醬油的成分是什么?怎樣清洗蔬菜上的殘留農(nóng)藥?及金黃色的香蕉是怎樣來的?
化學(xué)先生 / 2019-06-09
醬油的成分:醬油是幾種氨基酸、糖類、勞香酯和食鹽的水溶液。除了釀遺的食用油外,還有一種化學(xué)需油。用鹽酸分解大豆里的蛋白質(zhì),變成單個(gè)的氧基酸,再用堿中和,加些焦糖色作為著色劑,就制成了化學(xué)醬油。這樣的醬油,味道同樣鮮美,不過它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如酸造的油。
怎樣清洗蔬菜上的殘留農(nóng)藥:在一盆水中加入兩匙小蘇打,然后將蔬萊放入其中浸泡五至十五分鐘,再用清水沖洗數(shù)次,就可洗去蔬萊上的殘留農(nóng)藥。
金黃色的香蕉是怎樣來的:將乙烯(C?H?)通入裝香蕉的倉(cāng)庫(kù)內(nèi),它會(huì)使香蕉內(nèi)的氧化還原酶活性增強(qiáng),水溶性的鞣質(zhì)凝固起來,同時(shí),果皮中的葉綠素銷聲匿跡,青綠色的香蕉變得黃澄澄惹人喜愛。