜愛。不過一系列的面膜質(zhì)量問題，使得我們對面膜又怕又愛。若想健康地實施“美麗工程”，那就讓我們試試食療吧，不過前提是所選的食材一定是無污染的。在寒冬中，植物蛋白是滋潤肌膚的首選，當(dāng)然不是將植物蛋白用在臉上，而是食用。哪些是符合條件的食材呢？堅果就是個好選擇，它們含有豐富的植物蛋白。

       杏仁是非常好的食品，自古以來就被我國視為傳統(tǒng)美容養(yǎng)顏的佳品。中國中醫(yī)研究院的楊力教授說，杳仁中富含維生素E，可以使肌膚抗氧化能力加強(qiáng)，保持肌膚年輕，有效控制黃褐斑的出現(xiàn)；杏仁中的亞油酸能保持肌膚潤澤；杏仁中含有的鐵、銅、鋅、碘等各種微量元素能使皮膚光滑細(xì)致、有彈性。此外，杏仁中豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A等，能通利血絡(luò)。

       杏仁幫助肌膚抗氧化，抑制色斑的出現(xiàn)，保持肌膚光滑細(xì)致，給毛發(fā)以各種所需營養(yǎng)，讓頭發(fā)烏黑亮麗，這些都說明杏仁的內(nèi)服外用對人體都有巨大的好處。寒冬時節(jié)，一杯熱熱的杏仁露，能夠讓人肌膚潤澤、美白保濕。

       當(dāng)然，在平日的飲食中，還要多吃痩肉、喝牛奶、補(bǔ)充蛋類食品還有新鮮的水果蔬菜，增加這些堿性食物的攝入，能使皮膚不僅細(xì)膩，還更有光澤。需要注意的是，還要減少攝入酸性食物，如肉類、巧克力、蔥蒜等。

       要想皮膚好，除了注意飲食，還得注意喝水、因為體內(nèi)缺水也會引起皮膚干燥。并且最好能注意室內(nèi)空氣的濕度問題，長時間特在有空調(diào)、暖氣的房間中，最好能使用加濕器等設(shè)備，臨睡前在床邊放一小盆水也可以增加空氣濕度。最后，一定要保證睡眠質(zhì)量，睡得香吃得好，我們的皮膚怎能不水嫩動人呢？

       米面類、豆類中含有豐富的植物蛋白，可是這兩類之間的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值有很大差異。米面類中的蛋白質(zhì)中缺少賴氨酸這種人體必需的氨基酸，而人體吸收和利用此類蛋白質(zhì)的程度也差一些。

       豆類、谷類、堅果類等常見食物蛋白及葉蛋白、單細(xì)胞蛋白等都是植物蛋白。從營養(yǎng)學(xué)的角度講，植物蛋白可大致被分作兩類：一為完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)等；二為不完全蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)植物蛋白都屬于此。

       素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來源就是植物蛋白，它可以制作成外形、味道、口感等都十分相像的仿肉制品。食素者若只吃不完全蛋白質(zhì)，會造成營養(yǎng)缺乏，引起各種疾病，所以一定要注意補(bǔ)充大豆蛋白。

       大豆蛋白肉，是以優(yōu)質(zhì)的大豆為原材料，通過擠壓、加熱、噴噪等工藝將大豆蛋白粉制成各種不同大小、不同形狀的瘦肉片狀植物蛋白，由于其蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于真正的動物肉類，所以被稱為“蛋白肉”。這種蛋白肉的食感、色澤、結(jié)構(gòu)、韌性均和動物肉非常相似。根據(jù)檢測，它的蛋白質(zhì)含量是豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的兩到三倍。經(jīng)鑒定，它無毒無害，綠色、安全、保健。因為它脂肪含量低，所以對冠心病、高血壓、糖尿病人來說，是非常理想的保健食品。用蛋白肉做飯，燒、涼拌、炒都可以，味道可口鮮美，長期食用還可以增強(qiáng)體質(zhì)，益于保持健康的體魄。

       人們對植物蛋白和動物蛋白兩種蛋白質(zhì)的攝取量應(yīng)當(dāng)基本相當(dāng)。一般情況下，植物蛋白含量更多一些，取材的來源也更廣泛，日?？梢詳z入的量大，生產(chǎn)加工中的工藝和成本也更容易、更廉價。

       不過，植物蛋白畢竟是植物中的蛋白，與人體的需求還有一定差距。比如：免疫球蛋白在植物蛋白中就很少，谷類中缺少賴氨酸等。并且植物蛋白的吸收相對要困難一些，因為植物蛋白質(zhì)外圍有一層纖維薄膜包裹著，所以難以消化。

       植物蛋白飲料，大家經(jīng)?？梢砸姷?，可是這種飲料并非“老少皆宜”，專家說，孕婦、老人、小孩不能多喝。有的植物蛋白飲料添加了甜蜜素，對人體健康不利，但是標(biāo)志中卻不明示，這樣極易誤導(dǎo)消費(fèi)者。

       飲用植物蛋白飲料雖說有益于人體，但它們有可能含有的甜蜜素卻會對孕婦、老人和小孩的健康不利。經(jīng)常食用甜蜜素，會對肝臟造成很大負(fù)擔(dān)，甚至有可能危害神經(jīng)系統(tǒng)，而且這種危害對代謝排毒的能力較弱的孕婦、老人和小孩更為明顯。

       從營養(yǎng)學(xué)角度看，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來源，可用以制成形、味、口感等與相應(yīng)動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不完全蛋白質(zhì)，會發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質(zhì)。