欧美激情一区二区三区在线,免费a级毛视频,老熟女乱子伦,麻豆国产尤物av尤物在线观看,欧美国产一区二区三区激情无套

       生活在南方的同學(xué)一定知道什么叫做“醪糟”，它還有一個(gè)名字叫“甜酒”。它雖然有酒的芳香，卻不是酒。它是人們用糯米或秈米做成的。

       甜酒的制法通常是：將適量糯米或者大米泡軟蒸熟成較干而稍硬的米飯后，置于盆或竹筲箕中，用冷水沖透且不黏為止。然后將碾成粉狀的酒曲（酵母），均勻撒拌于糯米飯中，盛于瓦缸或小碗中（因發(fā)酵時(shí)會膨脹，故不要裝滿），于中心處挖一小洞，密封，置于暖處（如暖氣片上或覆蓋棉被，29～32℃）24小時(shí)，即可成為甜酒釀。

       從大米到香甜的酒釀，這其中發(fā)生了什么奇妙的化學(xué)反應(yīng)呢？
       我們知道，淀粉和葡萄糖等糖類物質(zhì)都屬于碳水化合物，它們在分子組成上有共同之處。淀粉的分子是由許許多多的葡萄糖小分子聯(lián)結(jié)而成的。在酒藥中含有促使淀粉水解的淀粉酶，它能使淀粉變成有甜味的麥芽糖，淀粉酶在人的唾液中也存在，當(dāng)我們將米飯?jiān)谧熘薪赖镁靡恍矔X得有甜味，這就是淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖了。
       在做酒釀時(shí)，麥芽糖又在藥酒中含的麥芽糖轉(zhuǎn)化酶的幫助下，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，另有一部分發(fā)酵成酒精。這樣，原來淡而無味的大米飯，就變成了甘甜芳香的甜酒了。
       甜酒富含糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、維生素、酵素等，是南方許多地方人們喜愛的食品，且名產(chǎn)甚多，主要有：
       （1）湖南長沙的甜酒沖蛋。此酒由洞庭湖濱產(chǎn)的糯米加上本地特制的甜酒藥（主要為酵母菌和糖化菌）發(fā)酵，并用著名的長沙沙水配制而成。用其沖成“半熟蛋”，動(dòng)、植物蛋白兼?zhèn)?，極易消化。
       （2）浙江紹興的黃酒。紹興黃酒已有2500多年歷史，兼飲料、藥用和調(diào)味之效。由精白糯米、優(yōu)質(zhì)黃皮小麥配以鑒湖水制成原汁酒，又稱料酒。
       （3）福建龍巖的沉缸酒。以糯米為原料，糖化發(fā)酵的曲糵為古田紅曲，配制30多種中草藥，埋壇3年，富含維生素、酵素等。
       （4）蜜酒。世界許多國家均有蜜酒，西方多系將蜂蜜發(fā)酵后加香草釀制而成，進(jìn)餐時(shí)飲用。我國的制法則更簡單：將沙蜜500克、糯米500克、面曲200克、涼開水5000毫升在瓶內(nèi)混勻，密封7天成酒。